Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
35 Dresdner Eierschecke Willkommen zurück in der kulinarischen Welt der DDR! Heute entführen wir dich in die malerische Stadt Dresden und präsentieren dir einen wahren Klassiker sächsischer Backkunst: die Dresdner Eierschecke. Dieses süße Gebäck war nicht nur in der DDR äußerst beliebt, sondern erlangte auch internationale Bekanntheit durch die lobenden Worte des berühmten Schriftstellers Erich Kästner. DDR-Klassiker neu entdeckt: Die […]
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0 Feste Obstmarmelade Eine feste Obstmarmelade, die käseartig geschnitten werden kann, wird ebenso gekocht wie der Quittenkäse, das heißt man kocht das Obst solange, bis sein Saft verdampft und das Obst völlig weich wird (saftige Obstarten werden im eigenen Saft, härtere und trockene Obstarten mit ein wenig Wasser gekocht). Nun wird das Obst durch das Sieb gedrückt. Man nimmt 850–950 […]
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2 Quittenmus einwecken Reife, ausgewählt schöne Quitten werden geschält, in vier Teile geteilt und mit soviel Wasser übergossen, daß sie davon bedeckt sind. Man kocht sie in zugedecktem Kochgefäß weich und passiert sie durch. Die Masse wird abgewogen und aus gleich schwerem in Wasser getauchtem Zucker ein Sirup gekocht. Den vermischt man mit der Quittenmasse, gibt zu je 1 kg […]
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2 Tuttifrutti-Eis und Halbgefrorenes In fertiges Zitroneneis werden kleingehacktes Dunstobst oder in Zucker eingelegte Früchte, wie Aprikosen, Pfirsiche, Birnen, Kirschen, Reineclauden usw. gemischt. Das Halbgefrorene wird ebenso zubereitet wie Vanilleneis, nur kommen in den Krem statt Vanille Orangenschalen und 2 bis 3 Löffel Rum. Zum Schluß mischt man in kleine Würfel geschnittenes, gemischtes Obst, wie Quittenkäse, eingekochte Erdbeeren, Melonen, Nüsse […]
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1 Quitten-Teegebäck Man schneidet 20-25 cm lange, 3-4 cm breite und ebenso dicke Schnitten aus Quittenkäse und bereitet dazu folgenden Teig: Schnee von 4 Eiern wird mit 100 g gestoßenem Zucker, 6 Eidottern und 60 g Mehl leicht verrührt. Von diesem Teig streicht man auf ein Papierblatt mit dem Messer eine 1 cm dicke, 20–25 cm lange und 16 cm […]
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0 Schwarzbrot (Gebäck) 180 g Zucker werden mit 4 Eiern flaumig verrührt, mit 180 g grobgehackten Nüssen, 50 g geriebener Schokolade, 120 g fein gehacktem Quittenkäse, 140 g Mehl und einer Messerspitze doppelkohlensaurem Natron vermischt. Es wird in einer mit Butter bestrichenen, mit Mehl bestreuten, länglichen, schmalen Blechform gebacken. Vor Gebrauch läßt man es 1-2 Tage lang stehen. Es ist […]
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0 Bischofsbrot Aus dem Weiß von 6 Eiern wird Schnee geschlagen, mit 6 Eigelb und 1/4 kg Staubzucker vermischt, dann 1/2 Stunde lang gerührt. Unter fortwährendem Rühren gibt man 1/4 kg Mehl, eine halbe Handvoll halbierte Nüsse, ebensoviel geschälte und gleichfalls halbierte Mandeln, ein wenig zerkleinerten Quittenkäse und 2 Rippen in kleine Würfel geschnittene Schokolade dazu. Der Teig wird in […]
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1 Weiße Plätzchen 4 ganze Eier werden mit 280 g Zucker eine halbe Stunde lang gerührt, dann mit 270 g Mehl vermengt, das langsam verrührt wird. Dieser Teig wird mit einer Teigspritze auf das mit Butter bestrichene und mit Mehl bestreute Backblech in Form von runden und flachen Häufchen ausgedrückt. Es ist darauf zu achten, daß die einzelnen Stücke sich […]
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1 Nuß- und Mohnrollen (besonders gut) 300 g Butter werden mit 1 1/2 Eßlöffel Zucker, einer Prise Salz schaumiggerührt. Man gibt nacheinander einzeln 7 Eidotter, 15 g in 3/10 l Milch aufgelöste Hefe und 1 1/2 Liter Feinmehl dazu. Der Teig wird mit einem Löffel oder mit der Hand gründlich durchgeknetet, dann aufs Brett gelegt und dreimal hintereinander ausgerollt. Von […]
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0 Quittenkompott 500 g Quitten, 1/2 Liter Wasser, 200 g Zucker, 1 Stück Ingwer. Die Quitten abreiben, schälen und in Viertel oder Achtel teilen, dabei das Kernhaus entfernen. Die Quittenstücke mit einem in Essigwasser getränkten Tuch vor dem Verfärben schützen. Kerngehäuse und Schalen in das siedende Wasser geben und etwa 10 Minuten kochen lassen. Durchseihen und den Quittensaft mit Zucker […]
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4 Quittenlikör Willkommen, werte Küchenabenteurerin! Heute nehmen wir uns ein weiteres Stück DDR-Geschichte vor und lassen den Quittenlikör aufleben! Dieses köstliche Elixier fängt das einzigartige Aroma und den Geschmack von Quitten perfekt ein und wird nicht nur deine Sinne verzaubern, sondern auch deine Freunde beeindrucken. Also, schnapp dir deine Kochschürze und lass uns gemeinsam dieses wunderbare Rezept aus vergangenen Zeiten […]
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2 Beschwipste Birnen 4 Portionen 700 Gramm Birnen 75 Gramm Zucker 1 Pack. Vanillinzucker 2 Eßlöffel Apfel- oder Quittengelee 250 Gramm Zwieback (oder trockene Kekse) Saft und abgeriebene Schale von einer — unbehandelten Zitrone 150 ml Birnensaft 1/4 Liter Milch 2 Eigelb 100 ml Brombeerlikör 75 Gramm Butter Birnen schälen, halbieren, Kernhaus herausschneiden und quer in dünne Scheiben schneiden. Kreisförmig […]
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