0 Gurke mit Joghurt 1 Stück Salatgurke, 1 Eßlöffel Joghurt, 1 Prise Salz, einige Tropfen Zitronensaft oder Essig, 1 Teelöffel Öl, gehackter Dill. Die gewaschene, geschälte Gurke dünn hobeln oder raspeln. Joghurt mit den restlichen Zutaten verrühren und unter die Gurkenscheiben heben. Nach: Rezepte für Kinder – Verlag für die Frau Leipzig, DDR, 1986
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2 Aprikosenkompott 500 g Aprikosen, Zucker nach Geschmack, 3/8 Liter Wasser. Die Aprikosen mit oder ohne Haut halbieren und entsteinen. In das siedende Zuckerwasser schütten und kurz kochen lassen. – Wird weniger Wasser verwendet, kann nach dem Garen dafür etwas Weißwein zugefügt werden. Einige Tropfen Zitronensaft, zum Schluss untergerührt, verfeinern Kompott von nicht voll ausgereiften Aprikosen. Pfirsichkompott ebenso zubereiten. Die […]
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19 Prärie-Auster Bist du bereit für einen ungewöhnlichen Geschmackstwist aus der DDR-Küche? Die Prärie-Auster, ein Mixgetränk mit Eigelb, Tomatenmark und Weinbrand, ist ein wahrhaft einzigartiger Genuss! Lass uns dieses unkonventionelle Rezept entdecken und den Geschmack vergangener Zeiten neu erleben. Portionen: Dieses Rezept ergibt eine Portion des originellen Mixgetränks, das deine Geschmacksknospen auf eine abenteuerliche Reise mitnimmt. Zutaten für die Prärie-Auster […]
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0 Würziger Cocktail 6 Eßlöffel Tomatensaft, ein paar Tropfen Zitronensaft, 1 Spur Zucker und ein paar Spritzer Worcestersauce zusammen mit Eiswürfelchen schütteln und ins Glas seihen. Nach: Getränke für alle – Verlag für die Frau Leipzig, DDR, 1964
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0 Oyster (Auster) 1 Eigelb, 2 Teelöffel Tomatenmark oder -saft, 1 Glas Weinbrand oder Wodka, je einige Tropfen Zitronensaft und Worcestersauce leicht im Glas miteinander verrühren und mit einem Schluck trinken. Nach: Getränke für alle – Verlag für die Frau Leipzig, DDR, 1964
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0 Schnellplinsen 240 g Mehl, 1/2 Teelöffel Backpulver, 1 Ei, Salz, 1 Eßlöffel Margarine, 1/2 Liter Kefir, Zitronensaft. In eine Kasserolle Mehl, Backpulver, Eigelb, Salz und zerlassene Margarine geben, gut vermischen und mit Kefir oder Sauermilch anrühren. Das Eiweiß gut schlagen und unter den Teig heben. Einige Tropfen Zitronensaft unterrühren. Aus dem Teig Plinsen backen. Nach: Belorussische Küche – Verlag […]
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0 Fruchtsosse aus frischen Früchten 25 g Stärkemehl, 50 g Zucker, 250 g frische Früchte (Erdbeeren, Himbeeren, Johannisbeeren), eventuell Zitronensaft. 1/4 Liter Wasser aufkochen, das in wenig kaltem Wasser angerührte Stärkemehl und den Zucker dazugeben, durchkochen. Die gewaschenen Früchte roh durch ein Sieb streichen und das Fruchtmark sofort unter den heißen Brei geben, gut verrühren. Die kalt gewordene Soße eventuell […]
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0 Roastbeefröllchen mit Sahnemeerrettich (Vorspeise) 8 dünne gebratene Scheiben Roastbeef (etwa 200 g), 40 g geschlagene Sahne, 40 g geriebener Meerrettich, einige Tropfen Zitronensaft, Salz, weißer Pfeffer, 1 Prise Zucker, 4 Scheiben Toast, 20 g Butter, Tomatenecken, Salatblätter und Petersilie zum Garnieren. Die Roastbeefscheiben gleichmäßig schneiden und breitlegen. Den Meerrettich unter die Sahne mischen, mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Zucker […]
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0 Kabeljaufilet auf italienische Art 800 g Kabeljaufilet, Zitronensaft, Salz, 50 g Butter, 15 g Anschovispaste, Paprika, 20 g Margarine, 500 g Tomaten, 4 Eßlöffel Reibekäse. Das Fischfilet portionieren, nach dem 3-S-System vorbereiten. Butter, Anschovispaste, Paprika, Salz und einige Tropfen Zitronensaft miteinander schaumig rühren. Die obere Seite jeder Fischportion damit belegen. Eine feuerfeste Form gut mit Margarine ausfetten und mit […]
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3 Gurkensuppe 40 g Speck, 3/4 bis 1 l Brühe, 1 große oder 2 kleinere Gurken, Salz, Pfeffer, Zitronensaft 3 Eßlöffel gehackter Dill, 8 kleine Scheiben geröstetes Weißbrot. Den kleinwürfelig geschnittenen Speck ausbraten, zu der kochenden Brühe geben. Darin die vorbereitete, in Scheiben geschnittene Gurke aufkochen und garziehen lassen. Die Suppe mit Salz, Pfeffer und einigen Tropfen Zitronensaft abschmecken. Kurz […]
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1 Potsdamer Auflauf 3 Eßlöffel Öl, 1 1/2 Eßlöffel Mehl, 1/2 Liter Brühe oder Wasser, 250 g Hackfleisch oder wolffein zerkleinerte Fleischreste, Salz, Zucker, Zitronensaft, 300 g Rosenkohl, Muskat, Brei aus 500 g Kartoffeln, Butter. In einem Eßlöffel Öl das Mehl schwitzen und mit der Brühe glattrühren. Das Fleisch daruntermengen, mit Salz, Zucker und einigen Tropfen Zitronensaft abschmecken. Den vorbereiteten […]
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0 Kalbsrouladen mit Leberfülle 150 bis 200 g Leber, 2 Eier, 1 kleine Zwiebel, geriebene Semmel, Salz, Muskat, 1/2 Zitrone, 4 Kalbsrouladen, Bratfett, 4 Eßlöffel saure Sahne, 3/8 Liter Brühe oder Wasser, 1 Teelöffel Stärkemehl. Die wolffein zerkleinerte Leber mit Eiern, fein geschnittener Zwiebel und so viel geriebener Semmel vermischen, daß eine streichfähige Masse entsteht. Mit Salz, Muskat, abgeriebener Zitronenschale […]
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