Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
2 Märkischer Schmorbraten Zutaten 600 g Rindskeule, 80 g Speck, 50 g Schmalz, 1 Bund Suppengrün, Salz und Pfeffer, 1 Zwiebel, 1 Teelöffel Kartoffelmehl, 2 Eßlöffel saure Sahne, 1 Teelöffel Senf. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann benutze doch bitte die Kommentarfunktion am Ende dieser Seite! Zubereitung Fleisch abwaschen, trocknen und mit Speckstreifen spicken, mit Salz und Pfeffer […]
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5 Barsche mit Dillsoße Zutaten 1300 g Barsch, 1 Petersilienwurzel, 1 Lorbeerblatt, 2 Pfefferkörner, 2 Eßlöffel Mehl, 2 Eßlöffel Butter, 1 Tasse saure Sahne, 1 Eßlöffel gehackter Dill, Salz, 1 Zitrone. Zubereitung Die Barsche vorbereiten (schuppen, ausnehmen, Köpfe und Flossen entfernen, waschen), in Stücke schneiden und mit den Gewürzen und der Petersilienwurzel in einem engen Topf kochen, damit nicht zuviel […]
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30 Gekochter Hecht in Spreewaldsoße Gekochter Hecht in Spreewaldsoße ist ein echtes Highlight der DDR-Küche und erfreut sich auch heute noch großer Beliebtheit bei Hobbyköchen. Die Kombination aus zartem Hechtfleisch und einer aromatischen Soße aus saurer Sahne, Senf und Gewürzen macht dieses Gericht zu einer wahren Gaumenfreude. Perfekt für alle, die sich nach einem Stück kulinarischer Nostalgie sehnen und ihren […]
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17 Saure Eier mit Specksoße Zutaten 8 Eier 70 g magerer Speck 50 g Mehl 1 Zwiebel 1/4 Liter Fleischbrühe 3 Eßlöffel saure Sahne Salz Zucker und Essig 1 Bund Petersilie Zubereitung Gewürfelten Speck auslassen, Zwiebel darin glasig werden lassen, Zucker hinzufügen und dann mit dem Mehl eine Einbrenne bereiten, mit Fleischbrühe auffüllen und verrühren. Nun mit Essig, Zucker und […]
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10 Schinken-Gurken Ahoi, Genießer! Heute nehmen wir eine kulinarische Zeitreise zurück in die DDR und beleben einen alten Klassiker neu: Schinken-Gurken! Diese köstliche Kreation aus zarten Gurkenscheiben, herzhaftem Schinken und einer cremigen Sauce ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch ein wahrer Gaumenschmaus. Also, schnapp dir deine Kochmütze und lass uns gemeinsam den Herd erobern! Einleitung und Hintergrundgeschichte Ah, die […]
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3 Schleie in Dillsoße 4 bis 6 Schleie (je 350 bis 400 g), 4 Eßlöffel Butter, 4 Eßlöffel Mehl, 4 Eßlöffel Essig, 1/2 Glas Weißwein (0,1 Liter), 4Eßlöffel saure Sahne, 2 Eigelb, 2 Bund Dill, 1/4 Liter Fleischbrühe, Zitronensaft, Zucker, Salz, Thymian, Lorbeerblatt, Gewürzkörner (Piment), Pfeffer. Zubereitung wie bei „Schleie blau“, lediglich an das Kochwasser noch eine Spur Thymian (möglichst […]
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4 Überbackene Fischreste 500 bis 750 g Fischfleisch, je 40 g Margarine und Mehl. 3/8 Liter Tomatensaft, 1/8 Liter saure Sahne oder Kondensmilch, Salz, 2 Eigelb, Saft von 1/2 Zitrone, 2 Eßlöffel geriebener Käse, Margarine für Fettflöckchen. Den garen Fisch von Haut und Gräten befreien, in Stücke teilen und in eine gefettete Form legen. Aus Fett und Mehl eine helle […]
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4 Fisch im Kohl auf Badacsonyer Art 60 g Speck, 2 Paprikafrüchte, 750 g Sauerkraut, 500 g Kartoffeln, Salz, 750 g Fischfilet (Fluß-oder Seefisch), 1/4 Liter saure Sahne, Paprika, Dill. Den fein gehackten Speck, die in Streifen geschnittenen Paprikafrüchte glasig rösten und in das Sauerkraut mischen. Diesen abwechselnd mit Kartoffelwürfeln in einen Topf schichten. 3/8 Liter Wasser angießen und 20 […]
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8 Russische Krautsuppe mit Fisch 250 g Sauerkraut, je 40 g Fett und Mehl, 1 1/2 Liter Fleischbrühe, 1 Eßlöffel Tomatenmark, 300 bis 500 g Fischfilet, Salz, Pfeffer, saure Sahne. Das Kraut kleinschneiden, im heißen Fett kurz andünsten, Mehl überstäuben, weiterdünsten. Brühe und Tomatenmark dazugeben und aufkochen. Die Fischstücke einlegen, auf kleiner Flamme gar ziehen lassen und würzen. Die saure […]
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9 Sommerliche italienische Fischsuppe 1 kg Tomaten, Salz, 1 Eßlöffel Delikateßpaprika, 1 große Zwiebel, je 1/8 Liter Rotwein und saure Sahne, 2 Eßlöffel Öl, 3/8 Liter Fischbrühe, 1 kleine grüne Gurke, 300 g Fischreste, Zitronensaft. Die Tomaten im Mixer pürieren. würzen und mit der fein gehackten Zwiebel, dem Wein, der Sahne, Öl und kalter Brühe gut mischen. In jeden Suppenteller […]
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4 Geflügelauflauf mit Nudeln 150 g Pilze, 2 Eßlöffel Margarine, 2 Eßlöffel geriebener Käse, 300 g Nudeln, etwa 400 bis 500 g gekochte oder gebratene Geflügelreste, Salz, Pfeffer, 3 Eßlöffel saure Sahne. 2 Eier, 1/4 Liter Milch, Semmelbrösel. Die Pilze fein hacken, in wenig Fett kurz dünsten und mit dem geriebenen Käse unter die garen Nudeln mischen. Damit den Rand […]
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3 Schnelles Paprikahähnchen 1 gegrilltes Hähnchen, 1 Eßlöffel Öl, 1 Eßlöffel Margarine, 3 Paprikafrüchte, 1/2 Liter Tomatensaft, 1 Eßlöffel Paprikamark, 1 kleine Zwiebel, je 1 Prise Zucker und Rosenpaprika, Salz, 1/8 Liter saure Sahne oder Kondensmilch, 2 Teelöffel Mehl, 400 g Nudeln. Das Grillhähnchen in Portionsstücke teilen und dabei von den Knochen lösen. Öl und Margarine erhitzen und die vorbereiteten, […]
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