Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
5 S-Gebäck Zutaten 250 g Butter oder Margarine 100 g Zucker Salz 3 Eigelb abgeriebene Zitronenschale oder 3 Tropfen Zitronenaroma 300 g Mehl 5 Eßlöffel Sahne Zubereitung Die Butter oder Margarine mit dem Zucker schaumig rühren. Salz, Eigelb, Zitronenaroma, Mehl und Sahne nach und nach unterrühren. Aus dem Teig mit dem Spritzbeutel S-förmige Plätzchen auf ein gefettetes Blech spritzen und […]
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0 Serbisches Reisfleisch Zutaten 250 g Kalb-, Hammel- oder Schweinefleisch 2 Eßlöffel Öl oder Margarine 1 Tasse Reis 3 Tassen Brühe 2 Tomaten 100 g gare Champignons 1 Tasse gare Erbsen Salz Zubereitung Das knochenfreie Fleisch in Würfel schneiden und in dem erhitzten Öl anbraten, den Reis zuschütten und die heiße Brühe auffüllen. Zugedeckt so lange auf kleiner Flamme kochen […]
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0 Senfhähnchen auf englische Art Zutaten 1 Broiler (eine regional übliche Bezeichnung für Brathähnchen, insbesondere im Gebiet der ehemaligen DDR) Pfeffer Salz 100 g Margarine 1/2 Zwiebel 50 g Mehl 1/4 Liter Brühe 2 Eßlöffel Senf 1 Teelöffel Tomatenketchup Worcestersauce Zucker Zubereitung Das küchenfertige Hähnchen vierteln und mit Pfeffer sowie Salz würzen. In der Hälfte der Margarine die Hähnchenstücke anbraten. […]
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0 Sellerie mit feiner Hülle Zutaten 4 kleine Sellerie Salz 250 g Leber 2 Anschovis 1 Ei 2 bis 3 Eßlöffel Semmelbrösel 1 Zwiebel 1 Eßlöffel gehackte Petersilie etwas Majoran Pfeffer Margarine 1/8 Liter saure Sahne Glutal Zubereitung Die Sellerieknollen schälen, in Salzwasser fast gar kochen, dann aushöhlen. Für die Fülle die Leber, die Anschovisfilets und das Ausgehöhlte vom Sellerie […]
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0 Schweinesteaks mit Curryfrüchten Für 4 Personen Zutaten 4 Schweinerückensteaks a 120 (Schälbraten) Salz Pfeffer 1 Eßlöffel Mehl 1 Eßlöffel Margarine 1 Eßlöffel Schmalz 3 Eßlöffel Ananasstücke 3 Eßlöffel Mandarinen Saft von 1 Zitrone Curry Zubereitung Die Schweinesteaks leicht klopfen, salzen und pfeffern. In heißem Schmalz saftig braten, warm stellen. In das Bratfett noch etwas Margarine geben und darin die […]
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1 Schweinerückensteaks mit Schinken-Pilz-Ragout Für 4 Personen Zutaten 2 Scheiben gekochter Schinken 1 Zwiebel 4 Schweinerückensteaks a 120 g (Schälbraten) Salz Pfeffer 1 Eßlöffel Mehl 1 Eßlöffel Schmalz 1 Eßlöffel Margarine 1 Knoblauchzehe 1/2 Dose Pilze 1/2 Flasche Tomatenketchup (250 ml) 1 Eßlöffel saure Sahne 1 Eßlöffel gehackte Petersilie Zubereitung Den Schinken in feine Streifen, die Zwiebel schälen und in […]
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1 Schweinekoteletts mit Waldpilzen Für 4 Personen Zutaten 1 kg frische Waldpilze (Maronen, Steinpilze, Birkenpilze usw.) 2 Zwiebeln 1 Knoblauchzehe 1 Eßlöffel Margarine Salz Pfeffer gehackter Kümmel 2 Eßlöffel gehackte Petersilie 1 Eßlöffel gehackter Schnittlauch 4 Schweinekoteletts 1 Eßlöffel Mehl 1 Eßlöffel Schmalz Zubereitung Die Pilze putzen, gründlich waschen, gut abtropfen lassen und in feine Scheibchen schneiden. Zwiebel und Knoblauchzehe […]
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0 Schweinekoteletts „Mailänder Art“ Für 4 Personen Zutaten 4 Tomaten 100 g gekochte Schweinszunge 100 g gare Champignons 500 g Spaghetti oder Spirelli Salz 2 Eßlöffel Margarine 4 Schweinekoteletts Pfeffer 1 Eßlöffel Mehl 1 Eßlöffel Schmalz 4 Eßlöffel Reibekäse Zubereitung Die Tomaten kurz in heißes Wasser tauchen, enthäuten und in Würfel schneiden. Dabei die Kerne entfernen. Die gekochte und enthäutete […]
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1 Schwarz-Weiß-Streuselkuchen Zutaten Für den Teig: 500 g Mehl 100 g Zucker 80 g Margarine Salz 1 Päckchen Vanillinzucker knapp 1/4 Liter Milch 30 g Hefe Für den Belag: 400 g Mehl 200 g Butter oder Margarine 2 Eßlöffel Öl 250 g Zucker Salz 4 Eßlöffel Kakao Zubereitung Aus den Teigzutaten einen Hefeteig nach Grundrezept bereiten und gehen lassen, wieder […]
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2 Zwiebelfleisch Zutaten 2 Dosen Kraftfleisch (800 g) Essig 50 g Margarine 4 Zwiebeln Salz Pfeffer 50 g Ketchup Zubereitung Kraftfleisch halbieren und mit einigen Spritzern Essig marinieren. Fleisch in etwas heisser Margarine braten. Die in Scheiben geschnittenen Zwiebeln ebenfalls garen, mit Salz und Pfeffer würzen und auf dem Fleisch anrichten. Einen Streifen Ketchup als Garnitur über die Zwiebeln ziehen. […]
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0 Frikassee von Hühnerfleisch Zutaten 1 Zwiebel 300 frische Pilze 50 g Margarine 60 g Mehl 2 Dosen Hühnerfleisch (600 g) Salz 1 Zitrone 2 Eßlöffel Kondensmilch 1 Ei Zubereitung Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und mit den fein geschnittenen Pilzen in heisser Margarine anschwitzen, ohne Farbe nehmen zu lassen. Das Mehl hinzugeben und anschwitzen, mit Wasser auffüllen und […]
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1 Hammeltopf auf bretonische Art Zutaten 750 g Hammelfleisch 40 g Margarine 2 Knoblauchzehen 4 Pfefferkörner 1 Lorbeerblatt 1 Nelke 1/2 Liter Fleischbrühe 250 g weiße Bohnen 2 Eßlöffel Tomatenmark Salz 1 Schuß Rotwein Zubereitung Das Hammelfleisch in Würfel schneiden und in der Margarine anbraten. Die Gewürze zugeben, mit Fleischbrühe auffüllen, garen. Die vorgeweichten weißen Bohnen mit dem Einweichwasser extra […]
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