Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
12 Hasensuppe nach Jägerart Zutaten 1 Hasenklein (Bauchlappen, Vorderläufchen, Kopf, Herz, Lunge) 2 Möhren 2 Eßlöffel Tomatenmark 2 Zwiebeln 1 Glas Rotwein (0,2 Liter) 1 Zitrone 2 Scheiben Weißbrot oder Brötchen 2 Eßlöffel Butter 1/8 Liter Joghurt oder saure Sahne 1 Eßlöffel Mehl Salz Pfeffer Lorbeerblätter Paprika Gewürznelke Wacholderbeeren Zubereitung Das gut gesäuberte und gewaschene Hasenklein in 1 1/2 Liter […]
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20 Lapscha – ein beliebter russischer Suppentopf Zutaten 750 g Geflügelklein (Flügel, Hals, Magen) 150 g Bandnudeln 3 Eßlöffel Öl 2 Möhren 3 Zwiebeln 1/4 Liter Joghurt 4 Eier Brühsuppengewürz Salz Lorbeerblatt Pfeffer Petersilie Zubereitung Das gut gesäuberte Geflügelklein mit Zwiebel, Lorbeerblatt, Salz und Brühsuppengewürz kochen. Wenn es gar ist, von den Knochen lösen und in kleine Stücke schneiden. Die […]
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11 Schwedische Fischsuppe Zutaten 500 g frische grüne Heringe 75 g fetter Speck 1 Stange Porree 1 Möhre 1 Eßlöffel geriebener Meerrettich 2 Scheiben Pumpernickel oder Schwarzbrot Petersilie Salz Pfeffer Lorbeerblatt Zubereitung Im ausgelassenen Speckfett die feingeschnittenen Porreestreifen und die roh geraspelte Möhre anschwitzen, dazu die in grobe Stücke geschnittenen Heringsfilets geben und mit anschwitzen, mit Salz , Pfeffer und […]
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4 Fonyoder Karpfensuppe Zutaten 1 Karpfen (etwa 2000 g) 4 Eßlöffel Öl 4 Zwiebeln 1 Möhre 100 g Sellerie 2 Eßlöffel Edelsüßpaprika 4 Scheiben Weißbrot 1/4 Liter Joghurt 75 g geriebener Käse 75 g Butter Salz Zucker Essig Lorbeerblatt Knoblauch Zubereitung Kopf, Innereien und Gräten, gegebenenfalls auch die Bruststücke und Bauchlappen des Karpfens, mit 1 1/2 Liter Wasser, ein paar […]
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8 Rinderschmorbraten (Einzelportion) Zutaten 100 g magerer Rinderbraten Salz Pfeffer 10 g Margarine 1 Teelöffel Zwiebelwürfelchen 1 Eßlöffel kleingeschnittenes Wurzelwerk (Suppengrün) 1 Stückchen Lorbeerblatt 1 Gewürzkorn (Piment) Zubereitung Das geklopfte Fleisch mit wenig Salz und Pfeffer bestreuen und in der heißen Margarine ringsum anbraten. Dabei zum Schluß Zwiebel und Wurzelwerk (Suppengrün) zufügen. Das Fleisch unter Zugabe von wenig heißem Wasser, […]
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4 Rostocker Fischröllchen Für 1 Portion Zutaten 200 g Fischfilet Zitronensaft je 1 Prise Salz und Paprika 1 Eßlöffel gehackte Kräuter 1 Gewürzkorn (Piment) 1 Stück Lorbeerblatt 1 Stückchen Zwiebel 10 g Margarine 1 bis 2 Eßlöffel Tomatenmark Zubereitung Das Fischfilet – möglichst zwei flache Streifen – säuern, sparsam salzen und auf einer Seite mit den Kräutern bestreuen. Jeden Streifen […]
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9 Eisbein zum Abendbrot Zutaten 1 Eisbein 1 Wurzelwerk (Suppengrün) 1 Zwiebel 1 Lorbeerblatt 4 bis 6 Gewürzkörner (Piment) Salz Zubereitung Das Eisbein mit Wurzelwerk (Suppengrün), Zwiebel, Lorbeerblatt, Gewürzkörnern (Piment) und Salz in reichlich siedendem Wasser gar kochen. Danach abkühlen lassen, das Eisbein auslösen und im Grill nachbraten. Mit Meerrettich auf Brot anrichten und dazu einen Gemüsesalat reichen. Nach: Sächsische […]
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3 Preiselbeerrotkohl Zutaten 1 kg Rotkohl 50 g Schmalz 2 bis 3 Äpfel 1 Eßlöffel Zucker 1 Teelöffel gehackte Zwiebel Salz 1 Lorbeerblatt 1 bis 2 Nelken 2 Eßlöffel Essig 1 Eßlöffel Mehl 2 Eßlöffel Preiselbeeren 1/2 Tasse Rotwein Zubereitung Den Rotkohl putzen, waschen, hobeln oder kleinschneiden. Im heißen Schmalz kleingeschnittene Äpfel, Zucker und Zwiebel andünsten. Den Kohl zugeben und […]
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3 Ländlicher Rotkohltopf Zutaten 1,5 kg Rotkohl 3/8 Liter Weißwein 3 Eßlöffel Weinessig Salz 1 Wurzelwerk (Suppengrün) 3 Zwiebeln 2 Äpfel 2 Eßlöffel Gänseschmalz 2 Gänsekeulen 1 Prise gemahlene Nelke 2 Lorbeerblätter 1 1/2 Eßlöffel Zucker 1 1/2 Liter Fleischbrühe (Instant) 4 Kartoffeln 3 Eßlöffel Preiselbeerkompott Zubereitung Den vorbereiteten Rotkohl raspeln, mit Wein, Essig und etwas Salz vermischen und einige […]
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5 Rotkohl mit Eiersoße Zutaten 500 g Rotkohl 5 Eßlöffel Essig 2 Eßlöffel Zucker 1 Lorbeerblatt Salz 4 Eier 2 Eßlöffel Butter oder Margarine Zubereitung Den vorbereiteten Rotkohl vierteln und in Streifen schneiden. Zusammen mit 3 Eßlöffel Wasser, 2 Eßlöffel Essig, Zucker, Lorbeerblatt sowie etwas Salz zum Kochen bringen und im geschlossenen Topf garen. In der Zwischenzeit die Eier mit […]
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6 Sauerkohl mit Pilzen Zutaten 500 g Sauerkohl 1 Lorbeerblatt Salz Pfeffer 20 g getrocknete Pilze 30 g Butter 50 g Zwiebeln 20 g Mehl Zubereitung Den Kohl leicht ausdrücken und in wenig Wasser mit Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer garen. Die eingeweichten Pilze garen, in dünne Streifen schneiden und in den Kohl geben. Aus Butter, feingewürfelter Zwiebel und Mehl eine […]
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5 Sauerkohl-Borschtsch Zutaten 250 g grüne Bohnen Salz 5 Kartoffeln 4 Eßlöffel Margarine 2 Zwiebeln 1 rote Rübe 1 Möhre 250 g Sauerkohl Petersilie 2 Eßlöffel Tomatenmark Zucker Pfeffer 1 Lorbeerblatt Kräuter 1/8 Liter Sahne Zubereitung Die vorbereiteten Bohnen in 1 1/2 Liter Salzwasser garen. Das Kochwasser in einen anderen Topf abgießen, wieder zum Kochen bringen und darin die Kartoffelstückchen […]
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