19 Armenisches Schaschlik 100 bis 150 g Kalbfleisch, 300 g Reis, 100 bis 150 g Hammelfleisch, 3 Eßlöffel Tomatenmark, 100 bis 150 g Schweinefleisch, 40 g „Marina“, 80 bis 120 g magerer Speck, 1 Flasche Joghurt, 4 Zwiebeln, Salz, Knoblauch, […]
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16 Hühnerleberragout 4 bis 6 Geflügellebern, Herz und Magen von 2 Hühnchen, 100 g „Marina“, 75 g magerer gekochter Schinken, 150 g Tomaten, 1 Zwiebel, 1 Eßlöffel Mehl, 4 Eier, 1 Spritzer Weinbrand, 1 Spritzer Rotwein, Salz, Pfeffer, Kräuter. Die […]
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262 Schlemmerschnitte von Ei Ein DDR-Rezept aus dem Jahr 1964 Zutaten 8 Scheiben Weißbrot Semmelbrösel 75 g „Sonja“ Senf 150 g gekochter Schinken 2 Eier Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende […]
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2 Serbischer Tomatenreis 375 g Reis, 100 g Schinkenspeck, 1 Eßl. Öl, 2 Zwiebeln, 500 g Tomaten, Salz, Thymian, Knoblauchsalz, Edelsüßpaprika. Den Reis kochen und abspülen. Den Schinkenspeck würfeln und in heißem Öl anschwitzen, feine Zwiebelwürfel und dann die grob […]
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36 Butterreis Zutaten 350 g Reis 75 g Butter Salz gekörnte Brühe Zubereitung In das leicht gesalzene, mit einem Teelöffel gekörnter Brühe gewürzte, sprudelnd kochende Wasser (2 1/4 l) den Reis locker einstreuen, umrühren und langsam 10 Minuten kochen lassen […]
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25 Chicoree auf holländische Art Zutaten 4 bis 6 Stangen Chicoree 3 Eßl. Butter 100 g roher Schinken 1/8 l Kondensvollmilch oder Sahne 1 Zitrone Glutal Pfeffer Petersilie Zubereitung Die Chicoreestangen putzen, längs halbieren, gut waschen und abtropfen lassen. Die […]
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9 Blumenkohlauflauf Zutaten 1 großer Blumenkohl 6 Tomaten 200 g Reis 150 g Schinkenwurst 4 Eier 1/4 l Milch 3 Eßl. Margarine 3 Eßl. Semmelmehl 125 g Reibkäse Salz Glutal Muskat Petersilie Zubereitung Den Reis nicht zu weich kochen, abspülen […]
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8 Finnische Hirschröllchen Zutaten 1000 g Hirschkeule (ausgelöst), 200 g roher Schinken, 100 g Speck, 2 Eßl. Tomatenmark, 2 Eßl. Senf, 1/8 l Joghurt, 1 Teel. Mehl, 2 Zwiebeln, Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt. Zubereitung Das vom Knochen, gelöste Fleisch in gleichmäßig […]
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2 Palatschinkenteig (Eierkuchen) 300 g Mehl, 2 Eier, 20 g Zucker, 0,3 l Milch, 50 g Fett, Salz. Das Mehl mit 1 Prise Salz, einem ganzen Ei und 1 Dotter vermischen. Milch oder Sodawasser zugießen, gut verrühren. Die Stielpfanne mit […]
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23 Grüner Kuchen aus Thüringen Teig für ein Kuchenblech (Hefeteig oder Quark-Öl-Teig) Schnittlauch, fein geschnitten Schinkenspeck, gewürfelt und/oder Knackwurststücke 250 ml saure Sahne 2 Ei Salz und Pfeffer Kümmel Den Teig auf einem gefetteten Blech ausrollen. Mindestens 1/2 cm dick […]
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67 Verschieden gefüllte Eier Für jedes der folgenden Rezepte die Eier hart kochen und längs halbieren, die Eigelb vorsichtig herausnehmen. 1. Die zerdrückten Eigelb mit Doppelrahm-, Schmelz- oder Reibkäse verrühren, gegebenenfalls etwas Milch oder Sahne zufügen. Mit Salz und Paprika […]
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5 Gefüllte Kalbsbrust nach Dresdner Ratskeller-Art Zutaten für 4-5 Personen: 1500 g Kalbsbrust 2 Möhren 2 Zwiebeln 100 g Sellerie 75 g Butter oder Margarine 1/4 l Brühe 1 Eßlöffel Tomatenmark Für die Füllung: 4 Semmeln oder 150 g Weißbrot […]
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