0 Kabeljaufilet auf italienische Art 800 g Kabeljaufilet, Zitronensaft, Salz, 50 g Butter, 15 g Anschovispaste, Paprika, 20 g Margarine, 500 g Tomaten, 4 Eßl. Reibekäse. Das Fischfilet portionieren, nach dem 3-S-System vorbereiten. Butter, Anschovispaste, Paprika, Salz und einige Tropfen […]
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37 Gurkensuppe 40 g Speck, 3/4 bis 1 l Brühe, 1 große oder 2 kleinere Gurken, Salz, Pfeffer, Zitronensaft 3 Eßl. gehackter Dill, 8 kleine Scheiben geröstetes Weißbrot. Den kleinwürfelig geschnittenen Speck ausbraten, zu der kochenden Brühe geben. Darin die […]
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4 Potsdamer Auflauf 3 Eßlöffel Öl, 1 1/2 Eßlöffel Mehl, 1/2 l Brühe oder Wasser, 250 g Hackfleisch oder wolffein zerkleinerte Fleischreste, Salz, Zucker, Zitronensaft, 300 g Rosenkohl, Muskat, Brei aus 500 g Kartoffeln, Butter. In einem Eßlöffel Öl das […]
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1 Kalbsrouladen mit Leberfülle 150 bis 200 g Leber, 2 Eier, 1 kleine Zwiebel, geriebene Semmel, Salz, Muskat, 1/2 Zitrone, 4 Kalbsrouladen, Bratfett, 4 Eßlöffel saure Sahne, 3/8 l Brühe oder Wasser, 1 Teelöffel Stärkemehl. Die wolffein zerkleinerte Leber mit […]
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1 Kohlrabi in Kartoffelnestchen mit Zwiebelsoße 4 Kohlrabi, Salz, Kartoffelpüree aus 1 kg Kartoffeln, 4 Scheiben magerer gekochter Schinken oder Schinkenwurst, 1 Zwiebel, 1 Eßl. gehackte Petersilie, 1 Eßl. Öl, 1/8 l Milch oder.Joghurt, 1 Eigelb, Curry, Zitronensaft, Zucker. Die […]
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9 Kalbsleberwurstkanapees 150 g Kalbsleberwurst, 50 g Gewürzgurke, 4 Weißbrotscheiben, 40 g Butter, 1 Teelöffel Senf, Salz, Zitronensaft, 1 Tomate. Leberwurst und kleinwürfelig geschnittene Gurke vermischen und auf den mit Senfbutter (schaumig geschlagene Butter mit Senf, Salz und ein paar […]
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12 Biersoße (zu Fisch, Fisch-Fondue) Zutaten: 2 Eßlöffel Margarine, 1 Bund Wurzelwerk, 1 kleine Zwiebel, 1/4 l Malzbier, 1 Eßlöffel Mehl, 20 g Soßenkuchen, 3 Eßlöffel Rotwein, Salz, Zitronensaft, etwa 1 Eßlöffel Butter. Zubereitung: In der Margarine das vorbereitete, kleinwürfelig […]
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3 Feinschmeckerkartoffeln Zutaten: 12 mittelgroße neue Kartoffeln, Öl, Salz, Pfeffer, Fülle, 3 Scheiben Schnittkäse. Zubereitung: Die Kartoffeln ungeschält waschen und gut bürsten. Dann von oben her aushöhlen, mit Öl bepinseln, salzen und pfeffern. In die Vertiefungen eine der nachstehend aufgeführten […]
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71 Verschieden gefüllte Eier Für jedes der folgenden Rezepte die Eier hart kochen und längs halbieren, die Eigelb vorsichtig herausnehmen. 1. Die zerdrückten Eigelb mit Doppelrahm-, Schmelz- oder Reibkäse verrühren, gegebenenfalls etwas Milch oder Sahne zufügen. Mit Salz und Paprika […]
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2 Anschovis-, Lachsaufstrich Zutaten 50 g Anschovis oder Lachsschnitzel, 100 g Butter oder Tafelmargarine, Zitrone. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite! Vergiss bitte nicht das Rezept zu bewerten. Zubereitung […]
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