Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
0 Bohnen-, Erbsen- oder Linsenpüree 500 g Erbsen werden weichgekocht. Dann erhalten sie eine helle Einbrenn, werden gesalzen, nochmals aufgekocht und durch ein Sieb passiert. Genauso wird auch das Bohnen- oder Linsenpüree zubereitet. Dieses Püree eignet sich am besten zu gekochtem, heißen Schinken, zu Rebhuhn, zu Fasan und zu Schweinebraten. [Nach: Kochbuch für Feinschmecker » Corvina-Verlag Budapest, Ungarn 1957]
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0 Baseler Kartoffelauflauf 75 g Margarine 100 g Weißbrot 4 bis 5 Eier Muskat, Salz 800 g gekochte, geriebene Kartoffeln 4 Eßlöffel Paprikamark 250 g Schweinebraten geriebene Semmel Butter Zur schaumig geschlagenen Margarine das eingeweichte, fest ausgedrückte Weißbrot, die Eigelb und Gewürze geben. Unter die cremige Masse die Kartoffeln geben und zuletzt den steifen Eischnee unterziehen. Die Hälfte davon in […]
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0 Warme Bratenbrötchen 4 Brötchen, Tomatenmark, 8 Scheiben Schweinebraten, 3/8 Liter Bratensoße, 2 Eßlöffel gehackte saure Gurke. Die halbierten Brötchen mit Tomatenmark bestreichen und mit den möglichst noch warmen Bratenscheiben belegen. Die Bratensoße mit etwas Tomaten- oder Paprikamark sowie den Gurkenwürfelchen vermischen und über die in eine Springform gesetzten Brötchenhälften gießen. In der Röhre erhitzen und vor dem Auftragen beliebig […]
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0 Teufelsröllchen 4 Eßlöffel Johannisbeergelee, 2 Eßlöffel Senf, Weinessig, Paprika, 4 dünne Scheiben Schweinebraten, 1 Apfel. Johannisbeergelee und Senf gut verrühren, mit Essig und Paprika kräftig abschmecken. Die damit bestrichenen Fleischscheiben mit kleinen Apfelstücken belegen und aufrollen. Möglichst auf Toastscheiben gleicher Größe anordnen. Nach: Unser großes Kochbuch – Verlag für die Frau Leipzig, DDR 1984
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0 Bratenhäppchen Weißbrotecken, Butter, kalter Schweinebraten oder Roastbeef, kleine Tomaten, mayonnaisegebundener Gemüsesalat. Die Weißbrotecken mit Butter bestreichen und mit Bratenscheiben gleicher Größe belegen. Kleine Tomatenhälften aushöhlen, mit Gemüsesalat füllen und auf die Bratenscheiben setzen. Nach Wunsch mit Kapern garnieren und mit Spießchen oder Salzstangen festhalten. Nach: Unser großes Kochbuch – Verlag für die Frau Leipzig, DDR 1984
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0 Paprikaschiffchen Kleine Paprikafrüchte, kleine rote Rübchen aus dem Glas, Schweinebratenscheiben, Meerrettichbutter. Die Paprikafrüchte längs halbieren und entkernen. In die Mitte jeder Hälfte eine abgetropfte kleine rote Rübe setzen, jeweils daneben aufrecht ein Bratenröllchen stellen und mit Meerrettichbutter füllen. Für die Meerrettichbutter schaumig geschlagene Butter mit geriebenem Meerrettich und wenig Zitronensaft abschmecken. Nach: Unser großes Kochbuch – Verlag für die […]
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1 Birnenkompott Hey, Kochliebhaber! Hast du jemals von DDR-Klassikern geträumt, die neu entdeckt werden? Nun, heute ist dein Glückstag! Wir präsentieren dir ein fantastisches Rezept für Birnenkompott, das nicht nur deine Geschmacksknospen verwöhnen, sondern auch eine Reise in die Vergangenheit bieten wird. Dieses einfache, aber köstliche Rezept wird deine Küche mit seinem nostalgischen Charme beleben. Also schnapp dir deine Kochmütze […]
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0 Dresdner Marktfrauen – Ragout 160 Gramm Gekochte Rinderbrust 160 Gramm Schweinebraten 650 Gramm Möhren 600 Gramm Geschälte Kartoffeln 160 Gramm Makkaroni 1/2 Liter Braune Brühe 80 Gramm Mehl 20 Gramm Margarine Salz Essig Zucker Braten- und Kochfleischabschnitte in Würfel schneiden, gekochte Kartoffelwürfel, Makkaronistückchen und gedünstete Möhrenwürfel in einem Ansatz von brauner Mehlschwitze mit brauner Brühe und Gemüsefond zu sämiger […]
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0 Radeberger Ragout von Suppenfleisch 40 Gramm Margarine 6 Zwiebeln 60 Gramm Weizenmehl 3/4 Liter Braune Brühe 150 Gramm Schweinebraten 150 Gramm Gekochtes Rindfleisch Salz Pfeffer Essig Zucker Von der Margarine, Zwiebel und Mehl bereitet man eine braune Mehlschwitze, füllt mit brauner Brühe auf, läßt gut auskochen und passiert. Abschmecken mit Essig, Pfeffer, Salz und Prise Zucker. Dann gibt man […]
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0 Schweinebauch altsächsisch 500 Gramm Schweinebauch 1 klein. Knolle Sellerie 4 groß. Möhren 2 Stangen Porree 40 Gramm Margarine 1 kg Geschälte Kartoffeln 3 Zwiebeln 1 Teelöffel Geriebener Meerrettich 1 Bund Petersilie Salz Essig Lorbeer Gewürzkörner (Piment) Schweinebraten anpökeln, in leichtem Essigwasser mit den Gewürzen kochen. Das Gemüse putzen, in feine Streifen schneiden, anbraten und mit etwas Brühe weichdünsten. Salzkartoffeln […]
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0 Geschmorter Schweinebraten 750 g Schweinskamm, 3/8 Liter Wasser, Salz, 1 Zwiebel, 1/8 Liter saure Sahne oder Buttermilch, 1 Eßlöffel Mehl. Das gewaschene Fleisch in 1/8 Liter kochendes Wasser legen und zugedeckt dünsten lassen, damit sich das Fett aus dem Gewebe löst. Das mit Salz bestreute Fleisch ringsum kräftig anbraten. Danach die Zwiebelscheiben und etwas heißes Wasser zugeben und zugedeckt […]
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1 Schweinebraten Bereit für einen herzhaften Ausflug in die DDR-Küche? Tauche ein in die köstliche Tradition des Schweinebratens und erlebe den unvergleichlichen Geschmack der guten alten Zeit! Dieses deftige Gericht war ein fester Bestandteil des DDR-Alltags und wird auch heute noch von vielen geschätzt. Vergiss nicht, dieses Rezept auf Pinterest zu pinnen, damit auch deine Freunde sich auf diese kulinarische […]
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