Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
14 Soße aus saurer Sahne Zutaten: 800 ml saure Sahne, 100 g Him- oder Erdbeeren, 60 g Apfelsine, 1 Prise Zimt, 30 g Zitrone, 40 ml Likör, 80 g Zucker. Die ausgelesenen und gewaschenen Beeren werden durch ein Sieb passiert. Die Zitronen- und Apfelsinenschale wird getrennt kleingeschnitten, gebrüht und kaltgestellt. Den Saft der ausgepreßten Zitrone und Apfelsine, das Beerenmus und […]
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25 Johannisbeer-Himbeer-Soße Zutaten: 350 g schwarze Johannisbeeren, 250 g Himbeeren, 160 g Zucker, 1/4 Liter Sahne, 20 g Kartoffelmehl, 100 ml Wasser. Die ausgelesenen und gewaschenen Johannis- und Himbeeren werden mit Wasser übergossen, zum Kochen gebracht, 3 bis 5 Minuten gedünstet und zusammen mit dem Sud durch ein Sieb passiert. Dann zusammen mit dem Zucker und dem kalt angerührten Kartoffelmehl […]
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20 Ananaskrem Zutaten: 350 g Ananas, 300 g Puderzucker, 40 g Gelatine, 300 ml Sahne. Die Ananas wird geschält und das harte Mittelteil herausgeschnitten. Dann schneidet man aus der Mitte 4 bis 5 dünne Scheiben, zerkleinert das übrige Fruchtfleisch mit einem elektrisehen Mixgerät zu einem glatten Püree, rührt den Puderzucker und danach die in etwas Wasser gelöste Gelatine unter. Das […]
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27 Schaumspeise aus Erdbeeren mit Sahne Zutaten: 450 g Erdbeeren, 200 ml Sahne, 200 g Zucker, 7 Eiweiß, 10 g Gelatine. Die ausgelesenen und gewaschenen Erdbeeren werden passiert, gezuckert und auf kleiner Flamme unter ständigein Rühren eingedickt. Dann gibt man die aufgelöste Gelatine zu. Die Sahne und das Eiweiß werden gut gekühlt, getrennt geschlagen, miteinander verrührt und unter die Erdbeermasse […]
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18 Schaumspeise aus Ananas Zutaten: 500 g frische oder konservierte Ananas, 150 g Zucker, 400 ml Sahne. Die frische Ananas wird geschält, vom harten Mittelteil befreit, in Scheiben oder Würfel geschnitten und in etwas Wasser mit einem Drittel des Zuckers gargekocht. Das Fruchtfleisch wird durch den Wolf gedreht und mit dem übrigen Zucker sowie der steifgeschlagenen Sahne verrührt. Man füllt […]
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17 Quarkspeise mit Honig Zutaten: 550 g Quark, 30 g Zucker, 100 g Honig, 4 Eigelb, 100 g Butter, 180 ml süße oder saure Sahne. Das Eigelb wird mit dem Zucker und dem zerlassenen Honig verquirlt. Dann gibt man die flüssig gemachte Butter, die Sahne sowie den passierten Quark dazu und verrührt alles gut miteinander. Die Quarkspeise wird in Portionsschälchen […]
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23 Quarkspeise Zutaten: 750 g Quark, 100 g Zucker, 60 g Butter, 60 ml saure Sahne, 1/2 Päckchen Vanillinzucker, 30 g Zitronat oder Orangeat, 1 Prise Salz, 30 g Sultaninen. ln den passierten Quark rührt man die saure Sahne, die flüssige Butter, das Salz und den Zucker, den Vanillinzucker sowie die gewaschenen Sultaninen und das Zitronat und verteilt die Speise […]
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24 Salat aus frischem Obst Zutaten: 100 g Pflaumen, 100 g Pfirsiche, 100 g Äpfel, 100 g Birnen, 100 g Orangen, 100 g Weintrauben, 200 ml saure Sahne, 150 g Zucker, 20 ml Zitronensaft, 10 g Zitronenschale, 60 ml Orangen- oder Himbeerlikör. Das vorbereitete Obst wird je nach Sorte in Spalten geschnitten, von den Steinen bzw. dem Kerngehäuse befreit und […]
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16 Backpflaumenpüree mit Schlagsahne Zutaten: 500 g Backpflaumen, 250 g Zucker, 250 ml Sahne, 50 g Puderzucker, 1/2 Päckchen Vanillinzucker. Die ausgelesenen und gut gewaschenen Backpflaumen werden mit etwas Wasser übergossen und gargekocht. Danach werden sie entsteint, durch einen Wolf gedreht, das Püree gezuckert und bei schwacher Hitze 5 Minuten gekocht. Dann rührt man den Vanillinzucker unter, läßt das Püree […]
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14 Backpflaumen mit Quark gefüllt Zutaten: 500 g Backpflaumen, 160 g Quark, 2 Eier, 75 g Zucker, 40 g Butter, 160 ml saure Sahne. Die Backpflaumen werden gewaschen, mit wenig Wasser übergossen und zwei bis drei Stunden zum Quellen beiseite gestellt. Den Quark verrührt man mit den Eiern und dem Zucker. Dann entsteint man die Backpflaumen, füllt sie mit der […]
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13 Backpflaumen in Sahne mit Nüssen Zutaten: 350 g Backpflaumen, 300 g saure oder 400 g süße Sahne, 250 g Puderzucker, 100 g Nüsse. Die sorgfältig gewaschenen Backpflaumen werden mit kaltem Wasser übergossen, zum Kochen gebracht und müssen dann 1 bis 1 1/2 Stunden ziehen. Dann entsteint man sie. gibt sie in eine Schüssel. Darüber gießt man die saure oder […]
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13 Feigen in Sahne mit Nüssen Zutaten: 300 g getrocknete Feigen, 400 ml saure Sahne oder 500 ml süße Sahne, 250 g Puderzucker, 100 g Nüsse, Saft von 1/2 Zitrone. Die Feigen werden gewaschen, mit etwas Wasser übergossen, der Zitronensaft zugefügt. Dann wird alles zum Kochen gebracht und muß noch 20 Minuten ziehen. Die saure Sahne verquirlt man mit dem […]
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