Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
2 Lebergeröstel Zutaten 500 g Leber Mehl Margarine 1 Stück Speck Salz Paprika 65 g Chesterkäse Zubereitung Die würfelig geschnittene Leber mit Mehl bestäuben. In heißer Margarine die Speckwürfelchen aus lassen, die Leber zugeben und unter mehrfachem Wenden braten. Würzen, mit Käsescheibchen belegen, kurz in die heiße Röhre schieben und mit grünem Salat auftragen. [Nach: Unser grosses Kochbuch » Verlag […]
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1 Gebackene Wurstschnitten Zutaten 4 Scheiben Weißbrot 4 bis 6 Eßlöffel Tomatenmark 2 Eier etwa 100 g Leberwurst geriebene Semmel Brat- oder Ausbackfett Zubereitung Von den Weißbrotscheiben möglichst die Rinde entfernen. Tomatenmark, Eier und Leberwurst verrühren und die Brotscheiben auf beiden Seiten damit tränken. In geriebener Semmel wenden und entweder in heißem Fett im Tiegel braten oder schwimmend ausbacken. Als […]
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1 Gänselebercremekanapees Für 4 Portionen Zutaten 1 Dose (65 g) Gänselebercreme 80 g Butter 50 g Haselnüsse oder Mandeln 4 Weißbrot- oder Toastscheiben Kirschen oder Ananas Zubereitung Die Gänselebercreme mit 50 g schaumig geschlagener Butter und den gehackten Nüssen verrühren. Erst die restliche Butter, dann die Crememasse auf die Brotscheiben streichen und mit Kirschen oder Ananas garnieren. [Nach: Unser grosses […]
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1 Geflügelleberkanapees Zutaten Weiß- oder Graubrotscheiben Butter oder Gänsefett gebratene Geflügelleber Apfelsine Nüsse Zubereitung Die Brotscheiben in beliebiger Form ausstechen, mit Butter oder Gänsefett bestreichen, schuppenartig mit dünnen Scheibchen Leber belegen, mit Apfelsine und gehackten Nüssen garnieren. [Nach: Unser grosses Kochbuch » Verlag für die Frau Leipzig, DDR] Jetzt Sterne vergeben – Rezept bewerten
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1 Kalbsleberwurstkanapees Zutaten 150 g Kalbsleberwurst 50 g Gewürzgurke 4 Weißbrotscheiben 40 g Butter 1 Teelöffel Senf Salz Zitronensaft 1 Tomate Zubereitung Leberwurst und kleinwürfelig geschnittene Gurke vermischen und auf den mit Senfbutter (schaumig geschlagene Butter mit Senf, Salz und ein paar Tropfen Zitronensaft würzen) bestrichenen Weißbrotscheiben verteilen. Mit Tomate garnieren. [Nach: Unser grosses Kochbuch » Verlag für die Frau […]
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2 Leberpüreesuppe Zutaten & Zubereitung Ein 1/2 kg in Scheiben geschnittene Schweine- oder Kalbsleber wird in etwas Fett oder Butter braun gedämpft. Man gibt 2-3 Löffel Mehl zur Leber und röstet sie damit. Die Suppe wird mit der nötigen Fleisch- oder Knochenbrühe, eventuell mit Wasser aufgefüllt und durchpassiert. In der Suppenschüssel kann man 1-2 Eigelb verrühren, auf die man dann […]
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5 Braune Suppe Zutaten & Zubereitung In den Suppentopf wird in Scheiben geschnittener, geräucherter Speck getan, darauf ein Stückchen Rinds- oder Schweineleber, dann Knochen und zu oberst Suppengrün und einige Pfefferkörner. Der Topf wird nicht zugedeckt. Man läßt ihn solange auf mäßigem Feuer, bis der Speck schön goldbraun geröstet ist. Man achte besonders darauf, daß der Speck nicht anbrennt. Wenn […]
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2 Einfache Fleischsuppe Zutaten & Zubereitung Die erforderliche Menge Suppenfleisch wird in ungefähr 2 Liter kaltem Wasser aufs Feuer gesetzt. Auf 4 Personen rechnet man ungefähr 750 g. Das Schwanzstück, das Bratfleisch und der Kamm eignen sich am besten für Suppenfleisch. Mit dem Fleisch werden auch ein wenig Leber und 200-250 g Knochen aufgesetzt. Ein Kaffeelöffel gut zerriebener Eierschalen gibt […]
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4 Hühnersuppe (Gans- oder Truthahn) Zutaten & Zubereitung Aus dem gereinigten, gewaschenen Geflügel wird wie bei den Fleischsuppen mit den gewöhnlichen Zutaten: Suppengrün, Knochen (Rippen, Markknochen), Pfeffer eine Suppe gekocht. Wenn sie nur aus dem Geflügelklein gekocht wird, kann das fehlende Geflügelfleisch auch durch 1/8 kg gutes Rindfleisch ersetzt werden. In die durchgeseihte Suppe werden Fadennudeln oder Teighörnchen eingekocht. Grieß- […]
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22 Toast mit Dorschleber Willkommen zurück in der kulinarischen Welt der DDR! Heute tauchen wir ein in die köstliche Tradition des Toasts mit Dorschleber, einem wahren Klassiker, der die Herzen vieler Genießer erobert hat. Dieses einfache Rezept, das bereits seit den 1960er Jahren bekannt ist, vereint knusprig geröstetes Weißbrot mit zarter Dorschleber, frischen Äpfeln und aromatischen Kräutern. Bereit, dich von […]
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12 Dorschleber mit Paprikaschoten Zutaten 1 Dose Dorschleber in Öl 20 g Kapern 200 g Paprikaschoten Salz Zitrone 2 Äpfel Worcestersoße Zubereitung Die Dorschleber wird zerkleinert und mit der gleichen Menge in Streifen geschnittener Paprikaschoten (ohne Kerngehäuse), den geraspelten Äpfeln, reichlich feingehackten Kräutern und den Kapern vermischt. Mit Zitronensaft oder Kräuteressig, wenig Salz und Worcestersoße wird diese Mischung abgeschmeckt und […]
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2 Marha gulyas Zutaten 200 g Zwiebeln 3 Knoblauchzehen 100 g Schweineschmalz 200 g Rindfleisch 100 g Nieren 100 g Leber 100 g Herz 1 Eßlöffel Edelsüßpaprika Salz 1 Teelöffel Kümmel 1 Prise Majoran 2 Eßlöffel Tomatenmark 1/2 Liter Brühe 200 g Kartoffeln Zubereitung Die grob gehackten Zwiebeln und zerdrückten Knoblauch in Schweineschmalz anbraten. Rindfleisch, Nieren, Leber und Herz in […]
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