Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
0 Gemüsesalat und Rührei mit Bückling Zutaten 1000 g verschiedenes Gemüse 250 g Kartoffeln 6 Eier 3 Bücklinge 50 g „Sonja“ (DDR-Haushalt-Margarine) 3 Eßlöffel Öl Essig Salz Pfeffer Zucker gehackte Kräuter Zubereitung Karotten, Kohlrabi, junge Erbsen, Blumenkohl, Porree, kurz: das Gemüse der jeweiligen Jahreszeit, schneidet man in nicht zu große Würfel und dünstet sie halbgar. Nach dem Erkalten mischt man […]
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0 Estländischer Heringssalat Zutaten 250 g Bohnen (auch Feinfrost oder Konserve) 1 Eßlöffel Kapern 4 Eßlöffel Öl 250 g Tomaten Salz Pfeffer 250 g Kartoffeln Weinessig Zucker 4 Heringsfilets Zubereitung Die Bohnen werden halbiert oder in Stücke von 2 cm länge geschnitten und nicht zu weich gekocht. In einer Marinade aus Bohnenwasser, Öl, Weinessig, Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker […]
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0 Chicorée in Frühlingsmarinade Zutaten 500 g Chicorée 4 Eier 2 Eigelb 2 Eßlöffel Senf 5 Eßlöffel Öl 100 g Porree 4 Anchovis oder die entsprechende Menge Anchovispaste 2 Eßlöffel feingeschnittener Schnittlauch oder gewiegte Petersilie Salz Zucker Worcestersoße Kräuteressig Zubereitung Die Chicoréetriebe werden geputzt, kurz und gründlich gewaschen, längs halbiert, in Stücke von etwa 1 cm Länge geschnitten und mit […]
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0 Blumenkohlsalat mit gekochtem Ei Zutaten 1 mittelgroßer Blumenkohl 1 Flasche Joghurt (in der DDR waren in den Flaschen 250 ml) 6 Eier 2 Eßlöffel Öl 1 Eßlöffel Meerrettich Salz Senf 1 Kopf Salat Pfeffer Zucker 50 g roher Schinken gehackte Kräuter Zubereitung Aus dem Joghurt, dem geriebenen Meerrettich, Öl, Salz, Senf und Pfeffer sowie einer Prise Zucker wird eine […]
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0 Spargelsuppe mit Klößchen Zutaten 500 g Suppenspargel 200 g Rinderkochfleisch 1 Bund Suppengemüse 5 Eßlöffel Mehl 1/2 Tasse Milch 1 Prise Muskat 1 Teelöffel Salz 1 Prise Zucker einige Spritzer Worcestersauce Zubereitung Den vorbereiteten Spargel mit dem Rinderkochfleisch und Suppengemüse in 2 Liter Wasser garen. Das Fleisch und das Suppengemüse in kleine Würfel schneiden. Vom Spargel die Köpfe abschneiden […]
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1 Moskauer Schnitzel Zutaten 1/4 Glas Erbsen 250 g Margarine Salz 1 Prise Zucker 8 Tomaten 2 Eßlöffel Tomatenmark 1/4 Liter Brühe 100 g Mehl 4 Schnitzel Mehl zum Panieren 2 Eier 100 g Semmelmehl Zubereitung Die Erbsen mit 50 g Margarine, Salz und Zucker anschwenken. Die Tomaten waschen und aushöhlen. Aus dem Tomateninneren, Tomatenmark, Brühe, Mehl und 100 g […]
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0 Pikante Apfelsoße (zu Fleisch- und Fisch-Fondue) Zutaten 1 1/2 Tassen Apfelmus 1 Eßlöffel Weißwein 4 Eßlöffel Mayonnaise je 1 Prise Zucker und Salz 1 Teelöffel geriebener Meerrettich Zubereitung Alle Zutaten gut miteinander verrühren. [Nach: Von Grill und Rechaud © Verlag für die Frau, Leipzig-Berlin, DDR] Jetzt Sterne vergeben – Rezept bewerten
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0 Apfelmeerrettich (zu Fleisch, Fisch, Fleisch- und Fisch-Fondue) Zutaten 1 Apfel 1 bis 2 Eßlöffel geriebener Meerrettich 1/8 Liter Sahne Saft von 1/2 Zitrone Salz Pfeffer 1 Prise Zucker Zubereitung Den Apfel schälen und fein reiben, mit Meerrettich und Sahne verrühren. Mit Zitronensaft und den Gewürzen abschmecken. [Nach: Von Grill und Rechaud © Verlag für die Frau, Leipzig-Berlin, DDR] Jetzt […]
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0 Tatarensoße (zu Fleisch, Fleisch- und Fisch-Fondue) Zutaten 100 g Mayonnaise je 1 Teelöffel feingeschnittene Zwiebel und rote Paprikafrucht je 1 Teelöffel gehackte Petersilie und Kapern 1/2 Zitrone Pfeffer Salz 1 Prise Zucker Zubereitung Die Mayonnaise mit den kleingeschnittenen und gehackten Zutaten verrühren, mit Zitronensaft und etwas abgeriebener -schale sowie den Gewürzen abschmecken. [Nach: Von Grill und Rechaud © Verlag […]
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0 Szegeder Soße (zu Fleisch) Zutaten 30 g Speck 2 Zwiebeln 1 Knoblauchzehe 1/4 Liter kochfertige Soße 2 bis 3 Eßlöffel Rotwein scharfer Paprika 1 Prise Zucker Zubereitung Den würfelig geschnittenen Speck auslassen. Darin die kleingeschnittenen Zwiebeln und die zerdrückte Knoblauchzehe dünsten. Die Soße (es kann auch ein Rest Bratensoße sein) zugießen und mehrmals aufkochen lassen. Mit Rotwein, Paprika, Zucker […]
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1 Spreewälder Gurkensoße (zu Fisch, Fisch-Fondue) Zutaten 2 Eßlöffel Margarine 3 bis 4 Eßlöffel Mehl 1/4 Liter Brühe oder Wasser 1/4 Liter saure Sahne 2 Gewürzgurken 1 Eßlöffel Butter 1 Teelöffel Senf Zitronensaft Salz 1 Prise Zucker Zubereitung Aus Margarine und Mehl eine helle Schwitze bereiten, zusammen mit Brühe und Sahne durchkochen. Die geschälten, kleinwürfelig geschnittenen Gurken in der Butter […]
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1 Champignonsoße (zu Fleisch, Fisch) Tauche ein in die nostalgische Welt der DDR-Küche mit dieser klassischen Champignonsoße! Die Champignonsoße war eine beliebte Beilage in der DDR-Küche und verlieh vielen Gerichten eine herzhafte Note. Mit diesem einfachen Rezept kannst du die köstliche Soße ganz einfach zu Hause zubereiten und deine Lieblingsfleisch- und Fischgerichte damit verfeinern. Genieße den einzigartigen Geschmack der DDR-Küche […]
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