Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
0 Hühnerkremsuppe „Feinschmecker-Art“ Zutaten 1 Scheibe Weißbrot 1/2 Liter Hühnerbrühe 1 gebratene Broilerbrust 10 süße Mandeln 1 bittere Mandel 6 hartgekochte Eigelb 1/4 Liter süße Sahne Salz weißer Pfeffer Zitronensaft Zubereitung Das kleingeschnittene Weißbrot ohne Rinde in die Brühe geben und zum Kochen bringen. Das Broilerfleisch ohne Haut und Knochen mit den abgezogenen Mandeln und den Eigelben im Mixer gut […]
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0 Bunte Hühnerpfanne Zutaten 50 g Schinkenspeck 1 Eßlöffel Öl 300 g Geflügelfleisch 500 g Möhren 2 Teelöffel Instant-Hühnerbrühe 1 Kopf (ca. 500 g) Chinakohl 1 Apfel Zubereitung Schinkenspeckwürfelchen in Öl anbraten. In Streifen geschnittenes Hühnerfleisch dazugeben und ringsum anbraten. Geputzte, in Streifen geschnittene Möhren hinzufügen. Instant-Brühe darüberstreuen, 1/8 Liter Wasser zugießen, aufkochen und bei geringer Wärmezufuhr 15 Minuten dünsten. […]
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0 Ragout mit Blumenkohl Zutaten 1 Suppenhuhn Salz 1 Blumenkohl 150 g Möhren 50 g Butter oder Margarine 30 g Mehl 1/8 Liter süße Sahne Muskat 1 Zitrone Kresse und Zitronenscheiben zum Garnieren Zubereitung Das Huhn in 1 Liter Salzwasser garkochen, aus der Brühe nehmen und erkalten lassen. Den Blumenkohl in Röschen zerteilen, die Möhren in Scheiben schneiden. Blumenkohl und […]
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0 Hühnchen in Käsesoße Zutaten 1 Broiler (eine regional übliche Bezeichnung für Brathähnchen, insbesondere im Gebiet der ehemaligen DDR) 50 g Margarine knapp 1/8 Liter Hühnerbrühe 1/2 Glas Weißwein 1 Kräutersträußchen aus Petersilie, Liebstöckel, Sellerie und Porree 1 Zwiebel 1 kleine Knobllauchzehe 2 Nelken 1 kleines Lorbeerblatt Thymian Basilikum Salz grobgemahlener Pfeffer 40 g Butter 1 Eßlöffel Mehl 100 g […]
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0 Rotbarschsalat Zutaten 500 g Rotbarschfilet Salz Saft von 1 Zitrone 1/4 Liter Hühnerbrühe (Würfel) 250 g Möhren 250 g Erbsen (gefrostet) Zucker 4 Eier 3 Eßlöffel Essig 6 Eßlöffel Öl Pfeffer Paprika 1/2 Teelöffel Senf 1 Teelöffel Tomatenketchup je 1 Bund Petersilie und Dill 1 kleiner Kopf Salat Zubereitung Den Fisch säubern, säuern, salzen, in der Brühe garen und […]
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0 Potrowka mit Stachelbeersoße Potrowka ist ein beliebtes Gericht in Polen. Gekochtes Huhn mit Reis nennt man Potrowka, das mit verschiedenen Soßen serviert werden kann. Zutaten 1 Suppenhuhn Salz 1 Bund Suppengemüse 320 g Reis Zubereitung Das Suppenhuhn ausnehmen, waschen und in 2 Liter kaltem Wasser mit Salz und Suppengemüse garen. Den Reis in 2 Liter Salzwasser garen, abtropfen lassen […]
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0 Hühnersuppe flambe Willkommen zu einer kulinarischen Reise in die DDR! Heute entführe ich dich in die Welt der „Hühnersuppe flambe“ – ein klassisches Rezept, das mit einem Hauch von Flammenzauber deine Geschmacksknospen verzaubert. Diese traditionelle Suppe kombiniert aromatische Hühnerbrühe, zartes Hühnerfleisch und gefrostetes Mischgemüse zu einem wahren Gaumenschmaus. Aber das ist noch nicht alles! Denn das Highlight dieses Gerichts […]
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0 Geflügelsalat „Sommerabend“ Zutaten 1 Suppenhuhn (etwa 750 g) 250 g grüne Gurken 250 g Tomaten 250 g Kartoffeln 3 Eßlöffel Mayonnaise Essig Salz Pfeffer Zucker Kräuter Zubereitung Das Huhn wird wie üblich ausgenommen, gut gewaschen und mit Wurzelwerk (Suppengrün) gekocht. Nach dem Kochen und Erkalten wird das Fleisch von den Knochen gelöst und in kleine Stücke geschnitten. In der […]
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0 Tomatenbrühe mit Huhn und Fadennudeln Zutaten 1 Suppenhuhn Suppengemüse 1 Zwiebel 500 g Tomaten 400 g Fadennudeln Salz Muskatnuß Lorbeerlaub Petersilie Zubereitung Das vorbereitete Huhn wird mit so viel Wasser, daß es gut bedeckt ist, zum Kochen angesetzt. Nachdem das Huhn einmal aufgekocht hat, wird der Schaum abgenommen und das Suppengemüse sowie eine auf der Herdplatte dunkelgeröstete Zwiebel in […]
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0 Paprikaschoten mit Hühnerfleisch und Spaghetti Zutaten 750 g Huhn 200 g Spaghetti 300 g Paprikaschoten 75 g „Sonja“ (DDR-Haushalt-Margarine) 2 Zwiebeln Salz Knoblauch Zubereitung Eine bis zwei kleingeschnittene Zwiebeln werden in „Sonja“ (DDR-Haushalt-Margarine) goldgelb angeschwitzt. Dazu gibt man das gekochte, in feine Streifen geschnittene Hühnerfleisch und dünstet es an. Inzwischen kocht man die Spaghetti in leichtem Salzwasser gar, läßt […]
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0 Huhn in gerösteten Erdnüssen auf Risotto mit Feinschmecker-Tomatensalat Zutaten 1 kleines Suppenhuhn (etwa 1 kg) 100 g geschälte Erdnüsse 75 g „Marina“ (DDR-Tafelmargarine) 300 g Reis 1 mittlere Zwiebel 2 Eßlöffel Öl 500 g Tomaten 2 Eßlöffel Mayonnaise 1 Bund Wurzelgemüse Salz Muskatnuß Zubereitung Das vorbereitete Suppenhuhn wird mit dem Wurzelgemüse langsam gargekocht, aus der Brühe genommen und kalt […]
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