Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
0 Weinkrem Zutaten: 5 Eigelb, 250 g Zucker, 150 ml Weißwein, 1/2 Liter Sahne, 25 g Gelatine. Das Eigelb wird mit zwei Drittel des Zuckers zu einer Masse verrührt, der Wein zugefügt und alles bei sehr schwacher Hitze mit einem Schneebesen so lange geschlagen, bis eine kremartige Beschaffenheit entstanden ist. Dann nimmt man das Gemisch vom Herd, gibt die aufgelöste […]
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0 Krem aus gedörrten Äpfeln Zutaten: 200 g gedörrte Äpfel, 150 g Puderzucker, 400 ml Sahne, 25 g Gelatine. Die gedörrten Äpfel werden ausgelesen, sorgfältig gewaschen, weichgekocht, durch ein Sieb passiert, mit Puderzucker verrührt und abgekühlt. Dann gibt man dem Apfelmus die in etwas Wasser aufgelöste Gelatine zu. Die gut gekühlte Sahne wird steifgeschlagen und langsam unter das Apfelmus gerührt. […]
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0 Aprikosenkrem Zutaten: 500 g Aprikosen, 350 ml Sahne, 200 g Zucker, 25 g Gelatine, 150 ml Wasser. Die vorbereiteten Aprikosen werden entsteint, in etwas gesüßtem Wasser weichgekocht, passiert, mit der in Wasser gelösten Gelatine verrührt und alles auf etwa 25 Grad abgekühlt. Dann zieht man die steifgeschlagene Sahne unter, füllt die Aprikosenkrem in Portionsgefäße und stellt sie kalt. Nach: […]
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0 Krem aus Reismehl Zutaten: 1/2 Liter Milch, 120 g Zucker, 25 g Reismehl, 330 ml Sahne, 5 g Salz, 25 g Gelatine, 1/2 Päckchen Vanillinzucker, 100 ml Aprikosensoße. In die gezuckerte kochende Milch rührt man das in etwas kalter Milch verquirlte Reismehl ein, läßt 5 bis 7 Minuten kochen, gibt die aufgelöste Gelatine hinzu und läßt die Masse abkühlen. […]
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0 Zitronenkrem mit Sahne Zutaten: 1/2 Liter Sahne, 4 Eier, 200 g Zucker, 100 ml Zitronensaft, 20 g Gelatine. Das Eigelb verquirlt man mit dem Zucker, gibt den Zitronensaft dazu und rührt gut um. Dann schlägt man das Eiweiß und die gut gekühlte Sahne getrennt steif. In die Schlagsahne gibt man das mit Zucker und Zitronensaft verquirlte Eigelb sowie die […]
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0 Sahnekrem mit Reis Zutaten: 1/2 Liter Sahne, 80 g Reis, 200 ml Milch, 2 Eier, 150 g Zucker, 1/2 Päckchen Vanillinzucker, 15 g Gelatine. Der gut ausgelesene Reis wird gewaschen, in kochendes Wasser gegeben, weichgekocht, heiß durchgeseiht und dann mit dem Ei-Milch-Gemisch, das wie bei „Sahnekrem“ bereitet wurde, verquirlt. Dann stellt man alles in ein heißes Wasserbad und rührt […]
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0 Sahnekrem mit Mandeln Zutaten: 1/2 Liter Sahne, 100 g Mandeln, 200 g Zucker, 150 ml Milch, 2 Eier, 12 g Gelatine, 1/2 Päckchen Vanillinzucker. Die gerösteten Mandeln werden durch einen Wolf gedreht oder elektrisch zerkleinert. Dann setzt man das Ei-Milch-Gemisch, wie bei „Sahnekrem“ beschrieben, mit dem Zucker an und verrührt darin die gemahlenen Mandeln, die gelöste und durchgeseihte Gelatine […]
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0 Sahnekrem mit Rosinen Zutaten: 1/2 Liter Sahne, 200 g Zucker, 300 ml Milch, 4 Eier, 20 g Gelatine, 1/2 Päckchen Vanillinzucker, 1/3 Biskuit-Tortenboden, 100 g Rosinen. Die Rosinen werden ausgelesen, sorgfältig in warmem Wasser gewaschen, mit heißem Wasser übergossen und 3 bis 4 Minuten gekocht. Dann gibt man sie in ein Sieb und läßt das Wasser abtropfen. Den Tortenboden […]
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0 Kaffeekrem Zutaten: 1/2 Liter Sahne, 150 g Zucker, 200 ml Milch, 4 Eier, 20 g Gelatine, 1/2 Päckchen Vanillinzucker, 30 g gemahlener Kaffee. Das Eigelb wird mit dem Zucker verquirlt. Dann brüht man den Kaffee mit der heißen Milch, seiht ihn durch, gibt das gezuckerte Eigelb dazu, schlägt alles in einem warmen Wasserbad bis zu kremiger Beschaffenheit, rührt die […]
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0 Sahnekrem Zutaten: 1/2 Liter Sahne, 200 g Zucker, 200 ml Milch, 2 Eier, 20 g Gelatine, 1 Päckchen Vanillinzucker. Die Eier werden mit dem Zucker geschlagen und langsam mit der heißen Milch verrührt. Dann schlägt man die Mischung in einem warmen Wasserbad bis zu einer kremigen Beschaffenheit, gibt die aufgelöste Gelatine und den Vanillinzucker hinzu, verrührt alles gut und […]
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0 Schaumspeise aus Mohn Zutaten 250 g Mohn 300 ml Milch 150 g Puderzucker 1 Zitrone 60 g Rosinen 1/2 Liter Sahne 25 g Gelatine 60 g Walnußkerne Zubereitung Der gut gewaschene Mohn wird in Milch weichgekocht. Der Mohn wird zweimal durch den Wolf gedreht. Die Nüsse werden gehackt. Mit einer feinen Reibe wird von der gut gewaschenen Zitrone die […]
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0 Honigschaumspeise Zutaten 350 g Honig 10 Eigelb 450 ml Sahne Zubereitung Das Eigelb wird gut mit dem Honig verrührt. Dann setzt man das Ganze in ein Wasserbad und schlägt es bis zu einer kremeartigen Konsistenz, nimmt es vom Herd und läßt es abkühlen. Die Sahne wird steif geschlagen und mit der Eigelb-Honig-Masse verrührt. Die fertige Schaumspeise füllt man in […]
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