13 Sülze 🇩🇪 Herzlich Willkommen in der faszinierenden Welt der DDR-Küche! 🍴 Lass uns gemeinsam eine Zeitreise machen und die kulinarischen Genüsse vergangener Tage entdecken. Heute möchten wir dir ein Rezept vorstellen, das nicht nur den Gaumen verwöhnt, sondern auch […]
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0 Kalbs- oder Schweinezunge in Gelee – Ozór cielecy lub wieprzowy w galarecie 750 g Kalbsfüße und Knochen, 150 g Wurzelwerk (Suppengrün) Pfeffer, Lorbeerblätter, Salz, 1 größere oder 2 kleine Zungen. Für das Gelee: 3/4 Liter Sud 1 Eßlöffel Essig, […]
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0 Schinkenröllchen – Szynka zawijana z chrzanem 200 g roher oder gekochter Schinken, Meerrettich mit hartgekochten Eiern, Petersilie . Den Schinken quer zur Faser in dünne Scheiben schneiden, auf jede Scheibe einen Teelöffel Meerrettich mit hartgekochten Eiern (oder Preiselbeeren mit […]
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0 Karpfen oder Hecht in Gemüse I -Karp lub szczupak w jarzynach I 1 kg Fisch, 100 g Zwiebeln, 80 g Möhren, 80 g Petersilienwurzel 100 g Sellerie, Salz, 20 g Zucker, Pfeffer, Pimentkörner, 1 kleines Lorbeerblatt, 10 g Gelatine. […]
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0 Fischfilet in Gelee – Rybne filety w galarecie 800 g Fisch (Brasse, Schleie, Zander, Hecht oder Karpfen), 200 g Wurzelwerk (Suppengrün), 2 Lorbeerblätter, 5 Pimentkiirner, Salz. Für das Gelee: 20 g Gelatine, 1 Eßlöffel Essig, 2 Eiweiß. Zum Garnieren: […]
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0 Fischgelatine – Galantyna z ryby 1200 g Fisch (Zander Dorsch, Hecht), 200 g Wurzelwerk (Suppengrün) 1 Lorbeerblatt, 3 Pimentkörner Salz, 1/8 Liter Milch, 50 g Weißbrot, 60 g Zwiebeln, 3 Eier Pfeffer 40 g Butter oder Margarine, 100 g […]
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0 Salat aus rohen Champignons 200 g ganz junge Wiesen-, Anis- oder Zuchtchampignons, 50 g Mayonnaise, 2 Eßlöffel saure Sahne, 1 Teelöffel Meerrettich, 1 Eßlöffel Zitronensaft, Salz, Pfeffer, 2 Eßlöffel gehackte Kräuter (vor allem Gartenkresse, aber auch Dill, Petersilie u. […]
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0 Einfache Pilzsoße 200 g Pilze, 30 g Speck, 1 kleine Zwiebel, 1 Teelöffel gehackte Petersilie, 1 Eßlöffel Mehl, 1/2 Liter Fleisch-, Knochen- oder Würfelbrühe, Salz, Pfeffer; nach Belieben etwas Tomatenmark, Sahne oder Meerrettich. Den gewürfelten Speck auslassen, darin die […]
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0 Leipziger Schlachteplatte DDR-Klassiker neu entdeckt: Leipziger Schlachteplatte Willkommen im »Kaffeebaum«, einer der ältesten Kaffeestuben Deutschlands, wo Geschichte auf Genuss trifft! Die Leipziger Schlachteplatte, ein traditionelles DDR-Gericht, wurde hier seit Generationen zubereitet und genossen. Tauche ein in die kulinarische Vergangenheit […]
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0 Grossmutters Rinderbraten 500 Gramm Schmorfleisch 4 Eßlöffel Öl 1 Zwiebel 1 Eßlöffel Pritamin 1 Eßlöffel Meerrettich 1 Teelöffel Schwarze Johannisbeerkonfitüre 0,1 Liter Rotwein Senf Salz Wacholderbeeren Thymian Das Fleisch in Stücke von ca. 100 g schneiden, leicht salzen und […]
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0 Kasseler-Kotelett mit Kruste 4 Stücke Kasseler-Kotelett 350 Gramm Grüne und rote Paprikaschoten 3 mittl. Zwiebeln 250 Gramm Schmand 750 Gramm Sauerkraut (am besten frisch) 80 Gramm Meerrettich 30 Gramm Schweineschmalz 1 Bund Schnittlauch 1 Eßlöffel Weizenmehl 350 Gramm Kartoffeln […]
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0 Schmorrippchen Willkommen zu einem weiteren kulinarischen Ausflug in die DDR-Küche! Heute möchte ich dir ein traditionelles Gericht vorstellen, das in vielen Haushalten der ehemaligen DDR geliebt wurde: Schmorrippchen. Diese herzhaften und zarten Schweinerippchen werden langsam geschmort und sind voller […]
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