Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
0 Hähnchen, Berliner Art Zutaten 2 Hähnchen, 100 g vorgekochter Reis, 1 kleine Zwiebel, 1 Sellerie, 2 Eßlöffel Korinthen, 2 Eßlöffel gehackte Mandeln, 1/2 Teelöffel Thymian, Salz, 30 g Butter. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite! Zubereitung Reis, feingehackte Zwiebel und Sellerie, Korinthen, Thymian, Mandeln und Salz werden gut […]
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3 Apfel im Schlafrock Willkommen in der kulinarischen Welt der DDR, wo traditionelle Gerichte wie der „Apfel im Schlafrock“ die Herzen der Menschen erobert haben. Dieses Dessert ist nicht nur eine Hommage an die Vergangenheit, sondern auch ein köstliches Erlebnis, das deine Sinne verzaubern wird. Also schnapp dir deine Kochmütze und lass uns gemeinsam diesen DDR-Klassiker neu entdecken! DDR-Klassiker neu […]
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0 Apfel-Ente 500 g Entenfleisch, 1 Suppengrün, Salz, 2 Eßlöffel Margarine, 2 Eßlöffel Mehl, 1 Eßlöffel Weinessig. 1/2 Teelöffel Zucker, 500 g Äpfel, 1 Eßlöffel Rosinen, 1 bis 2 Eßlöffel geschnitzelte süße Mandeln. Das Fleisch mit dem kleingeschnittenen Suppengrün in 3/4 Liter Salzwasser auf kleiner Flamme gar kochen, abtropfen lassen und das Fleisch von den Knochen lösen. Aus Fett und […]
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7 Birnenlikör Bist du bereit, die reiche Ernte an Birnen in ein köstliches Getränk zu verwandeln? Dann begleite mich auf eine kulinarische Reise in die DDR-Zeiten, als Birnenlikör, auch bekannt als „Birnengeist“, ein beliebter Genuss war! Heute lade ich dich ein, diesen klassischen Likör neu zu entdecken und mit nur wenigen Zutaten und etwas Geduld dein eigenes Fläschchen Birnenlikör herzustellen. […]
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1 Frisches Kompott aus gepreßten Feigen In einem aus 100 g Zucker und 3/4 Liter Wasser bestehenden Sirup werden 300 g gepreßte Feigen, zusammen mit der geriebenen Schale einer halben Zitrone, 1 1/2 Stunden lang bei sehr mäßigem Feuer gedünstet. Wenn die Feigen ganz weich sind, kommen 2/10 l Weißwein und der Saft einer halben Zitrone dazu. 10 bis 12 […]
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1 Obst mit Milch In 1 l frische, pasteurisierte Miich werden 4/10 l Himbeeren, Erdbeeren, Johannisbeeren, Brombeeren, entkernte Kirschen oder Sauerkirschen gegeben, mil 4 Eßlöffel Staubzucker oder Honig gesüßt und mit der Schneerute solange leicht gerührt, bis die Milch von den Früchten etwas Farbe annimmt. Auch etwas geschälte, kleingehackte Mandeln können beigemengt werden. Diese Obstspeise kann eventuell als Suppe in […]
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0 Eierschnee Aus 6 bis 7 Eiweiß schlägt man festen Schnee. Dann läßt man 1 Liter Milch unbedeckt aufkochen und stark aufwallen. Jetzt legt man vorsichtig mit einem Eßlöffel kleine Flocken von dem Schnee in die kochende Milch. Wenn die Flocken anschwellen und an die Oberfläche kommen, werden sie vorsichtig herausgenommen und umgekehrt zurückgelegt. Dadurch läßt das Kochen der Milch […]
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0 Charlotte Malakoff 150 g Butter, 150 g geschälte, geröstete Mandeln, 150 g Zucker und 3 Eidotter werden zusammengerührt. Große Biskotten (vom Konditor) werden mit Rum und Milch befeuchtet, dann kommt auf den Boden einer tiefen Glasschüssel zuerst Krem, dann eine Reihe Biskotten, wieder Krem, dann wieder Biskotten usw. Für 6 bis 8 Stunden sehr kalt, womöglich aufs Eis stellen. […]
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0 Pfirsich- oder Aprikosenkrem 5 Stück reife, entkernte, geschälte Pfirsiche werden durchpassiert und mit 250 g Vanillenzucker und 10 g aufgelöster Gelatine ins Eis gestellt und ganz dickgetrieben. Dann werden fester Schnee von 3/4 Liter Sahne, mit Kognak bespritzte kleingeschnittene Pfirsichstücke und 50 g geschälte und lang geschnittene Mandeln dazugegeben. Der Krem wird in eine mit Wasser ausgespülte Form gefüllt […]
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0 Apfelkrem nach Somogyer Art 1 kg Äpfel werden in möglichst wenig Wasser gekocht, warm durchpassiert und mit 300 g Zucker verrührt. Aus 5 Eiweiß wird fester Schnee geschlagen, in das Apfelpüree gemischt und weitergeschlagen, bis die Masse die entsprechende Dichte und Härte erreicht hat. Der Krem wird auf eine Glasschüssel gehäuft, mit geschälten, dünngeschnittenen Mandeln verziert (man braucht 40 […]
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0 Haselnußcharlotte 250 g geriebene, geröstete Mandeln werden mit 3 Dottern, 4/10 l Sahne (frische, rohe Milch tuts auch), 100 g Staubzucker, 10 g aufgelöster Gelatine vermengt. Im Wasserbad oder auf schwachem Feuer wird die Masse zu einem dicken Krem gerührt. Vom Feu er genommen, wird sie schnell durchpassiert, bis zum Auskühlen weitergerührt und 1/4 Liter feste Schlagsahne dazugemengt. Dann […]
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0 Peche Melba Gläser werden mit Vanilleneis halbvoll ge füllt. Darauf kommt je ein mit Erdbeer- oder Himbeergelee überzogener, in Zucker gedünsteter oder eingelegter Pfirsich. Mit dünngeschnittenen Mandeln bestreuen, mit Himbeersaft bespritzen und gezuckerter Schlagsahne verzieren. [Nach: Kochbuch für Feinschmecker » Corvina-Verlag Budapest, Ungarn 1957]
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