Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
0 Portugiesische Fischsuppe 600 g Fischfilet (Wittlingsfilet, Dorsch, Grenadierfisch oder Rotbarsch selbst zu Filet schneiden), Zitronensaft, Salz, 1 Ei, 50 g Öl, Semmelbrösel, 3 mittlere Zwiebeln, Petersilie, Basilikum, 1 Lorbeerblatt, 6 Pfefferkörner, 1 Chillischote oder 4 Spritzer Tabascosauce, 3 Scheiben Weißbrot, 50 g geriebene Mandeln, Pfeffer, Salz, 3 hartgekochte Eigelb, 2 rohe Eigelb. Das Fischfleisch abspülen, 3 cm große Würfel […]
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0 Pfirsiche mit Brombeersoße 4 Pfirsiche, 2 Eßlöffel Zucker, 1 Päckchen Vanillinzucker, 125 g Brombeeren, 2 Gläschen roter Fruchtlikör, Weinbrand oder Rum, Saft von 1/2 Zitrone, 1/8 Liter Schlagsahne, 50 g Mandeln, Butter. Die Pfirsiche abziehen, halbieren und entkernen. 1 Tasse Wasser, Zucker und Vanillinzucker in einem flachen Topf erhitzen und die Pfirsiche darin 5 Minuten dünsten. Herausnehmen und die […]
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0 Pfannenfleisch „mexikanische Art“ 5 Knoblauchzehen, 3 Zwiebeln, 75 g Margarine, 500 g Gehacktes halb und halb, 4 Tomaten, 50 g Mandeln, 12 rotgefüllte Oliven, 2 Bananen, 2 Apfel, 2 Eßlöffel grobgewiegte Sultaninen, je 1 Messerspitze gemahlene Nelken und Zimt, 1/4 Tee. Cayennepfeffer, Salz, 1/2 Zitrone. Die zerriebenen Knoblauchzehen mit den feingeschnittenen Zwiebeln in der heißen Margarine andünsten. Löffelweise das […]
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0 Panierter Fisch auf kubanische Art 750 g filetierter Fisch, 30 g Mehl, Salz, Pfeffer, 1 Ei, 1 Eßlöffel Milch, 100 g Semmelbrösel, 30 g Reibekäse, 120 g Kokosfett oder Öl, 2 Bananen, 30 g Butter, 50 g süße Mandeln, 1/2 Zitrone. Den Fisch in Streifen schneiden. In Mehl – vermischt mit Salz und Pfeffer -, dann in mit Milch […]
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0 Osterkranz Zutaten Für den Teig: 300 g Mehl, 30 g Hefe, 50 g Zucker, etwa 1/8 Liter Milch, 1 Prise Salz, 50 g Margarine. Für die Füllung: 200 g gehackte Mandeln, 125 g Zucker, 1 Päckchen Vanillinzucker, 50 g Korinthen, 5 Eßlöffel Kondensmilch, 2 Eßlöffel Rum. Für den Guß: 150 g Puderzucker, etwas Zitronensaft; kleine Zuckereier zum Garnieren. Zubereitung […]
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0 Ostasiatisches Wildgansragout 1 Wildgans, Mehl, Butter, Weißwein, 2 Eßlöffel Rosinen, 2 Eßlöffel Mandeln, 1 Tasse Reis, Salz, weißer Pfeffer, Zucker, gehackte Petersilie. Die Wildgans rupfen, sengen, ausnehmen, auslösen und roh in Würfel schneiden. Diese leicht mit Mehl bestreuen und in Butter zart anbraten. Dann etwas Wasser und Weißwein aufgießen. Gewaschene Rosinen zufügen, gebrühte, geschälte Mandeln, Reis und so viel […]
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0 Orangen-Johannisbeer-Salat 8 Orangen, 150 g Johannisbeeren, 1 Eigelb, 20 g Zucker, 2 Eßlöffel Dessertwein, 1 bis 2 Eßlöffel Zitronensaft, 4 Eßlöffel süße Sahne, 20 g süße Mandeln. Die geschälten Orangen in Filets teilen. Die Johannisbeeren waschen und mit einer Gabel von den Stielen streifen. Die Früchte vermengen und in eine Glasschüssel geben. Für die Soße Eigelb mit Zucker schaumig […]
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3 Orangen-Biskuitrolle Für die Biskuitmasse: 2 Orangen, 5 Eier, 120 g Zucker, 1 Prise Salz, 80 g Mehl, 50 g Stärkemehl, 2 Eßlöffel Zucker. Für die Füllung: 4 Orangen, 15 g Gelatine, 100 g Zucker, 1 Prise Salz, 4 Eigelb, 1/4 Liter Schlagsahne, 100 g süße Mandeln, 100 g Aprikosenmarmelade. Von den heiß abgewaschenen Orangen 2 Teelöffel Schale abreiben. Die […]
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0 Nuß-Fonduesoße 150 g Mayonnaise, 100 g Joghurt, etwas Worcestersauce, 1 Spritzer Tabascosauce, Edelsüß-Paprika, Salz, 50 g Wal- oder Haselnüsse, 30 g süße Mandeln. Alle Zutaten – außer Nüssen und Mandeln – gut verschlagen und abschmecken. Die Nüsse in der Ofenröhre rösten, dann die braunen Häutchen mit der Hand oder einem trockenen Tuch abreiben. Die Mandeln mit kochendem Wasser überbrühen […]
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0 Nudeln in der Form 300 g Nudeln, Salz, 2 Eier, 2 Eßlöffel Zucker, etwas geriebener Muskat, 3 Eßlöffel vorbereitete Sultaninen, 3 Eßlöffel grobgehackte süße Mandeln, 1 Teelöffel Zitronensaft, 3 Eßlöffel flüssige Margarine, 2 Eßlöffel Semmelbrösel, Zucker und Zimt. Die Nudeln in Salzwasser garen, kalt abspülen und auf einem Sieb abtropfen lassen. In einer großen Schüssel die Eier mit dem […]
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0 Nougatkonfekt 40 g Blockschokolade, 200 g Nougatstange, 125 g gestiftelte Mandeln, 1/2 Teelöffel Rum. Blockschokolade und Nougat grob zerbrechen und unter Rühren im heißen Wasserbad auflösen. Mandeln und Rum zufügen. Mit zwei Teelöffeln kleine Häufchen auf Alufolie setzen und erstarren lassen. Im Kühlschrank aufbewahren. Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, […]
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0 Nordischer Möhrenrahm 4 Scheiben Fischfilet, 4 Eßlöffel Zitronensaft, Salz, 1/8 Liter Fleischbrühe (Würfel), 1/2 Lorbeerblatt, 1 Zwiebel, 3 Pfefferkörner, 500 g Möhren, 1/2 Liter süße Sahne, Pfeffer, 50 g Mandeln, 1 Teelöffel Butter, 1 Zitrone, Dill. Die Fischscheiben säubern, säuern, salzen, aufrollen und nebeneinander in eine feuerfeste Form setzen. Mit heißer Fleischbrühe übergießen. Lorbeerblatt, Zwiebelscheiben und Pfefferkörner zugeben. Den […]
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