0 Leber-Apfel-Salat Zutaten 4 Äpfel Zitronensaft 250 g Geflügelleber Margarine Salz 1 Teelöffel geriebene Zwiebel 1 Teelöffel geriebener Meerrettich 2 Eßlöffel Mayonnaise 2 Eßlöffel saure Sahne Pfeffer Zucker Salatblätter Zubereitung Die geschälten Äpfel in kleine Würfel schneiden und mit Zitronensaft […]
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0 Leberwurstpastetchen Zutaten 150 g Leberwurst 2 hart gekochte Eier 1 Eßlöffel Tomatenmark 4 Blätterteigpastetchen Zubereitung Leberwurst, kleine Eiwürfel und Tomatenmark vermengen, nach Belieben ein wenig abgeriebene Zitronenschale und -saft zugeben. In Pastetchen füllen, in heißer Röhre erhitzen und sofort […]
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0 Zwiebel-Speck-Geröstel Zutaten 65 g Speck 4 große Zwiebeln 200 g Leberwurst 2 große Äpfel Salz Zubereitung In den ausgelassenen Speckwürfelchen die fein geschnittenen Zwiebeln glasig dünsten, die Leberwurst zugeben und das Gericht gut durchbraten. Die geraspelten Äpfel nur kurz […]
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0 Lebergeröstel Zutaten 500 g Leber Mehl Margarine 1 Stück Speck Salz Paprika 65 g Chesterkäse Zubereitung Die würfelig geschnittene Leber mit Mehl bestäuben. In heißer Margarine die Speckwürfelchen aus lassen, die Leber zugeben und unter mehrfachem Wenden braten. Würzen, […]
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0 Gebackene Wurstschnitten Zutaten 4 Scheiben Weißbrot 4 bis 6 Eßlöffel Tomatenmark 2 Eier etwa 100 g Leberwurst geriebene Semmel Brat- oder Ausbackfett Zubereitung Von den Weißbrotscheiben möglichst die Rinde entfernen. Tomatenmark, Eier und Leberwurst verrühren und die Brotscheiben auf […]
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0 Gänselebercremekanapees Für 4 Portionen Zutaten 1 Dose (65 g) Gänselebercreme 80 g Butter 50 g Haselnüsse oder Mandeln 4 Weißbrot- oder Toastscheiben Kirschen oder Ananas Zubereitung Die Gänselebercreme mit 50 g schaumig geschlagener Butter und den gehackten Nüssen verrühren. […]
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0 Geflügelleberkanapees Zutaten Weiß- oder Graubrotscheiben Butter oder Gänsefett gebratene Geflügelleber Apfelsine Nüsse Zubereitung Die Brotscheiben in beliebiger Form ausstechen, mit Butter oder Gänsefett bestreichen, schuppenartig mit dünnen Scheibchen Leber belegen, mit Apfelsine und gehackten Nüssen garnieren. [Nach: Unser grosses […]
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0 Kalbsleberwurstkanapees Zutaten 150 g Kalbsleberwurst 50 g Gewürzgurke 4 Weißbrotscheiben 40 g Butter 1 Teelöffel Senf Salz Zitronensaft 1 Tomate Zubereitung Leberwurst und kleinwürfelig geschnittene Gurke vermischen und auf den mit Senfbutter (schaumig geschlagene Butter mit Senf, Salz und […]
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0 Leberpüreesuppe Zutaten & Zubereitung Ein 1/2 kg in Scheiben geschnittene Schweine- oder Kalbsleber wird in etwas Fett oder Butter braun gedämpft. Man gibt 2-3 Löffel Mehl zur Leber und röstet sie damit. Die Suppe wird mit der nötigen Fleisch- […]
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0 Braune Suppe Zutaten & Zubereitung In den Suppentopf wird in Scheiben geschnittener, geräucherter Speck getan, darauf ein Stückchen Rinds- oder Schweineleber, dann Knochen und zu oberst Suppengrün und einige Pfefferkörner. Der Topf wird nicht zugedeckt. Man läßt ihn solange […]
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0 Einfache Fleischsuppe Zutaten & Zubereitung Die erforderliche Menge Suppenfleisch wird in ungefähr 2 Liter kaltem Wasser aufs Feuer gesetzt. Auf 4 Personen rechnet man ungefähr 750 g. Das Schwanzstück, das Bratfleisch und der Kamm eignen sich am besten für […]
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0 Hühnersuppe (Gans- oder Truthahn) Zutaten & Zubereitung Aus dem gereinigten, gewaschenen Geflügel wird wie bei den Fleischsuppen mit den gewöhnlichen Zutaten: Suppengrün, Knochen (Rippen, Markknochen), Pfeffer eine Suppe gekocht. Wenn sie nur aus dem Geflügelklein gekocht wird, kann das […]
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