Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
0 Gebratenes Kabeljaufilet mit Kopfsalatherzen in Tomatenmayonnaise Willkommen zu einem kulinarischen Ausflug in die Vergangenheit – willkommen in der DDR-Küche der Fantasie! Lass uns gemeinsam eine Reise durch die Zeit unternehmen, um die Aromen und Gerichte einer Ära zu entdecken, die noch immer einen Platz in unseren Herzen hat. Die DDR war bekannt für ihre einfache, aber herzhafte Küche, die […]
Weiterlesen
0 Fischschnitte in Reibekäse Zutaten 1000 g Spinat 800 g Fischfilet 75 g Speck 75 g „Sonja“ (DDR-Haushalt-Margarine) 3 Eigelb 100 g geriebener Käse 1 Eßlöffel Mehl Salz Zitrone Worcestersoße Petersilie Zubereitung Der Spinat wird gut gewaschen und verlesen. Die gut abgetropften Blätter läßt man in dem würflig geschnittenen, glasig ausgelassenen Speck gardünsten. In der Zwischenzeit wird das Fischfilet in […]
Weiterlesen
0 Karpfen „Budapester Art“ Zutaten 1200 g Karpfen 175 g „Sonja“ (DDR-Haushalt-Margarine) 1/2 Flasche Weißwein 50 g Möhren 50 g Sellerie 50 g Porree 50 g Kohlrabi 100 g Zwiebeln Petersilie Lorbeerblatt Gewürzkörner (Piment) Salz Zitrone Zubereitung Das Gemüse wird in Streifen geschnitten oder geraspelt und in „Sonja“ (DDR-Haushalt-Margarine) angeschwitzt. Den gereinigten und in große Stücke geschnittenen Karpfen gibt man […]
Weiterlesen
0 Meerretticheier auf Spaghettisalat Zutaten 4 Eier 100 g Meerrettich 1 Eßlöffel Öl 50 g „Sahna“ (DDR-Delikateßmargarine) 10 g Kapern Salz Zucker gehackte Petersilie Zubereitung Die hartgekochten Eier werden in Hälften geschnitten, das Gelbe herausgenommen und im Mixer püriert oder durch ein Sieb gestrichen. Das durchgestrichene Eigelb wird mit der schaumig gerührten „Sahna“ (DDR-Delikateßmargarine), dem feingeriebenen Meerrettich und den gehackten […]
Weiterlesen
0 Gemüsesuppe mit Fisch Zutaten 60 g „Sonja“ (DDR-Haushalt-Margarine) 300 g Gemüse (Sellerie, Möhren, Petersilienwurzeln) 2 Zwiebeln 1 bis 2 Karpfenköpfe, und -milch Salz Pfeffer Thymian Lorbeerblatt Gewürzkörner (Piment) Essig Zubereitung Sellerie, Petersilienwurzeln, Möhren und Zwiebeln raspelt oder hackt man fein. Das zerkleinerte Gemüse wird in „Sonja“ (DDR-Haushalt-Margarine) angeschwitzt, mit Mehl bestäubt und braun geröstet. Den Ansatz füllt man mit […]
Weiterlesen
0 Fleischbrühe naturell Zutaten 350 g Fleischknochen (für 1 Liter fertige Brühe) Wurzelwerk (Suppengrün) Salz Wasser Zubereitung Die Knochen müssen nach dem Zerkleinern gut gewaschen und einige Zeit gewässert werden. Je nach Menge füllt man sie mit kaltem Wasser auf und bringt sie langsam zum Kochen. Nach dem Aufkochen schäumt man gut ab, läßt die Brühe langsam weiterkochen, gibt eine […]
Weiterlesen
0 Sellerie-Apfel-Vorspeise Zutaten 500 g Sellerie 175 g Äpfel 50 g Sultaninen 2 Eßlöffel Mayonnaise 1 Flasche Joghurt (in der DDR waren in den Flaschen 250 ml) Petersilie Salz Zubereitung Den nicht zu weich gekochten, kleinwürflig geschnittenen Sellerie vermischt man mit den ebenfalls kleinwürflig geschnittenen herben Äpfeln und mit den Sultaninen, die man kurze Zeit in heißes Wasser gelegt hat. […]
Weiterlesen
0 Salat „Frühlingsanfang“ Zutaten 500 g junge Möhren 1 Stange Porree 75 g frischer Meerrettich 3 Eßlöffel Öl 1 Zitrone oder Kräuteressig Salz Dill Kümmel Zucker gehackte Petersilie oder Schnittlauch Zubereitung Die Möhren werden gewaschen und geputzt, roh geraspelt und mit wenig Zucker, Zitronensaft, Öl, etwas Dill und gehacktem Kümmel zu einem schmackhaften Salat angemacht. Die Stange Porree putzt und […]
Weiterlesen
0 Kjufteta auf ukrainische Art Zutaten 400 g gehacktes Schweinefleisch 1 Zwiebel 1 Ei Salz Pfeffer Knoblauch 1 Eßlöffel Tomatenmark 2 Eßlöffel Öl 350 g Quark 1/4 Liter Milch (auch Sauermilch) 150 g Gurke oder 2 Gemüsepaprika 3 Eßlöffel Öl Salz Paprika Petersilie oder Dill Zubereitung Das Hackfleisch mit geriebener Zwiebel, Ei, etwas Salz, geriebenem Knoblauch und reichlich Pfeffer zu […]
Weiterlesen
0 Wurstsakuski mit Birnen Zutaten 4 Scheiben Vollkornbrot 4 Scheiben Bierschinken (je 50 … 75 g) 4 Birnenhälften (auch Kompottfrüchte) 50 g Butter 1 Eßlöffel Senf 1 Eßlöffel Öl Knoblauchsalz Edelsüßpaprika Petersilie Zubereitung Die Butter mit Knoblauchsalz und einem Teelöffel Edelsüßpaprika abschmecken, gleichmäßig auf die Vollkornbrotscheiben streichen und jeweils eine Scheibe Bierschinken daraufgeben. Die Birnenhälften in feine Scheiben schneiden, mit […]
Weiterlesen
0 Schweinefilet mit Senfäpfeln Zutaten 4 Scheiben Schweinefilet (je 50 g) 2 Eßlöffel Öl 2 Äpfel 2 Teelöffel Meerrettich 1 Eßlöffel Senf Salz Zucker Paprika Petersilie oder Dill Zubereitung Die Schweinefiletscheiben leicht klopfen, mit Salz und Paprika würzen, in Öl saftig braten, erkalten lassen und dick mit Senfäpfeln belegen: Die Äpfel (ohne Kerngehäuse) vierteln, in feine Scheiben schneiden und mit […]
Weiterlesen
1 Eingelegter Harzer Dieser eingelegte Harzer Käse ist eine köstliche Delikatesse, die einfach zuzubereiten ist und sich ideal als Snack oder Vorspeise eignet. Die Kombination aus dem würzigen Harzer Käse, den Kräutern und Gewürzen sowie der pikanten Marinade verleiht diesem Gericht eine einzigartige Geschmacksnote. Der Käse sollte mindestens 24 Stunden in der Marinade ziehen, um seinen vollen Geschmack zu entfalten. […]
Weiterlesen