Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
3 Bechertaler Kräutersoße 130 g Doppelrahmfrischkäse mit Kräutern, 100 g Mayonnaise, 60 g Zitronesaft, feingehackte Kräuter (Dill, Petersilie, Schnittlauch usw.), Salz, Joghurt. Alle Zutaten mit dem Schneebesen verschlagen und die Konsistenz, je nach Bedarf, mit Joghurt beeinflussen. Es empfiehlt sich, die Soße etwa 1 Stunde stehenzulassen, damit sich die Kräuter geschmacklich entfalten können. Die Soße schmeckt zu allen Fisch- und […]
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5 Barsch vom Rost 4 kleinere Barsche, Saft von 1 Zitrone, Salz, Pfeffer, 4 Eßlöffel Öl, 1 Kopfsalat. Für die Senfbutter: 40 g Butter, 1 Prise Salz, 1 Teelöffel Senf Für die Marinade: 2 Eßlöffel Zitronensaft, 1 Eßlöffel Öl, Salz, Pfeffer. Außerdem: 100 g blättrig geschnittene Haselnüsse, 20 g Butter, 2 Zitronenscheiben, 2 geviertelte Tomaten, Petersilie. Die Fische schuppen, ausnehmen […]
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5 Bambussprossensalat 1 Knoblauchzehe, Salz, 1 Messerspitze gemahlener Ingwer, 2 Eßlöffel Sojasoße, 3 Eßlöffel Essig, 2 Eßlöffel Öl, 2 hartgekochte Eier, 1 rote Paprikafrucht, 1 Prise Zucker, 250 g Bambussprossen aus der Dose, 1/2 süßsaure Gurke, 1/4 gekochte Sellerieknolle, 1/2 Tasse frische Estragon- und Dillblätter. Die geschälte Knoblauchzehe mit Salz zerreiben. Ingwer, Sojasoße, Essig und Öl glattrühren. Eier und geputzte […]
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2 Ausgebackenes Kaninchenfleisch 1 Kaninchen, Worcestersauce, Salz, Pfeffer, Paprika, 3 Eßlöffel Mehl, 1 Ei, 2 Tassen Semmelbrösel, 1/2 Flasche Öl zum Backen, 1 Zitrone, Petersilie. Das Kaninchen gründlich waschen, enthäuten, abtrocknen und mit einem spitzen Messer die Knochen auslösen (Keule, Rücken, Läufchen). Das ausgelöste Fleisch in Stücke schneiden, mit Worcestersauce, Salz, Pfeffer, Paprika würzen und in Mehl wenden. Anschließend durch […]
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6 Ausgebackener Karpfen auf tschechische Art 1,5 bis 2 kg Karpfen, Salz, Edelsüßpaprika, 2 Zwiebeln, Mehl, 3 Eier, 3 Teelöffel Öl, Semmelbrösel, Schweineschmalz, Zitrone, Petersilie. Den Karpfen schuppen, ausnehmen, gut reinigen, der Länge nach spalten und die Hauptgräte entfernen. Die Karpfenhälften zu Portionen von etwa 150 Gramm teilen und die Hautseite jeder Portion mit einigen Einschnitten versehen, damit der Fisch […]
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3 Auerhahnbrüste auf Toast Brüstchen von 2 bis 3 Auerhähnen, 1/2 Liter Buttermilch oder Rotwein, 80 g Speck, 50 g Butter, Toastbrot. Wenn man mehrere alte Hähne hat, deren Wildbret zu Ragouts oder Pasteten verwendet wird, so sollte man die Brüstchen auslösen und sie gesondert zubereiten. Die Brüstchen 2 bis 3 Tage in Buttermilch oder in Rotwein legen, danach spicken, […]
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4 Auberginen-Tomaten-Salat 2 Auberginen, 1/2 Tasse Öl, Salz, 1 Knoblauchzehe, 4 Tomaten, 1 grüne Paprikafrucht, 2 Zwiebeln, Saft von 1 Zitrone, 1 Eßlöffel Tomatenmark, je 2 Stengel Kerbel, Estragon, Petersilie und Kresse, Pfeffer, Kresse zum Garnieren. Die gewaschenen Auberginen trocknen und vom Stengelausatz befreit längs halbieren. Etwas Wasser im Topf erhitzen, Öl sowie die mit Salz zerriebene Knoblauchzehe zufügen und […]
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4 Auberginensalat 2 Auberginen, Salz, 125 g Fleisch- oder Jagdwurst, 4 hartgekochte Eier, 1 Päckchen Mayonnaise, 2 Teelöffel Senf, 1 Eßlöffel Kondensmilch, 1 Teelöffel Zitronensaft, 1 Prise Zucker, Pfeffer, Petersilie. Die Auberginen waschen und vom Stengelansatz befreit in Scheiben oder Streifen schneiden. Leicht salzen. 30 Minuten durchziehen, dann abtropfen lassen. 10 Minuten in wenig Salzwasser kochen. Wieder abtropfen lassen. Die […]
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2 Arrollado de chancho a la chilena (Schweinerolle auf chilenische Art) 500 g Schweinelende, 1 kg Schwarte, Salz, Majoran, Kümmel, ganzer schwarzer Pfeffer, 2 fein zerkleinerte Knoblauchzehen, 1 Tasse Weinessig, 125 g Speck, 2 hartgekochte Eier, Mayonnaise. Die Schweinelende in lange Streifen schneiden und zusammen mit der Schwarte über Nacht in Salzwasser einlegen (sollte die Schwarte sehr hoch sein, etwas […]
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36 Jägerschnitzel mit Spirelli & Tomatensoße Begib dich auf eine kulinarische Zeitreise in die DDR mit einem klassischen Gericht, das Generationen von Menschen begeistert hat: Jägerschnitzel mit Spirelli & Tomatensoße! Diese herzhafte Mahlzeit ist ein Fest für den Gaumen, das die Aromen von zartem Fleisch, würziger Soße und köstlicher Pasta vereint. Ganz gleich, ob du nostalgische Erinnerungen weckst oder dieses […]
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3 Arabischer Schalottensalat 4 Tomaten, 2 Salatgurken, 1 Paprikafrucht, 12 Schalotten oder kleine Zwiebeln, 4 Eßlöffel gehackte Petersilie, 4 Zweige frische Pfefferminze, 3/4 Tasse Salatöl, Saft von 1 Zitrone, Salz, Senf, Pfeffer, 1 Teelöffel Paprika, 1 Teelöffel getrockneter Thymian, 2 Scheiben Weißbrot ohne Rinde. Die Tomaten häuten, zerschneiden, Saft und Kerne ausdrücken und das feste Äußere kleinschneiden. Salatgurken in Würfel, […]
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4 Appetitssalat 6 hartgekochte Eier, 50 g Kräutergabelbissen, 50 g Gewürzgurke, 50 g marinierte Paprikafrüchte, 1/8 Liter saure Sahne oder Joghurt, 20 g feingehackte Kapern, 2 Eßlöffel feingehackte Petersilie, 1 Eßlöffel Tomatenketchup, Salz, einige Spritzer Worcestersauce, einige Salatblätter, 1 Tomate. Die geschälten Eier in Scheiben, Kräutergabelbissen, Gewürzgurke und marinierte Paprikafrüchte in Würfel schneiden und alles in eine Schüssel geben. Aus […]
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