Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
0 Zwiebel-Toast Für 4 Personen Zutaten 200 g Zwiebeln 30 g Öl Salz Pfeffer 4 Scheiben Toastbrot 20 g Butter 2 hartgekochte Eier 4 Scheiben Schnittkäse Salatblätter Tomatenecken Schnittlauch Zubereitung Die Zwiebeln schälen, in feine Scheiben schneiden und in dem Öl goldgelb anbraten. Vom Herd nehmen, kräftig mit Salz und Pfeffer würzen und abkühlen lassen. Inzwischen das Toastbrot rösten, mit […]
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0 Zwiebelkuchen Zutaten Für den Teig: 200 g Mehl 1/2 Teelöffel Salz 100 g Margarine Für den Belag: 1, 5 kg Zwiebeln 2 bis 3 Eßlöffel Margarine knapp 1/4 Liter Sahne 4 Eier Pfeffer Muskat 100 g Reibekäse Zubereitung In das Mehl eine Vertiefung drücken, Salz und 5 Eßlöffel Wasser hineingeben. Die Margarineflöckchen auf dem Rand verteilen. Mit kühlen Händen […]
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0 Züricher Käsetropfen Zutaten 125 g Emmentaler Käse 125 g Kräuterschmelzkäse 1/2 Tasse Sahne 3 Eßlöffel helles Bier 1 Eßlöffel Mehl 1/2 Päckchen Backpulver Salz 4 Eigelb Öl Zubereitung Den in kleine Würfel geschnittenen Käse mit der Sahne in einer Kasserolle auf kleiner Flamme so lange rühren, bis der Käse weich ist. Vom Feuer nehmen. Bier, Mehl, Backpulver und Salz […]
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2 Zigeuner-Fondue Zutaten 300 g frische Paprikafrüchte 30 g Butter Weißwein 2 Knoblauchzehen 200 g Delikateßkäse 200 g Edamer Käse 100 g Steppenkäse 100 g Tomatenketchup 1 Tasse süße Sahne 2 Eßlöffel Mehl Worcestersauce Pfeffer Salz scharfer Paprika Zubereitung Die vorbereiteten, zerschnittenen Paprikafrüchte in Butter und ein wenig Weißwein gardünsten, zuletzt den in Scheiben geschnittenen Knoblauch kurz mitdünsten lassen. Den […]
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6 Würzige Senftorte Zutaten für die Würzige Senftorte 200 g Mehl 100 g Margarine 1 Prise Salz 5 Tomaten 2 bis 3 Eßlöffel Senf 120 g Reibekäse 2 Eigelb 1/16 Liter Sahne Zubereitung der Würzigen Senftorte Mehl, Margarine und Salz zu einem geschmeidigen Mürbeteig kneten, dabei nach Bedarf etwas Wasser hinzufügen, bis sich der Teig vom Schüsselboden löst. Eine Tortenform […]
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0 Weißkraut-Käse-Salat Zutaten 500 g Weißkraut 200 g rote Paprikafrüchte 2 rote Peperoni 300 g Schnittkäse 1 Zwiebel Für die Marinade: 1 Eigelb 6 Eßlöffel Öl 2 Eßlöffel Essig Salz Pfeffer Zucker 1 Teelöffel Senf 1 Bund Schnittlauch Zubereitung Vom Weißkraut die äußeren Blätter entfernen. Den Kopf in Viertel schneiden, vom Strunk befreien. Das Weißkraut feinhobeln, in eine Schüssel geben […]
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0 Vermicelli gratinati (Gratinierte Nudeln) Für 4 Personen Zutaten 400 g Fadennudeln Salz 1 Eßlöffel Margarine 1 Zwiebel 1 Bund Petersilie 200 g Champignons 2 Stangen Porree 2 Möhren 400 g Schinken 2 Tomaten Pfeffer 2 Teelöffel Sojasauce 2 Eier 50 g Reibekäse Butterflöckchen Zubereitung Die Nudeln in reichlich siedendes Salzwasser geben und in 12 bis 15 Minuten nicht zu […]
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1 Umhüllte Kalbssteaks Für 4 Personen Zutaten 4 Kalbssteaks Salz Pfeffer 1 Eßlöffel Mehl 4 Eier 150 g Reibekäse 60 g Schmalz 20 g Butter Zubereitung Die Kalbssteaks mit Salz und Pfeffer würzen. In Mehl wenden und mit wenig geschlagenem Ei bestreichen. Von beiden Seiten in Reibekäse wenden und durch das restliche geschlagene Ei ziehen. Das Schmalz in einer Pfanne […]
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0 Überkrustete Schollen mit Preiselbeercreme Zutaten 4 Schollen 1 Zitrone Salz Pfeffer Mehl 200 g Margarine 75 g gemahlene Haselnüsse 75 g Reibekäse (Emmentaler) etwa 1/4 Liter süße Sahne 2 Eßlöffel Dessertwein 2 Eßlöffel Semmelbrösel Muskat 4 Eßlöffel Preiselbeerkompott 1 Teelöffel Meerrettich Worcestersauce Zubereitung Die küchenfertig vorbereiteten Schollen (ohne Kopf) mit Zitronensaft beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen und in […]
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0 Überbackener Sellerie in Tomatensoße Zutaten 1 bis 2 Sellerie Salz Zitronensaft 5 bis 6 Scheiben Schnittkäse 1 Tasse Tomatenmark 2 Eßlöffel Öl Paprika Suppenwürze 1 Prise Zucker Zubereitung Die Sellerieknollen schälen, in Salzwasser garen und in dicke Scheiben schneiden. Jede Scheibe von beiden Seiten wenig salzen, mit Zitronensaft beträufeln und obenauf mit einer passend geschnittenen Scheibe Käse bedecken. Das […]
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0 Überbackene gefüllte Zwiebeln Zutaten 8 möglichst gleich große Zwiebeln Salz 1 Bund Petersilie 125 g Schafskäse 1 Ei 2 Eßlöffel Kapern Pfeffer 1 Gläschen Weinbrand 2 Eigelb 1/4 Liter Milch Muskat 1 Teelöffel Stärkemehl 125 g Kräuterschmelzkäse 2 Eßlöffel Reibekäse Zubereitung Die Zwiebeln schälen und in Salzwasser etwa 20 Minuten kochen. Dann herausnehmen und das Innere etwas aushöhlen. Gehackte […]
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1 Überbackene Bohnen mit Schinken Zutaten 600 g grüne Bohnen Salz 60 g durchwachsener Speck 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 1 Bund Petersilie 125 g magerer Schinken Margarine zum Fetten der Form 3 Eier 1 Flasche dicke saure Sahne 60 g Reibekäse Pfeffer Rosenpaprika Zubereitung Die gewaschenen Bohnen von den Fäden befreien und brechen. In Salzwasser garkochen und dann abtropfen lassen. […]
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