Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
4 Gelegte Palatschinken Es werden gewöhnliche Palatschinken gebacken und einzeln in eine mit Fett ausgestrichene Tortenform gelegt. Die einzelnen Palatschinken werden entweder mit Aprikosenmus, Nußfüllung (die gleiche Menge geriebener Nüsse, Zucker und Rosinen werden mit etwas Vanille, Rum und Zitronenschale in Milch gekocht) oder Schokoladenkrem bestrichen. Der Schokoladenkrem wird folgendermaßen zubereitet: man vermischt 8 Eidotter mit 2 Kaffeelöffel Mehl und […]
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27 Palatschinkenteig, Eierkuchen Willkommen zurück in die Zeit der DDR, wo Palatschinken, auch als Eierkuchen bekannt, als beliebtes Gericht genossen wurden. Ob süß oder herzhaft gefüllt, Palatschinken waren ein fester Bestandteil der Küche. Dieses Rezept bringt die traditionellen Palatschinken wieder auf den Tisch und verleiht ihnen einen modernen Touch. Lass dich von der Einfachheit und Vielseitigkeit dieser köstlichen Pfannkuchen begeistern […]
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3 Ausgebackene Froschschenkel Die gut gewaschenen gereinigten Froschschenkel werden mit einem sauberen Tuch abgetrocknet, eingesalzen, in Ei und Mehl gewälzt und in heißem Fett oder Butter schön goldgelb gebacken. Man kann sie auch anstatt Ei und Mehl in dickem gesalzenen Palatschinkenteig wälzen und so ausbacken. [Nach: Kochbuch für Feinschmecker » Corvina-Verlag Budapest, Ungarn 1957]
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2 Palatschinken mit Hirn Man bäckt kleinere Eierkuchen ohne Zucker und mit mehr Salz als gewöhnlich. Gereinigtes Kalbs- oder Schweinehirn wird in Butter oder Fett gedämpft, gesalzen, gepfeffert, mit Petersilie gewürzt und mit 2 Eiern gut verrührt. Man füllt die Eierkuchen mit dem Hirn, rollt sie zusammen, taucht sie in Ei und Semmelbrösel und bäckt sie in heißem Fett. [Nach: […]
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3 Schinkenpalatschinken DDR-Klassiker neu entdeckt! Schinkenpalatschinken Möchtest du deinen Gaumen mit einem köstlichen DDR-Klassiker verwöhnen? Dann bist du hier genau richtig! Die Rede ist von Schinkenpalatschinken – einem traditionellen Gericht aus der DDR, das wir heute neu interpretieren und mit einem frischen Touch versehen. In dieser Anleitung werde ich dir zeigen, wie du dieses herzhafte Gericht zubereiten kannst. Bereit, dich […]
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3 Palatschinken mit Kohl Man bereitet einen gewöhnlichen Eierkuchenteig zu mit Salz und vermengt ihn mit einem kleinen feingewiegten, eingesalzenen, ausgedrückten, in Fett gedämpften Weißkohl. Aus dieser Masse bäckt man auf die gewohnte Weise Eierkuchen, nur macht man die leeren Eierkuchen etwas dicker und rollt sie nicht zusammen, sondern schichtet sie aufeinander und serviert sie so. Der Kohl kann auch […]
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3 Palatschinken mit Nussfüllung ( 4 Portionen ) Zutaten TEIG 300 Gramm Mehl 500 ml Milch 1 Eßlöffel Zucker 1 Prise Salz 100 Gramm Butter; zum Backen FUEßlöffelLUNG 250 Gramm Nuesse 100 ml Milch 250 Gramm Puderzucker 1 Pack. Vanillinzucker 50 Gramm Rosinen 1 Zitrone; abgeriebene Schale SCHOKOLADENSOSSE 200 Gramm Bittere Schokolade 50 ml Suesse Sahne 50 ml Rum Das […]
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4 Palatschinken ( 4 Portionen ) Zutaten 2 Eigelb 30 Gramm Zucker 1 Prise Salz 1/2 Liter Milch 200 Gramm Mehl 80 Gramm Fett Marmelade Vanillinzucker Zitrone Zubereitung Die Eigelbe, Zucker und Salz in etwas Milch schaumig rühren, dann abwechselnd Mehl und Milch zugeben und zu einem flüssigen Teig verarbeiten. Den Teig etwas stehen lassen. Eine erhitzte Pfanne mit zerlassenem […]
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0 Palatschinken mit Schinkenfüllung 400 g magerer gekochter Schinken, 1 Eigelb, 0,1 Liter Bechamel, Paprika, gemahlener Pfeffer, 0,1 Liter saure Sahne, 2 Eier, 150 g geriebene Semmel, 200 g Fett. Für 10 Palatschinken: 2 Eier, 150 g Mehl, 0,3 l Milch, 100 g Fett, eine Prise Salz. 10 Stück gesalzene Palatschinken backen. Den Schinken fein hacken, mit Bechamel, einem Eigelb […]
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0 Eierkuchen auf Hortobagyer Art 500 g Kalbfleisch, 100 g Fett, 0,5 l saure Sahne, 20 g Mehl, 200 g Zwiebeln, Salz, Paprika, 10 gesalzene Palatschinken. Aus Kalbfleisch ein Pörkelt bereiten. Das weiche Fleisch aus der Brühe heben und fein hacken. Die Hälfte des Saftes und 1-2 Eßlöffel Sahne zufügen und dämpfen, bis das Hackfleisch breiig wird. Palatschinken mit dem […]
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4 Palatschinken mit Krebsen gefüllt 10 Palatschinken, 30 Flußkrebse, Salz, Kümmel, Petersilie, gemahlener Pfeffer, Paprika, 1 1/2 Semmeln, 0,05 l süße Sahne, 250 g Pilze, 4 Eier, 150 g Fett, 50 g Butter, 0,15 l Milch, geriebene Semmel. Gekochte Krebsschwänze und das Scherenfleisch sowie die Pilze in kleine Würfel schneiden und mit feingehackter Petersilie in Butter rösten. Die in Milch […]
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4 Gedünstetes Rindfleisch auf Försterin Art (Tokány) 800 g mageres Rindfleisch, Paprika, 1 Zwiebel, 1 Zehe Knoblauch, 50 g Steinpilze, 50 g geräucherter Speck, 2 grüne Paprikaschoten, 1 Tomate (oder 20 g Tomatenmark), 120 g Fett, 2 Eier, 0,5 l Milch, 0,1 Liter saure Sahne, 150 g Mehl, 0,2 Liter Weißwein, 1 Eßlöffel geriebene Semmel Salz, Pfeffer, Majoran. Das gewaschene […]
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