Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
0 Hasenkeule in Bier Zutaten 4 Hasenkeulen, 100 g geräucherter Speck, 1/2 Liter helles Bier, 150 g Pfifferlinge (auch Champignons, Steinpilze, Maronen, Hallimasch oder Stockschwämmchen), 50 g Sellerieknolle, 50 g Mohrrübe, 50 g Porree, 2 Zwiebeln, 1 Knoblauchzehe, 1/2 Zitrone, 1 Eßlöffel Tomatenmark, 1 Teelöffel Senf, 1/2 Teelöffel Anchovispaste, 1 Teelöffel Honig, 1 Tasse süße Sahne, 40 g Margarine, 40 […]
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4 Wildschweinsülze Zutaten 2 kg Wildschwein (Hachsen, magerer Schinken oder Blatt, Kopf), 1 kg Spitzbein, 400 ml Rotwein, Salz, 10 g Pfefferkörner, 3 Knoblauchzehen, 1 Peperoni, 1 Lorbeerblatt, 1 Messerspitze Thymian, 5 Wacholderbeeren. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & auch eine Bewertung! Zubereitung Das Fleisch gründlich reinigen, mehrmals […]
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0 Wildschwein in Rotwein Zutaten 1 kg ausgelöstes Wildschweinfleisch, Salz, 1 Zwiebel, 100 g Suppengrün, 50 g Sellerie, 1 Knoblauchzehe, einige Pilzstiele, ein kleines Stück Schinkenschwarte, 2 Lorbeerblätter, 1/2 Teelöffel Pfeffer 2 bis 3 grob gestoßene Nelken, etwas Thymian, Wacholderbeeren, Rosmarin, 300 ml entfettete Fleischbrühe, 1,5 l Rotwein, Meerrettich, 1 Gläschen Weinessig. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann […]
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0 Hirschkeule in Sahnesoße Zutaten 1,2 kg Hirschkeule, 100 g Speck, Salz, 120 g Margarine, 150 g Wurzelwerk (Suppengrün), 1 Zwiebel, Zitronenschale, Basilikum, Thymian, 1/2 Tasse saure Sahne, 40 g Mehl, 1/8 Liter Rotwein, Essig, Zucker, Worcestersauce, Fleischbrühe. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & auch eine Bewertung! Zubereitung […]
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0 Rehkeule in Pfeffersoße Zutaten 1 kg ausgelöste Rehkeule, 150 g Räucherspeck, Salz, Pfeffer, 150 g Wurzelwerk (Suppengrün), 1 Zwiebel, 1 Lorbeerblatt, 1 Knoblauchzehe, Pfefferkörner, Thymian, 100 g Margarine, etwas Mehl, 1 Eßlöffel Tomatenmark, 200 ml Weißwein, 100 bis 200 ml Fleischbrühe, 1/2 Zitrone, 2 Eßlöffel Johannisbeergelee oder -marmelade, Pfefferkörner, 50 g Butter, 1/2 Teelöffel Senf. Lob, Kritik, Fragen oder […]
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1 Rehpfeffer Zutaten 500 g Rehfleisch (vom Blatt), 200 g Schweinebauch, 1/2 Liter Rotwein, Salz, 1 Lorbeerblatt, 3 Gewürznelken, 1 Teelöffel Pfefferkörner, 1 Chillischote, 1 Teelöffel Thymian, 100 g Speck, 250 g Zwiebeln, 2 Eßlöffel Mehl, 4 Eßlöffel Kondensmilch, Pfeffer, 1 Eßlöffel Johannisbeergelee. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite […]
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0 Rehrücken mit Birnen Zutaten 1,5 kg Rehrücken, Salz, Pfeffer, Worcestershiresauce, 4 bis 6 Eßlöffel Butter, 10 Wacholderbeeren, Thymian, 1/4 Liter Rotwein, 4 Eßlöffel Tomatenmark, 2 Eßlöffel Johannisbeergelee, 4 bis 8 Birnenhälften aus dem Glas, 6 bis 8 Eßlöffel Preiselbeerkompott. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & auch eine […]
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1 Kalte Hasenpastete Zutaten 1 kleiner Hase oder 800 g Rehfleisch, 150 g Gänseleber, 250 g durchwachsener Speck, 200 g Pfifferlinge (auch Steinpilze, Champignons, Graublättrige Schwefelköpfe, Hallimasch), 50 g Sellerie, 50 g Kohlrabi, 1 Mohrrübe, 1 kleine Stange Porree, 2 Zwiebeln, 2 Zehen Knoblauch, 1 Orange, 1 Zitrone, 2 Teelöffel Konfitüre von schwarzen Johannisbeeren, 1/2 Flasche Rotwein, 1 Glas Weinbrand, […]
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0 Würziger Kaninchenrücken Zutaten 1 Kaninchenrücken, Salz, Glutal, Pfeffer, 1 1/2 Eßlöffel Senf, Thymian, 100 g Speck, 3 Eßlöffel Margarine, 2 Gläser Weißwein, 1/2 Zitrone, 1 Eßlöffel Mehl, 1/2 Flasche Joghurt (in der DDR waren in den Flaschen 250 ml). Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & auch eine […]
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0 Kaninchenragout Zutaten 1 Kaninchen, 2 Gläser Rotwein, 3 bis 4 Eßlöffel Essig, 3 bis 4 Eßlöffel Öl, Salz, Pfeffer, Thymian, 75 g Räucherspeck, 2 Eßlöffel Butter, 2 Zwiebeln, 1 1/2 Eßlöffel Mehl. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & auch eine Bewertung! Zubereitung Das ausgenommene Kaninchen in grobe […]
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0 Leber auf italienische Art Zutaten 60 g Margarine, 600 g Leber, Salz, Pfeffer, Thymian, 4 Tomaten, 4 Scheiben Käse. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & auch eine Bewertung! Zubereitung In der erhitzten Margarine die Leberscheiben braten. Von beiden Seiten mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen. Die überbrühten […]
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0 Süßer Hase mit Pflaumen und Pilzen Zutaten 2 kg Hase (auch Kaninchen) 12 kleine, geschlossene Edelreizker (auch Stein- oder Parasolpilzköpfe, Champignons) 120 g Rosinen 12 entkernte Backpflaumen 12 kleine Zwiebeln 1 größere Zwiebel 120 g durchwachsener Speck 30 g Margarine 1/2 Tasse Öl 1/4 Liter Fleischbrühe 1/4 Liter saure Sahne 2 Glas Weinbrand 1 Eßlöffel Zucker 1 Eßlöffel Essig […]
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