Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
1 Kalte Biersuppe 5 Eßlöffel Reis, 1/2 Zitrone, 2 Flaschen helles Bier, 1 Prise Salz, 50 bis 60 g Zucker, 20 g Stärkemehl, 1 Eigelb, 2 Eßlöffel Sultaninen. Den vorbereiteten Reis zusammen mit Zitronensaft und etwas abgeriebener Zitronenschale ausquellen und dann abkühlen lassen. Bier, ebenso viel Wasser und abgeriebene Zitronenschale, Salz und Zucker zum Kochen bringen, mit dem angerührten Stärkemehl […]
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0 Kalbsröllchen mit Reis 8 Scheiben Kalbsfrikandeau, Salz, Paprika, Pfeffer, 1 Teelöffel Tomatenketchup, 1 bis 2 Tassen gekochter Reis, 1 Ei, 2 Eßlöffel geriebener Käse, 1 Eßlöffel gekochte Pilze, 8 gefüllte Oliven, 1 Eßlöffel Schmalz, 1 Teelöffel Mehl, 1/2 Liter Brühe. Die Kalbfleischscheiben dünnklopfen und mit Salz, Pfeffer und Paprika bestreuen. Auf einer Platte flach auslegen und dünn mit Tomatenketchup […]
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0 Kalbsleber mit Bananen 4 Scheiben Kalbsleber, 1 Eßlöffel Mehl, 40 g Butter, Salz, 4 Bananen, 8 Kirschen zum Garnieren, Petersilie. Die gewaschene Leber abtrocknen, in Mehl wenden und in der erhitzten Butter auf beiden Seiten je 8 bis 10 Minuten braten. Erst danach salzen. Auf einer Platte anrichten und warm halten. Die geschälten Bananen halbieren und im Bratfond bräunen. […]
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0 Kalbskoteletts auf indische Art 4 Kalbskoteletts (je 150 g), 50 g Mehl, 80 g Butter, Salz, 120 g gewürfelte Zwiebel, 20 g Kümmel, 50 g grobgehackte Walnüsse, 4 cl Mastika, 15 g Curry, 30 ml süße Sahne, 100 g Tomatenwürfel. Die Koteletts würzen, in Mehl wälzen, in der Butter rasch braten und warm stellen. In dem Bratfett die Zwiebeln, […]
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0 Kabeljaufilet auf italienische Art 800 g Kabeljaufilet, Zitronensaft, Salz, 50 g Butter, 15 g Anschovispaste, Paprika, 20 g Margarine, 500 g Tomaten, 4 Eßlöffel Reibekäse. Das Fischfilet portionieren, nach dem 3-S-System vorbereiten. Butter, Anschovispaste, Paprika, Salz und einige Tropfen Zitronensaft miteinander schaumig rühren. Die obere Seite jeder Fischportion damit belegen. Eine feuerfeste Form gut mit Margarine ausfetten und mit […]
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2 Junge Täubchen mit Gemüse 8 Tauben, Salz, Pfeffer, 2 Eßlöffel Butter, 2 Zwiebeln, 1 Tasse Weißwein, 200 g Möhren, 200 g Erbsen, 200 g Blumenkohlröschen, 4 Tomaten. Die bratfertigen Täubchen kalt abwaschen, abtrocknen und halbieren. Mit Salz und Pfeffer einreiben, in heißer Butter anbraten. Dabei gehackte Zwiebeln hinzufügen. Mit einer Tasse Wein aufgießen und das zerkleinerte Gemüse dazugeben. Zugedeckt […]
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0 Isländische Apfelspeise 60 g Butter, 200 g Semmelbrösel, 5 Eßlöffel Zucker, 350 g Apfelmus, 100 g Preiselbeerkompott, 1/8 Liter Sahne. In der erhitzten Butter unter ständigem Rühren Semmelbrösel und 4 Eßlöffel Zucker goldbraun werden lassen. Zum Abkühlen beiseite stellen. Dann schichtweise Bröselmasse, Apfelmus, Preiselbeeren und wieder Apfelmus in vier Glasschalen geben. Die Sahne steif schlagen, nach und nach den […]
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0 Ischler Törtchen 300 g Butter, 150 g Zucker, 300 g gesiebtes Mehl, 25 g geriebene Mandeln, 1/8 Teelöffel Zimt, 5 Eßlöffel Himbeermarmelade, Puderzucker. Die Butter mit dem Zucker schaumig rühren. Dann nach und nach das Mehl, die geriebenen Mandeln und den Zimt zufügen und alles so lange rühren, bis ein glatter, fester Teig entstanden ist. Den Teig in Pergamentpapier […]
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0 Ingwer-Hühnertopf 1/2 Suppenhuhn, 1 Wurzelwerk (Suppengrün), Salz, 1 Packung Kurzkoch-Reis, 1/2 Glas eingelegte Ingwer-Frucht, 1/2 Teelöffel Curry, 1 Scheibe Ananas, 1 Banane, Paprika. Das gewaschene Suppenhuhn mit dem geputzten Wurzelwerk (Suppengrün) in Salzwasser etwa 45 Minuten garen. Danach das Fleisch von den Knochen lösen und in Würfel schneiden. Kurzkoch-Reis körnig kochen. Den Reis mit der Hühnerbrühe, den feingeschnittenen Ingwerfrüchten […]
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0 Indonesische Leber mit Erbsen 350 g Gehacktes, 1 Tasse feingeschnittenes Gemüse (Sellerie, Porree, Möhre), Salz, Pfeffer, 500 g Schweineleber, 75 g Butter oder Margarine, je 1 Messerspitze gemahlener Koriander, Anis oder Ingwer, 1/4 Tee. Kümmel, 1/2 Zitrone, 2 Eßlöffel Sojasauce, 1 Tasse saure Sahne, 2 Tassen Erbsen, 1 Tasse Champignons, 1/2 Tasse in Streifen geschnittene Paprikafrucht. Das Gehackte mit […]
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1 Indisches Curryhuhn mit Äpfeln 1 Huhn, 1 Wurzelwerk (Suppengrün), 3 Zwiebeln, 2 Lorbeerblätter, Salz, 2 Äpfel, 100 g Butter, 1 Knoblauchzehe, 1 Eßlöffel Currypulver, 3 Eßlöffel Mehl, 1/2 Liter Hühnerbrühe, 100 g Schinken, 1 Hühnerleber, 1/8 Liter Kondensmilch, Speisewürze, Muskat, 1 Bund Petersilie. Das Huhn mit dem Wurzelgemüse, einer Zwiebel und den Lorbeerblättern im Salzwasser garkochen. Danach das Fleisch […]
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0 Indische Fleischbällchen mit Eiern 250 g Gulaschfleisch, 4 Eier, 1 Zwiebel, 1/2 Teelöffel Ingwer, fein geschnitten, 1 grüne feingehackte Chillischote, 1 Teelöffel Salz, 1/2 Teelöffel Zucker, 1/2 Teelöffel Koriander, 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer, 1 Teelöffel Garam masala, scharf, 2 Eßlöffel Currypulver, 1 Eßlöffel Joghurt, 4 Eßlöffel Pflanzenöl. Das Gulaschfleisch zweimal durch den Fleischwolf drehen und mit den Gewürzen sowie […]
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