0 Kronacher Koteletts 4 Koteletts, Bratfett, Salz, 3 große Äpfel, Butter, 2 Eßlöffel geriebener Meerrettich, Sahne, Zucker. Die geklopften Koteletts auf beiden Seiten braten und leicht salzen. Zwei geschälte Äpfel halbieren, das Kernhaus entfernen und die Apfelhälften vorsichtig in wenig […]
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0 Apfelkoteletts 4 Koteletts, Salz, Pfeffer, 4 Äpfel, 1/8 Liter saure Sahne. Die geklopften Koteletts in einer gefetteten Form mit den Gewürzen bestreuen und kurz braten lassen. Apfelscheiben darauflegen, mit saurer Sahne begießen und für etwa 40 Minuten in die […]
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0 Pikante Schnitzel 4 Schweins- oder Kalbsschnitzel, Salz, Pfeffer, Bratfett, 40 g Mehl, 40 g Margarine, 1/4 Liter Brühe, 1/4 Liter Milch, 3 Eßlöffel saure Sahne, 1 Eßlöffel Tomaten- oder Paprikamark, Zitronensaft, 1 Gewürzgurke. Die geklopften Schnitzel würzen und auf […]
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0 Gefüllte Lendenschnitten 4 dicke Lendenschnitten, Salz, Paprika, 1 Zwiebel , 8 Scheiben Zervelatwurst, Bratfett, saure Sahne, Stärkemehl. Die vorbereiteten Lendenschnitten so weit aufschneiden, daß sie nur noch an einer Breitseite zusammenhängen. Die Innenseiten würzen und mit geriebener Zwiebel bestreichen. […]
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0 Nieren-Fleisch-Taschen 2 Schweinsnieren, Salz, Pfeffer, Mehl, 1 Ei, geriebene Semmel, 4 große Scheiben zartes Rindfleisch, Paprika, 40 g Speck, 1 Zwiebel, Bratfett, Wurzelwerk (Suppengrün), 1/2 Lorbeerblatt, 2 Gewürzkörner (Piment), 2 Wacholderbeeren, 1/8 Liter saure Sahne, 1 1/ 2 Teelöffel […]
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0 Pikante Nierchen 2 Schweinsnieren, Bratfett, 1 Tasse Brühe, Salz, Paprika, 1/8 Liter saure Sahne, 1 kleine Gewürzgurke, 4 Scheiben Schinkenspeck. Die gründlich vorbereiteten Nieren in kleine Stücke schneiden und in erhitztem Fett braten. Nach Zugabe von heißer Brühe und […]
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0 Sahnenierchen 3 Nieren von Schwein, Hammel oder Kalb, 3 Eßlöffel Mehl, 1 Zwiebel, 3 Eßlöffel Öl, 1/4 Liter Sahne oder Kondensmilch, 2 Eßlöffel Dill, wenig Estragon und Boretsch, Salz, Pfeffer, Zitronensaft, Curry, Zucker. Die von den Strängen befreiten Nieren […]
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0 Gedünstete Kalbsstreifen 750 g knochenfreies Kalbfleisch, Salz, Mehl, Bratfett, 1/2 Liter Brühe oder Wasser, 3/8 Liter saure Sahne, 1 Eßlöffel Stärkemehl, 3 bis 4 Eßlöffel gemischte Kräuter. Das in schmale Stücke geschnittene Fleisch salzen und in Mehl wenden. Anbraten, […]
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0 Kalbsragout 750 g Kalbsbrust, etwa 1/8 Liter Wasser, Salz, Wurzelwerk (Suppengrün), 40 g Butter, 40 g Mehl, 1/8 Liter Milch, 2 Eßlöffel Kapern, Zitronensaft, Pfeffer, Zucker, 1 bis 2 Eigelb, 4 bis 6 Eßlöffel saure Sahne. Das Fleisch in […]
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0 Kalbsfrikassee 750 g Kalbsbrust, 1 1/2 Liter Wasser, 50 g Butter, 3/8 Liter Weißwein oder Wasser, Salz, Zitronensaft, 1 1/2 Eßlöffel Stärkemehl, 1 bis 2 Eigelb, 4 Eßlöffel Sahne oder Kondensmilch, gare Spargelstückchen oder Blumenkohlröschen. Die ausgelösten Knochen des […]
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0 Kaninchengulasch Dieses Kaninchengulasch im DDR-Stil ist ein herzhaftes und köstliches Gericht, das sich gut für besondere Anlässe oder gemütliche Familienessen eignet. Die Kombination aus zartem Kaninchenfleisch, aromatischem Gemüse und Gewürzen verleiht diesem Gulasch einen unverwechselbaren Geschmack. Zutaten für das […]
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0 Lebergulasch Lebergulasch ist ein herzhaftes Gericht, bei dem Leber in einer würzigen Sauce geschmort wird. Hier ist ein einfaches Rezept für Lebergulasch: Zutaten für das Lebergulasch 250 g Geflügelleber 250 g Rinder-, Kalbs- oder Schweinsleber 65 g Geflügelfett 1 […]
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