Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
9 Porreeklöße – Kartoffelklöße mit Speck und Lauch Die Porreeklöße sind herzhafte Kartoffelklöße, die durch gebratenen Speck und fein geschnittenen Porree eine besonders würzige Note erhalten. Das Lauchgemüse bringt milde Frische, während der ausgelassene Speck für kräftiges Aroma sorgt. Zuerst wird der Speck langsam erhitzt, damit er Fett abgibt und leicht bräunt. Darin wird der fein geschnittene Porree kurz gedünstet, […]
Weiterlesen
1 Hammelspieße – würzige Fleischspieße mit Paprika und Champignons Die Hammelspieße werden aus saftigen Würfeln von Hammel- oder Lammfleisch zubereitet, die zusammen mit Speck, Paprika, Zwiebeln und Champignons auf Spieße gesteckt und anschließend gegrillt werden. Durch das gemeinsame Garen verbinden sich Fleischsaft, Gemüsearomen und das ausgelassene Fett des Specks zu einem kräftigen Geschmack. Wichtig ist das richtige Verhältnis der Zutaten […]
Weiterlesen
8 Kesselfleisch auf Schäferart – kräftiger Eintopf mit Lamm, Kartoffeln und Porree Das Kesselfleisch auf Schäferart ist ein rustikales Schmorgericht, bei dem Lammfleisch, Kartoffeln und Porree gemeinsam in einem gewürzten Sud gegart werden. Während des langsamen Kochens verbinden sich Fleischsaft, Gemüse und Gewürze zu einer herzhaften Brühe, die später durch Joghurt eine milde, leicht cremige Note erhält. Wichtig ist das […]
Weiterlesen
7 Lausitzer Kartoffelgericht – würzige Kartoffelpfanne mit Majoran und Fleisch Das Lausitzer Kartoffelgericht ist eine herzhafte Speise aus weich gedünsteten Kartoffelwürfeln, die in Brühe gegart werden. Durch das Mitkochen eines Lorbeerblattes entwickelt sich ein kräftiges Aroma, während Majoran den typischen würzigen Charakter verleiht. Die Kartoffeln nehmen beim Dünsten die Brühe vollständig auf und bleiben dabei angenehm saftig. Serviert wird das […]
Weiterlesen
10 Omelett auf Bauernart – kräftiges Eiergericht mit Kartoffeln und Speck Dieses Omelett ist eine besonders herzhafte Mahlzeit, bei der Eier, gebratene Kartoffeln, würziger geräucherter Speck und goldgelbe Zwiebeln zu einer sättigenden Kombination verschmelzen. Durch das separate Anbraten der Zutaten entstehen intensive Röstaromen, die dem Gericht seinen charakteristischen Geschmack verleihen. Die knusprig gebratenen Kartoffelwürfel bilden die Grundlage und sorgen für […]
Weiterlesen
9 Käsekartoffelpuffer – herzhafte Kartoffelpuffer mit geschmolzenem Käse Käsekartoffelpuffer sind eine kräftige, sättigende Speise aus geriebenen Kartoffeln, würzigem Schnittkäse und aromatischem Schinkenspeck. Durch die Kombination aus Kartoffelmasse und Käse entsteht beim Braten eine goldene Kruste, während das Innere saftig und würzig bleibt. Die Zugabe von Ei und Mehl sorgt für Bindung, damit die Puffer beim Ausbacken ihre Form behalten. Das […]
Weiterlesen
2 Bauernspinat mit Specksoße und Zwiebeln Bauernspinat ist ein kräftiges Gemüsegericht, bei dem frischer Spinat mit würzigem Schinkenspeck und einer gebundenen Milchsoße kombiniert wird. Die Grundlage bildet eine helle Bindung aus Margarine und Mehl, die mit Butter- oder Sauermilch aufgefüllt wird. Dadurch entsteht eine sämige Soße, die sich mit dem Spinat verbindet und ein mild-würziges Aroma erhält. Paprika sorgt für […]
Weiterlesen
4 Gurken-Zwiebel-Salat mit Essig-Öl-Marinade und Kräutern Der Gurken-Zwiebel-Salat ist eine frische, würzige Rohkostbeilage, bei der saftige Gurkenstücke auf aromatisch marinierte Zwiebeln treffen. Die Essig-Öl-Marinade wird mit Salz, Pfeffer und einer kleinen Menge Zucker ausbalanciert, sodass ein angenehmes Spiel aus mild, säuerlich und leicht süß entsteht. Fein gehackte Kräuter wie Petersilie oder Dill sorgen für Frische und ein rundes Aroma. Wichtig […]
Weiterlesen
19 Mecklenburger Bauernfrühstück mit Kartoffeln, Ei und Speck Das Mecklenburger Bauernfrühstück ist ein kräftiges Pfannengericht, bei dem gebratene Pellkartoffeln, würziger Schinkenspeck oder Knackwurst, sowie aromatische Zwiebeln miteinander geröstet werden. Zum Schluss wird alles mit verquirlten Eiern verbunden, die beim Stocken eine saftige, goldgelbe Masse bilden. Durch das Anrösten entstehen kräftige Röstaromen, während Kümmel und Salz das Gericht geschmacklich abrunden. Wichtig […]
Weiterlesen
43 Bohnen in Specksoße – cremiges Gemüsegericht mit Mehlschwitze Bohnen in Specksoße sind ein bodenständiges, sättigendes Gericht, bei dem grüne Bohnen in einer milden, leicht gebundenen Specksoße serviert werden. Typisch ist die Zubereitung über eine Mehlschwitze, die im ausgelassenen Speckfett angeröstet und anschließend mit Milch (und etwas Bohnenkochwasser) glattgerührt wird. So entsteht eine cremige Soße, die den würzigen Speckgeschmack perfekt […]
Weiterlesen
7 Apfelkartoffeln mit Speck und Zwiebeln – süß-säuerlich, herzhaft und schnell gemacht Apfelkartoffeln sind ein unkompliziertes Kartoffelgericht, das fruchtige Äpfel mit würzigem Speck und gerösteten Zwiebeln kombiniert. Durch das sanfte Gardünsten in wenig Wasser bleibt das Gericht angenehm saftig, während Zucker und ein Schuss Essig die typische süß-säuerliche Note ausbalancieren. Genau diese Mischung macht Apfelkartoffeln so spannend: mild, herzhaft und […]
Weiterlesen
11 Brechbohnen in Rahm – cremige Bohnenpfanne mit Speck, Zwiebeln und saurer Sahne Brechbohnen in Rahm sind eine herzhafte Gemüsebeilage, bei der grüne Bohnen gemeinsam mit Speckwürfeln und Zwiebeln langsam gegart und anschließend mit saurer Sahne fein cremig gebunden werden. Das Ergebnis ist angenehm würzig, leicht deftig und dabei wunderbar ausgewogen: Die Bohnen behalten ihren Biss, während der Speck Röstaromen […]
Weiterlesen