Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
0 Salat „Frühlingsanfang“ Zutaten 500 g junge Möhren 1 Stange Porree 75 g frischer Meerrettich 3 Eßlöffel Öl 1 Zitrone oder Kräuteressig Salz Dill Kümmel Zucker gehackte Petersilie oder Schnittlauch Zubereitung Die Möhren werden gewaschen und geputzt, roh geraspelt und mit wenig Zucker, Zitronensaft, Öl, etwas Dill und gehacktem Kümmel zu einem schmackhaften Salat angemacht. Die Stange Porree putzt und […]
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0 Frischkostplatte aus Sauerkraut, Schwarzwurzeln, Endiviensalat Zutaten 250 g Sauerkraut 175 g Schwarzwurzeln 1 Kopf Endiviensalat 125 g Rettich 1 Zwiebel 1 Eßlöffel Milch 1 Eßlöffel Honig 1 Zitrone 3 Eßlöffel Öl Zucker Salz Zubereitung Sauerkraut, mit Öl, Zucker und feingehackten Zwiebeln abgeschmeckt, wird strahlenförmig zur Mitte der Platte angerichtet. Die entstandenen Felder füllt man mit geriebener Schwarzwurzel, mit in […]
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0 Wurstsakuski mit Birnen Zutaten 4 Scheiben Vollkornbrot 4 Scheiben Bierschinken (je 50 … 75 g) 4 Birnenhälften (auch Kompottfrüchte) 50 g Butter 1 Eßlöffel Senf 1 Eßlöffel Öl Knoblauchsalz Edelsüßpaprika Petersilie Zubereitung Die Butter mit Knoblauchsalz und einem Teelöffel Edelsüßpaprika abschmecken, gleichmäßig auf die Vollkornbrotscheiben streichen und jeweils eine Scheibe Bierschinken daraufgeben. Die Birnenhälften in feine Scheiben schneiden, mit […]
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0 Kiewer Eierschüssel Zutaten 4 Eier 1/2 Zitrone 3 Eßlöffel Öl 3 Eßlöffel Tomatenmark 1 1/2 Eßlöffel Senf 1/2 Eßlöffel Zucker 2 Eßlöffel Worcestersoße 2 Zwiebeln Salz Glutal Speisewürze Pfeffer Kräuter Zubereitung Die Eier nicht zu hart kochen, schälen, halbieren, in eine Glasschüssel geben und mit einer würzigen Soße überziehen: Öl, Tomatenmark, die feingehackten Zwiebeln, Senf, Zucker, Zitronensaft, Worcestersoße und […]
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0 Schweinefilet mit Senfäpfeln Zutaten 4 Scheiben Schweinefilet (je 50 g) 2 Eßlöffel Öl 2 Äpfel 2 Teelöffel Meerrettich 1 Eßlöffel Senf Salz Zucker Paprika Petersilie oder Dill Zubereitung Die Schweinefiletscheiben leicht klopfen, mit Salz und Paprika würzen, in Öl saftig braten, erkalten lassen und dick mit Senfäpfeln belegen: Die Äpfel (ohne Kerngehäuse) vierteln, in feine Scheiben schneiden und mit […]
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0 Indische Gervaiskugeln mit Kokos Zutaten 2 Packungen Doppelrahrnfrischkäse (naturell, mit Kräutern oder mit Knoblauch) 6 Eßlöffel Kokosraspeln 3 Eßlöffel Kondensvollmilch oder saure Sahne 2 Eßlöffel Apfel-Aprikosen-Marmelade, o. ä. 2 Eßlöffel Öl Salz Paprika Curry Chilipulver Zubereitung Zwei Eßlöffel Kokosraspeln mit drei Eßlöffeln Kondensvollmilch mischen, mit je einer Messerspitze Curry und Chillipulver würzen und zugedeckt eine Stunde weichen lassen. Den […]
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1 Eingelegter Harzer Dieser eingelegte Harzer Käse ist eine köstliche Delikatesse, die einfach zuzubereiten ist und sich ideal als Snack oder Vorspeise eignet. Die Kombination aus dem würzigen Harzer Käse, den Kräutern und Gewürzen sowie der pikanten Marinade verleiht diesem Gericht eine einzigartige Geschmacksnote. Der Käse sollte mindestens 24 Stunden in der Marinade ziehen, um seinen vollen Geschmack zu entfalten. […]
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1 Eier in Vinaigrette-Soße Zutaten 8 Eier 4 Eßlöffel Öl 4 Eßlöffel Essig 1 1/2 Eßlöffel Senf 2 Zwiebeln 2 mittelgroße Salzgurken 1 Eßlöffel Zucker Salz Pfeffer Worcestersoße Schnittlauch oder Petersilie Zubereitung Von Senf, Essig, Öl, Salz, Pfeffer, Worcestersoße und Zucker eine würzige Marinade bereiten und kleine Würfel von Gurke und Zwiebel, zwei gehackte, gekochte Eier und die feingeschnittenen Kräuter […]
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1 Porreesalat mit Reis auf rumänische Art Zutaten 6 Stangen Porree 175 g Reis 1/2 Liter Joghurt 2 Eßlöffel Tomatenmark 4 Eßlöffel Öl Salz Pfeffer Knoblauchsalz Zubereitung Die Porreestangen putzen, waschen, in feine Scheiben schneiden, mit Salz, Knoblauchsalz und •Pfeffer würzen, den mit Öl und Tomatenmark verquirlten Joghurt darübergießen, den gekochten Reis untermischen und gut durchziehen lassen. Porree eignet sich […]
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1 Prager Feinschmeckertoast Zutaten 4 Scheiben Weißbrot 75 g Butter 2 Gläschen Sliwowitz (4 cl) 200 g Schweinebraten 100 g Edelpilzkäse 4 reife, süße Zwetschgen 8 süße Mandeln Zubereitung Die Weißbrotscheiben hell rösten, mit Sliwowitz beträufeln, mit Butter (auch Kräuterbutter) bestreichen und mit nicht zu dünnen Schweinebratenscheiben belegen. Auf den Schweinebraten Häufchen von geraspeltem Edelpilzkäse setzen und mit halben Zwetschgen […]
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1 Butterreis Hey du! Lust auf eine kulinarische Zeitreise in die DDR? Dann ist unser Butterreis genau das Richtige für dich! Dieses einfache und doch köstliche Gericht war in der DDR ein echter Klassiker und wurde oft als Beilage zu verschiedensten Gerichten serviert. Mit nur wenigen Zutaten zauberst du im Handumdrehen eine leckere Beilage, die perfekt zu Fleisch, Fisch, Geflügel […]
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1 Speck-Kräuter-Knödel Zutaten 400 g Mehl 2 Eier 1/8 Liter Milch 1 Päckchen Backpulver 40 g magerer Speck 1 Zwiebel Küchenkräuter Salz Muskat Zubereitung Von dem mit Backpulver gesiebten Mehl, den ganzen Eiern, der Milch, Salz und geriebener Muskatnuß einen Knödelteig bereiten (den Teig mit dem Holzlöffel oder in der Rührschüssel der Haushaltmaschine gut schlagen, aber nicht zu dünn halten). […]
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