Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
2 Wildmedaillons am Spieß Zutaten Salz Pfeffer Paprika Wacholderbeeren Worcestersoße 12 kleine Steaks vom Reh oder Hirsch 100 g magerer Speck 2 Äpfel 8 Aprikosen oder Pfirsiche 8 kleine Tomaten 1 Stück Gurke Öl 2 Gläschen Weinbrand Zubereitung Aus Salz, Pfeffer, Paprika, zerdrückten Wacholderbeeren und einigen Tropfen Worcestersoße eine Gewürzmischung bereiten. Die kleinen, nicht zu starken Steaks damit einreiben und […]
Weiterlesen
1 Flambierte Filetsteaks Zutaten 4 Filetsteaks Salz Pfeffer Öl 2 Teelöffel Butter 1 bis 2 Gläschen Weinbrand Zubereitung Die Steaks häuten und vom Fett befreien. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Öl bepinseln. Im Grill von beiden Seiten so garen, daß sie im Innern zartrosa bleiben. In der Flambierpfanne die Butter erhitzen, die Steaks darin kurz nachbraten, mit Weinbrand […]
Weiterlesen
4 Flammende Rehsteaks Zutaten 4 Rehsteaks 1 Eßlöffel Senf 1/2 Teelöffel Pfeffer 1 Eßlöffel Weinbrand 50 g Butter Salz 4 Eßlöffel süße Sahne 2 Pfirsiche 4 Eßlöffel Preiselbeerkompott 2 Gläschen Weinbrand Zubereitung Die Rehsteaks enthäuten und flach klopfen. Senf, Pfeffer und Weinbrand verrühren und die Steaks damit einreiben. 1/2 Stunde einziehen lassen. Die Butter erhitzen, die Steaks darin braten, salzen […]
Weiterlesen
0 Feurige Steaks Zutaten 4 Rumpsteaks Salz 2 Eßlöffel Fett Pfeffer 2 Teelöffel Butter 2 Gläschen Rum Zubereitung Die vorbereiteten Rumpsteaks salzen, in dem heißen Fett sehr schnell auf beiden Seiten braten, danach reichlich mit Pfeffer bestreuen. In der Flambierpfanne bei Tisch in der zerlassenen Butter heiß halten und mit dem Rum flambieren. [Nach: Von Grill und Rechaud © Verlag […]
Weiterlesen
2 Schinkensteaks mit Pfirsichen Willkommen zu einem kulinarischen Abenteuer, das dich auf eine Reise durch die nostalgischen Aromen der DDR-Küche führt! Dieses Rezept für Schinkensteaks mit Pfirsichen ist eine Hommage an die traditionelle Küche Ostdeutschlands, die süße und herzhafte Geschmacksrichtungen meisterhaft vereinte. Bist du bereit, dieses DDR-Klassiker neu entdeckte Gericht zuzubereiten? Anzahl der Portionen: 4 Portionen Zutaten für die Schinkensteaks […]
Weiterlesen
3 Tournedos chasseur Zutaten 4 Reh- oder Hirschsteaks Salz Pfeffer Öl 4 kleine Scheiben Toast 4 Eßlöffel geriebener Käse 2 Tomaten Petersilie Zubereitung Die Steaks mit Salz und Pfeffer bestreuen, mit Öl bepinseln und grillen. Dann auf die Toastscheiben legen, dick geriebenen Käse darüberstreuen und nochmals überbacken. Mit Tomatenscheiben und Petersilie garnieren. [Nach: Von Grill und Rechaud © Verlag für […]
Weiterlesen
2 Rehsteaks „Konrad“ Zutaten 8 Rehsteaks 2 Eßlöffel Öl 1 Eßlöffel Weinbrand Zitronensaft Salz Pfeffer 1 Banane 1 Eßlöffel Butter 4 Eßlöffel Preiselbeerkompott Zubereitung Die Rehsteaks 2 bis 3 Stunden in eine Marinade aus Öl, Weinbrand, etwas Zitronensaft, Salz und Pfeffer legen. Dann abtropfen lassen und auf beiden Seiten grillen. Mit Bananenscheiben, die kurz in Butter gedünstet wurden, und Preiselbeerkompott […]
Weiterlesen
1 Filet-Beefsteaks Zutaten 600 g Rindsfilet Senf Salz Pfeffer Öl 2 Zwiebeln 20 g Margarine Zubereitung Das Filet in 1 bis 2 cm starke Scheiben schneiden, Fett und Häute entfernen. Mit Senf bestreichen, mit Salz und Pfeffer würzen, mit Öl bepinseln und auf den heißen Grillrost legen. Die Zwiebeln in Ringe schneiden, in der heißen Margarine goldgelb rösten und über […]
Weiterlesen
0 Gefüllte Jägersteaks Zutaten 4 Filetsteaks 1/2 Dose Champignons 1 Eßlöffel geriebener Meerrettich 1 Paprikafrucht Petersilie Majoran Koriander 1 Schuß Kräuterlikör Salz Öl Zubereitung In die Filetsteaks Taschen einschneiden. Für die Fülle die abgetropften Champignons blättrig schneiden, mit Meerrettich, kleingeschnittener Paprikafrucht, gehackter Petersilie, Gewürzen und Kräuterlikör vermengen. Wenn die Fülle zu scharf ist, noch etwas saure Sahne oder Joghurt unterziehen. […]
Weiterlesen
2 Steaks nach Küchenmeisterart Zutaten 4 Filetsteaks Salz 1 Zwiebel 8 Scheiben Zervelatwurst Öl Zubereitung Die leicht gesalzenen Steaks mit Öl bepinseln und von beiden Seiten grillen. Die Steaks so weit aufschneiden, daß sie sich aufklappen lassen. Die Innenseite mit Salz und geriebener Zwiebel bestreichen, nach Belieben mit Paprika bestreuen. Auf die eine Seite jedes Steaks 2 Scheiben Zervelatwurst legen, […]
Weiterlesen
3 Steaks „Budapest“ Zutaten 4 Filetsteaks Salz Öl 60 g Butter 4 Anschovis oder Paste aus der Tube 2 Eßlöffel Kapern Tomatenketchup Zubereitung Die leicht gesalzenen Steaks mit Öl bepinseln und von beiden Seiten grillen. Unter die schaumig gerührte Butter die gewiegten Anschovis und Kapern geben. Diese Masse mit etwas Tomatenketchup abschmecken und kurz vor dem Anrichten auf den garen […]
Weiterlesen
3 Mixed grill Begib dich auf eine kulinarische Reise in die DDR und genieße die einfache und dennoch köstliche Variante eines Mixed Grills, der besonders während der Sommermonate oder zu speziellen Anlässen beliebt war. Dieses Rezept verleiht deinen Grillabenden eine nostalgische Note und lässt die Aromen der DDR aufleben. Anzahl der Portionen: 4 Portionen Zutaten für den Mixed grill 4 […]
Weiterlesen