Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
3 Ungarische Möhrenpfanne Zutaten 750 g junge Möhren 150 g Schinkenspeck Salz Pfeffer Paprika Petersilie Zubereitung Eine entsprechend große, feuerfeste Pfanne mit dünnen Schinkenspeckscheiben auslegen, die in feine Blättchen gehobelten Möhren, mit wenig Salz, etwas Pfeffer, Edelsüßpaprika und reichlich gehackter Petersilie gemischt, hineingeben, mit Schinkenspeckscheiben abdecken und ohne Zugabe von Flüssigkeit etwa 15 Minuten im Ofen dünsten lassen. Dazu Kartoffelpüree […]
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2 Kürbisschnitzel Zutaten 8 Schnitten Kürbis zu je 100 g 2 Eier 5 Eßlöffel Semmelmehl 3 Eßlöffel Mehl 75 g Schmalz Salz Pfeffer Zubereitung Den geschälten Kürbis (ohne Kerngehäuse) in etwa fingerdicke Scheiben schneiden, kurz waschen, salzen, mit Pfeffer würzen und kurze Zeit ziehen lassen. Wenn das Salz etwas eingezogen ist, die Kürbisschnitzel in Mehl wenden, durch verquirltes Ei ziehen, […]
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2 Buntes Gurkengemüse Zutaten 1000 g Salatgurken 100 g magerer Bauchspeck 4 Zwiebeln 4 Tomaten 1/8 Liter Sauermilch oder Joghurt 1 1/2 Eßlöffel Mehl Salz Edelsüßpaprika Dill Zubereitung In einem entsprechend großen Topf den gewürfelten Speck auslassen, die feingeschnittenen Zwiebeln darin andünsten, grobgeschnittene Scheiben von halbierten Gurken ohne Kerngehäuse sowie die geviertelten Tomaten dazugeben, mit reichlich Edelsüßpaprika bestreuen und alles […]
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9 Leberkäse nach Berliner Art Leberkäse nach Berliner Art ist ein vielseitiges Gericht, das sowohl warm als auch kalt genossen werden kann. Diese köstliche Spezialität aus der Hauptstadt Deutschlands wird oft mit süßem Senf und frischem Brot serviert und ist ein beliebter Snack oder Hauptgericht für jede Gelegenheit. Portionen: 4 Portionen Zutaten 500 g Leberkäse, in Scheiben geschnitten Öl zum […]
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4 Buletten mit Senf und Käse Zutaten & Zubereitung Eine wie üblich vorbereitete Hackfleischmasse mit etwas Senf und kleinen Würfeln von Schnittkäse mischen, runde oder ovale Buletten formen und von beiden Seiten sehr saftig grillen. Dazu dicke Scheiben von Salatgurken, grobe Zwiebelringe und Stücke von bunten Gemüsepaprika, die mitgegrillt wurden, und Brot oder Kartoffelsalat reichen. [Nach: Die besten Rezepte aus […]
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3 Käsewürste mit Ketchup Zutaten & Zubereitung Bockwurst oder gebrühte Rostbratwurst in Abständen von 2 cm zur Hälfte einschneiden, in jede Kerbe einen Keil Schnittkäse geben, leicht mit Curry bestreuen, die Würste mit Öl bestreichen und grillen. Wenn der Käse schmilzt, die Würste mit Tomatenketchup überziehen. Dazu Toast und Kopfsalat, mit Radieschenscheiben gemischt. [Nach: Die besten Rezepte aus der Fernsehküche, […]
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5 Spreewälder Meerrettich-Rostbrätel Zutaten & Zubereitung Rostbrätel vom Schweinekamm (je Portion etwas 125 g) leicht klopfen, mit Pfeffer und Paprika würzen, mit Öl bepinseln, von jeder Seite drei Minuten grillen und erst dann salzen. Auf die fertigen Rostbrätel gibt man eine Zwiebel-Meerrettich-Mischung: Speck auslassen, Zwiebelscheiben goldgelb anschwitzen, vom Feuer nehmen, etwas Meerrettich dazurühren, mit Senf, etwas Johannisbeerkonfitüre oder -gelee (1 […]
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4 Tataren-Schaschlik Zutaten & Zubereitung Je Portion 200 g Lamm- oder Hammelfleisch in grobe Würfel schneiden, einen Tag in Paprikamarinade (siehe extra Rezept) legen, dann abtropfen lassen, abwechselnd mit Zwiebelstücken, Stücken von frischer Salatgurke und dünnen Speckscheiben auf Spieße stecken, leicht ölen und saftig grillen. [Nach: Die besten Rezepte aus der Fernsehküche, © VEB Fachbuchverlag Leipzig, 1989] Jetzt Sterne vergeben […]
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6 Klopse in würziger Senfsoße Zutaten 600 g Hackfleisch (1/2 Rind, 1/2 Schwein) 1 Ei 2 Brötchen 1 Zwiebel 2 Eßlöffel gehackte Petersilie 1 Teelöffel Anchovispaste Salz Pfeffer Muskat Zitronenschale Für die Soße 3/4 Liter Wasser 2 bis 3 Zwiebeln 1 Röhrchen Kapern 3 Eßlöffel Margarine 3 Eßlöffel Mehl 3 Eßlöffel Kondensvollmilch 2 bis 3 Eßlöffel Senf Salz Pfeffer Speisewürze […]
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22 Berliner Buletten Berliner Buletten, auch bekannt als Berliner Bouletten oder einfach Buletten, sind eine beliebte Form von Frikadellen oder Hackbällchen, die in Berlin und anderen Teilen Deutschlands weit verbreitet sind. Sie sind ein klassisches Gericht der Berliner Küche und werden oft als herzhaftes Hauptgericht oder als Snack genossen. Dieses traditionelle Berliner Gericht hat eine lange Geschichte und ist bis […]
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24 Die große Berliner Schlachteplatte Die Berliner Schlachteplatte war ein echter Klassiker in der DDR-Küche und erfreut sich auch heute noch großer Beliebtheit. Diese deftige Fleischplatte vereint verschiedene Wurstsorten, Fleischstücke und Beilagen zu einem wahren Festmahl. Erfahre, wie du diese traditionelle Spezialität zubereitest und genieße den unvergleichlichen Geschmack. Portionen: 4 Portionen Zutaten für die Berliner Schlachteplatte 4 Blutwürstchen 4 Leberwürstchen […]
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7 Gefülltes Schweinefilet Zutaten 1 Schweinefilet (etwa 500 g) 2 rohe Bratwürste oder 200 g Hackepeter 2 Eier 1 Gemüsepaprika 2 Zwiebeln 1 Teelöffel Edelsüßpaprika Salz Pfeffer Thymian Petersilie Öl zum Bestreichen Zubereitung Das Schweinefilet von den Sehnen befreien und der Länge nach etwa 1 1/2 cm tief einschneiden. Bratwurstmasse oder Hackepeter mit den Eiern, dem feingewürfelten Gemüsepaprika, den geriebenen […]
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