5 Gebackener Hecht Zutaten 1 Hecht von mindestens 1 kg, Salz, 40 g Speck, 50 g Butter oder Feinmargarine, 1/8 Liter saure Sahne, 1 1/2 Teelöffel Stärkemehl, Wein oder Zitronensaft. Zubereitung Den vorbereiteten Hecht salzen und in eine Pfanne legen. […]
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3 Hecht in Kohl 1600 g reines Hechtfleisch, 1200 g Sauerkohl, 0,3 l Weißwein, 0,2 Liter saure Sahne, Paprika, Salz, gemahlener Pfeffer, Majoran, 1 Zwiebel, 1 Zehe Knoblauch, 70 g Mehl, 100 g Fett, 1 Tomate, 2 grüne Paprikaschoten oder […]
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4 Hecht mit Steinpilzen in der Röhre gebacken 1500 g Hecht, 300 g Steinpilze, 0,2 Liter saure Sahne, 0,2 Liter Weißwein, 1 Zwiebel, 60 g Fett, 20 g Butter, 10 g Mehl, Paprika, Salz, gemahlener Pfeffer. Den vorbereiteten, entgräteten Hecht […]
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0 Karpfen oder Hecht in Gemüse II – Karp lub szczupak w jarzynach II 800 g Fisch, 200 g Wurzelwerk (Suppengrün), 250 g Zwiebeln, 1 bis 2 Lorbeerblätter, Pimentkörner, 15 g Gelatine, Salz, Zucker, Pfeffer. Zum Garnieren: Petersilie oder Kopfsalatblätter. […]
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3 Karpfen oder Hecht in Gemüse I -Karp lub szczupak w jarzynach I 1 kg Fisch, 100 g Zwiebeln, 80 g Möhren, 80 g Petersilienwurzel 100 g Sellerie, Salz, 20 g Zucker, Pfeffer, Pimentkörner, 1 kleines Lorbeerblatt, 10 g Gelatine. […]
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21 Fischfilet in Gelee – Rybne filety w galarecie 800 g Fisch (Brasse, Schleie, Zander, Hecht oder Karpfen), 200 g Wurzelwerk (Suppengrün), 2 Lorbeerblätter, 5 Pimentkiirner, Salz. Für das Gelee: 20 g Gelatine, 1 Eßlöffel Essig, 2 Eiweiß. Zum Garnieren: […]
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5 Gefüllter Hecht oder Dorsch in Gelee – Szczupak lub dorsz nadziewany w galarede 700 g Fisch 200 g Wurzelwerk (Suppengrün) 1 Lorbeerblatt 3 Pimentkörner. Salz 30 g Weißbrot 1/16 bis 1/8 Liter Milch 1 Zwiebel, 30 g Fett 1 […]
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2 Fischgelatine – Galantyna z ryby 1200 g Fisch (Zander Dorsch, Hecht), 200 g Wurzelwerk (Suppengrün) 1 Lorbeerblatt, 3 Pimentkörner Salz, 1/8 Liter Milch, 50 g Weißbrot, 60 g Zwiebeln, 3 Eier Pfeffer 40 g Butter oder Margarine, 100 g […]
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1 Fischrollen „Kiew“ 1 großer Fisch von etwa 1 kg (Zander, Hecht o. ä.), 4 hartgekochte Eier, etwas Petersilie, Salz, Pfeffer, 1/8 Liter Essig, 2 Lorbeerblätter, 6 Pfefferkörner, 4 Eßlöffel Öl, je 1 Teelöffel Senf und Zucker, 4 bis 5 […]
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2 Hecht mit Käsesoße 750 g Hecht, 1/8 Liter Weißwein, 4 Pfefferkörner, Salz, Petersilie, 50 g Margarine, 1 Zwiebel, 30 g Mehl, 1/4 Liter Sahne, 50 g Reibekäse, 1 Prise Pfeffer, Muskat. Den Hecht ausnehmen, Flossen und Schwanz entfernen. Den […]
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7 Hecht in saurer Sahne 1 Hecht von etwa 1, 5 kg, Salz, Pfeffer, 1 Lorbeerblatt, 6 Pfefferkörner, 1/4 Liter saure Sahne, 1 Zwiebel, 60 g Butter, 3 Eßlöffel Reibekäse, Saft von 1/2 Zitrone, Dill. Den Hecht schuppen, sauber ausnehmen, […]
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1 Schwedischer Pflückfisch in der Teigkruste Für den Teig: 250 g Mehl, 1 Teelöffel Salz, 3 gestr. Teelöffel Backpulver, 60 g Butter, 3/4 Tasse Milch. Für die Füllung: 300 g Fischfleisch, ohne Haut und ohne Gräten gewogen (Kabeljau, Rotbarsch, Grenadierfisch, […]
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