Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
0 Szegediner Lammschaschlyk mit Nußsoße Zutaten 600 g Hammelkeule Salz Pfeffer 2 Knoblauchzehen Lorbeerblatt 4 Eßlöffel Öl 1 Eßlöffel gehackte Haselnüsse 3 Eßlöffel Senf 1 Eßlöffel saure Sahne Zubereitung Das Fleisch in 2 cm X 2 cm große Würfel schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen, mit der zerdrückten Knoblauchzehe und dem Lorbeerblatt gut vermengen. Das Fleisch mit Öl übergießen, […]
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0 Südländischer Fisch Zutaten 500 g Tomaten 375 g Zwiebeln 5 Eßlöffel Öl 1 Knoblauchzehe je 2 Zweige Rosmarin und Thymian 1 Lorbeerblatt 1/2 Bund Petersilie 1/8 Liter Weißwein 750 g Kartoffeln Salz Pfeffer 30 g Butter oder Margarine 1,5 kg Seefisch Zubereitung Die Tomaten überbrühen, häuten, entkernen und das Fruchtfleisch kleinhacken. Die geschälten Zwiebeln kleinschneiden und in Öl andünsten. […]
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1 Slowenische Lammklößchen Zutaten Für die Lammklößchen: 5 Lammhaxen 1 Brötchen 1 große Zwiebel 1 Knoblauchzehe Salz Pfeffer Thymian Majoran 1 Ei 40 g Schmalz Für die Tomatensoße: 40 g Butter oder Margarine 30 g Speck 2 große Zwiebeln 1 Möhre 1 Eßlöffel Mehl 250 g Tomatenmark 1 Knoblauchzehe 1 Liter Wasser oder Brühe Petersilie Thymian Lorbeerblatt Zucker Salz Pfeffer […]
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0 Serbische Ente Zutaten 1 Ente Pfeffer Salz 100 g magerer Speck 500 g Sauerkraut 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 1 Lorbeerblatt je 2 Piment- und Pfefferkörner Zubereitung Die Ente in 4 Teile zerlegen und mit Pfeffer und Salz würzen. Im ausgelassenen Speck anbraten. Sauerkraut, Zwiebel, die zerdrückte Knoblauchzehe sowie die Gewürze zugeben. Mit wenig Wasser etwa 1 Stunde dünsten, bis […]
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1 Hammeltopf auf bretonische Art Zutaten 750 g Hammelfleisch 40 g Margarine 2 Knoblauchzehen 4 Pfefferkörner 1 Lorbeerblatt 1 Nelke 1/2 Liter Fleischbrühe 250 g weiße Bohnen 2 Eßlöffel Tomatenmark Salz 1 Schuß Rotwein Zubereitung Das Hammelfleisch in Würfel schneiden und in der Margarine anbraten. Die Gewürze zugeben, mit Fleischbrühe auffüllen, garen. Die vorgeweichten weißen Bohnen mit dem Einweichwasser extra […]
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0 Indischer Geflügelreis Zutaten 250 g Geflügelfleisch 2 Zwiebeln 50 g Butter 3/4 bis 1 Liter Fleischbrühe 1 Lorbeerblatt 2 Nelken 250 g Reis 10 abgezogene Mandeln Curry Salz Saft und Schale von 1 Zitrone Zubereitung Das Geflügelfleisch in feine Streifen schneiden, mit der feingewiegten Zwiebel in der erhitzten Butter andünsten. So viel heiße Flüssigkeit (Wasser oder Brühe) aufgießen, daß […]
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1 Irish Stew Zutaten 500 g nicht zu fettes Hammelfleisch Salz Pfeffer 1 Lorbeerblatt Thymian 350 g Zwiebeln 1 1/2kg Kartoffeln Petersilie Zubereitung Das Fleisch in Würfel schneiden, in einen Topf geben, salzen, pfeffern, Lorbeerblatt und Thymian beifügen sowie die in Scheiben geschnittenen Zwiebeln. So viel Wasser angießen, daß alles knapp bedeckt ist. Nach dem Aufkochen die Flamme klein stellen […]
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5 Labskaus Ahoy, Seefahrer und Landratten! Heute lichten wir den Anker und stechen in See auf eine kulinarische Reise in die Vergangenheit. Tauche ein in die Welt der DDR-Küche und entdecke mit mir einen wahren Klassiker: Labskaus! Diese herzhafte Speise aus Norddeutschland wurde von Matrosen und Seefahrern geliebt, und heute bringe ich sie dir mit einem Hauch von Nostalgie und […]
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12 Kaninchenbraten mit Buttermilch und Kapern Bist du bereit für eine kulinarische Zeitreise in die DDR-Küche? Dieses Rezept für Kaninchenbraten mit Buttermilch und Kapern entführt dich auf eine geschmackvolle Reise, bei der zartes Kaninchenfleisch auf die mild-säuerliche Note der Buttermilch und das würzige Aroma von Kapern trifft. Es ist Zeit, diesen DDR-Klassiker neu zu entdecken und deinen Gaumen mit einem […]
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2 Kaninchenwürzfleisch Zutaten 1 Kaninchen 1/4 Flasche Weißwein 100 g magerer Speck 2 Zwiebeln 2 Eigelb 4 Eßlöffel Kondensvollmilch oder Sahne 1/2 Zitrone 2 Eßlöffel Mehl Salz Glutal Pfeffer Lorbeerblätter Thymian Petersilie Zubereitung Das vorbereitete und ausgenommene Kaninchen ohne Kopf in grobe Stücke teilen, in eine Schüssel legen, dünne Zwiebelscheiben, die Schale einer halben Zitrone, zwei Lorbeerblätter, etwas Thymian und […]
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5 Dänisches Putenfrikassee mit Porree Zutaten 2 Putenkeulen Wurzelwerk (Suppengrün) 100 g Margarine 4 Eßlöffel Mehl 2 Zitronen 3 Eigelb 1 Röhrchen Kapern 4 Stangen Porree 1 Schoppen Weißwein (0,2 Liter) Salz Lorbeerblatt Gewürzkörner (Piment) Worcestersoße Zubereitung Die Putenkeulen roh teilen, waschen und mit Wurzelwerk (Suppengrün), etwas Salz, einem Lorbeerblatt und einigen Gewürzkörnern (Piment) zum Kochen ansetzen. Ist das Fleisch […]
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3 Falsche eingelegte Bratheringe Zutaten & Zubereitung Aus einer kräftig gewürzten Bratlingsmasse (aus Haferflocken, Grünkern, einem Kartoffel-Mehl-Gemisch) längliche Rollen in Heringsgröße formen und in wenig Fett in einer Pfanne mit Deckel von allen Seiten schön braun braten. Gleichzeitig eine leichte Essig-Marinade herstellen: Wasser mit wenig Essig, etwas Lorbeer und Gewürz sowie einer in Scheiben geschnittenen Zwiebel aufkochen, mit Salz abschmecken […]
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