Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
0 Kutusow-Salat 350 g von Haut und Knorpel gereinigtes und in Würfel geschnittenes, gebratenes Kalbfleisch wird mit folgendem vermischt: 2-3 gereinigte, gehackte Milchheringe, 300 g gekochtes Ochsenmaul oder Rindskopffleisch, 3 geschälte und in kleine Würfel geschnittene große Äpfel, 1 gekochte, ebenso geschnittene Möhre und eine Sellerieknolle, 3-4 Essiggurken, einige Scheiben zerkleinerte rote Rüben, 50 g Kaviar, in Streifen geschnittene Pilze […]
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0 Forelle mit Mayonnaise Man häuft die blaugesottenen, erkalteten Forellen auf eine Schüssel und übergießt sie reichlich mit Mayonnaise. Man garniert sie mit harten Eiern, Aspik, Radieschen, in Streifen geschnittenem Kopfsalat, Kapern und roten Rüben. [Nach: Kochbuch für Feinschmecker » Corvina-Verlag Budapest, Ungarn 1957]
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0 Hafenschnitten 1 Gewürzgurke, 2 Eier, 2 Bücklinge oder 1 Dose Ölsardinen oder Sild, 50 g Butter oder Feinmargarine, Toastscheibchen, Zwiebelringe, Radieschen. Gurke, hartgekochte Eier und die vorbereiteten Bücklinge fein wiegen und unter die schaumig geschlagene Butter rühren. Bergförmig auf kleinen Toastscheiben anrichten und mit Zwiebelringen und Radieschen garnieren. – Durch Senf, Kapern oder fein gehackte Sauerkraut lässt sich die […]
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0 Westfälische Käsebrote 4 Scheiben kräftiges Schwarzbrot, Butter, 2 bis 3 Ecken Schmelzkäse, 2 Eßlöffel gehackte Petersilie, 1 Eßlöffel saure Sahne oder Joghurt, 8 Scheibchen Speck, Radieschen. Die Brotscheiben mit Butter bestreichen. Schmelz- oder Doppelrahmkäse, Petersilie und saure Sahne verrühren und auf die Brotscheiben streichen. Die leicht gebräunten Speckscheiben auf der Käsecreme anrichten und mit Radieschen appetitlich garnieren. Nach: Unser […]
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0 Hobelspäne Schwarzbrot (Pumpernickel), Butter, Schnittkäse, Radieschen. Schwarzbrotstreifen mit reichlich Butter bestreichen, Käse mit dem Gurkenhobel dünn schneiden, so daß sich Hobelspäne bilden, und auf dem Brot anrichten. Mit roten Radieschen garnieren. Nach: Unser großes Kochbuch – Verlag für die Frau Leipzig, DDR 1984
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1 Käsespießchen 2 runde Camembertkäse, Butter, 2 bis 4 mürbe Äpfel, 4 Eßlöffel saure Sahne, Petersilie, Schnittlauch, Salz, kleine Tomaten oder große Radieschen, Schwarz- oder Weißbrot. Die Käse mit Butter bestreichen und in Viertel oder Achtel schneiden. Abwechselnd mit Apfelstücken oder -scheiben auf Spieße reihen. Sahne, gehackte Kräuter und Salz verrühren, darin die Spießchen wenden und auf kleine Tomaten stecken. […]
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0 Käsemosaik Schnittkäse, hartgekochte Eier, Gewürzgurken, Radieschen, Schinken, Anschovis, gare Champignons, Nüsse, Datteln, Apfelsinen, Pumpernickel, Butter. Den Käse in kleine Vierecke von etwa 1 1/2cm Höhe schneiden und auf jedes Stück eine der genannten Zutaten spießen. Ganze oder halbierte Pumpernickelscheiben mit reichlich Butter bestreichen und jeweils mehrere verschiedene Käsehappen auf eine Scheibe stecken. Möglichst auf frischen Salatblättern anrichten. – Anstelle […]
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0 Radieschenquark Quark, Milch, 1 Teelöffel Öl, Radieschen, je 1 Prise Salz und Zucker, Petersilie. Den Quark mit Milch und Öl sahnig rühren, feingeraspelte Radieschen zugeben und würzen. Mit Radieschenscheibchen und Petersilie garnieren. Nach: Rezepte für Kinder – Verlag für die Frau Leipzig, DDR, 1986
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0 Käsebrötchen (Zum Mitnehmen in den Kindergarten) 1 Kurbrötchen, Doppelrahmfrischkäse, Petersilie, Radieschen. Das Brötchen mit Käse bestreichen, mit Petersilie und Radieschen garnieren. Nach: Rezepte für Kinder – Verlag für die Frau Leipzig, DDR, 1986
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0 Kartoffel-Wurst-Salat 2 bis 3 gekochte Pellkartoffeln, 3 Radieschen, 1 Stückchen Gewürzgurke, 1/4 Apfel, 1 Wiener Würstchen oder 1/2 Bockwurst, 3 Eßlöffel heiße Brühe, 2 Eßlöffel Joghurt, 1 Messerspitze Kümmel, 1 Teelöffel Schnittlauchröllchen, Petersilie. Die gepellten Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden. 2 Radieschen, Gurke, Apfel und Würstchen kleinschneiden und über die Kartoffeln geben. Mit der heißen Brühe gut vermischen. Joghurt […]
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0 Quark mit Schnittlauch – Twarozek ze szczypiorkiem 600 g Quark, 1/4 Liter Sahne, Salz, 6 Eßlöffel gewiegter Schnittlauch 12 Radieschen, Kopfsalatblätter. Den Quark mit der Sahne verrühren, Salz und gehackten Schnittlauch zugeben. Alles gut verrühren, mit Radieschenscheiben garnieren und portionsweise auf Kopfsalatblättern anrichten. Zu schwarzem Roggenbrot servieren. Nach: Polnische Spezialitäten; Verlag für die Frau Leipzig
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0 Vogtländer Rettichkanten 300 g Rettich Essig Pfeffer Salz 50 g Mayonnaise 4 Roggenbrotkanten- oder Scheiben 4 Scheiben Leberkäse 3 Eier 20 g Margarine Radieschen Die Rettiche grob raspeln, mit Essig, Pfeffer und Salz würzen, Mayonnaise unterziehen. Die Brotkanten oder Scheiben mit Leberkäse und dick mit Rettichsalat belegen. Aus den Eiern mit der Margarine Rührei bereiten, auf den Rettichsalat geben […]
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