5 Fischgelatine – Galantyna z ryby 1200 g Fisch (Zander Dorsch, Hecht), 200 g Wurzelwerk 1 Lorbeerblatt, 3 Pimentkörner Salz, 1/8 l Milch, 50 g Weißbrot, 60 g Zwiebeln, 3 Eier Pfeffer 40 g Butter oder Margarine, 100 g Essiggurken, […]
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Schlagwort: Hecht
Fischrollen „Kiew“
0 Fischrollen „Kiew“ 1 großer Fisch von etwa 1 kg (Zander, Hecht o. ä.), 4 hartgekochte Eier, etwas Petersilie, Salz, Pfeffer, 1/8 l Essig, 2 Lorbeerblätter, 6 Pfefferkörner, 4 Eßl. Öl, je 1 Teel. Senf und Zucker, 4 bis 5 […]
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Hecht mit Käsesoße
4 Hecht mit Käsesoße 750 g Hecht, 1/8 l Weißwein, 4 Pfefferkörner, Salz, Petersilie, 50 g Margarine, 1 Zwiebel, 30 g Mehl, 1/4 l Sahne, 50 g Reibekäse, 1 Prise Pfeffer, Muskat. Den Hecht ausnehmen, Flossen und Schwanz entfernen. Den […]
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Hecht in saurer Sahne
7 Hecht in saurer Sahne 1 Hecht von etwa 1, 5 kg, Salz, Pfeffer, 1 Lorbeerblatt, 6 Pfefferkörner, 1/4 l saure Sahne, 1 Zwiebel, 60 g Butter, 3 Eßl. Reibekäse, Saft von 1/2 Zitrone, Dill. Den Hecht schuppen, sauber ausnehmen, […]
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Schwedischer Pflückfisch in der Teigkruste
4 Schwedischer Pflückfisch in der Teigkruste Für den Teig: 250 g Mehl, 1 Teel. Salz, 3 gestr. Teel. Backpulver, 60 g Butter, 3/4 Tasse Milch. Für die Füllung: 300 g Fischfleisch, ohne Haut und ohne Gräten gewogen (Kabeljau, Rotbarsch, Grenadierfisch, […]
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Jugoslawische Fischsuppe
14 Jugoslawische Fischsuppe 500 g Fischfilet (Hecht, Zander), 5 Eßl. Öl, 4 bis 6 Scheiben Weißbrot, 200 g Zwiebellauch oder entsprechend Zwiebeln, 2 Kohlrabi, 3 Eßl. Tomatenmark, 1 Glas Weißwein (0,2 l), 3 Eigelb, 1 1/2 l Brühe (auch von […]
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Ungarische Fischsuppe
22 Ungarische Fischsuppe Zutaten: 600 g Süßwasserfisch (Karpfen, Schleie, Hecht, Zander, Plötzen), 200 g Zwiebeln, 100 g Öl, 300 g Tomaten, 2 l Fleischbrühe oder Wasser, 10 g Sago, 1 Eßl. Salz, 2 Eßl. Zitronensaft, 1 Glas Weißwein, 1 Teel. […]
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Rybi polevka
4 Rybi polevka Zutaten: 300 g Fischrogen (Karpfen, Hecht, Schleie), 800 g Fischabschnitte, 100 g Margarine, 80 g Mehl, 100 g Möhren, 100 g Sellerie, Petersilie, 100 g Zwiebeln, 200 g Weißkohl, 100 g Blumenkohl, 1 Prise Muskat, Salz, 2 […]
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Russisches Hechtfilet
15 Russisches Hechtfilet Zutaten: 800 g Hechtfilet oder Seelachsfilet, Salz, 1 Eßl. Zitronensaft, etwas Worcestersauce, 50 g Mehl, 230 g Margarine, 400 g Zwiebeln, 1/8 l Sahne, 50 g Meerrettich, 1 Bund Petersilie. Zubereitung: Das portionierte Hechtfilet mit Salz, Zitronensaft […]
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Fischrogensuppe
28 Fischrogensuppe Der gereinigte Fisch (Karpfen oder Hecht, eventuell beide) wird in kleinere Stücke geschnitten, Fisch und Rogen werden gesalzen. Man macht eine Einbrenn, in die man 1 Messerspitze Paprika und ein wenig geriebene Zwiebel gibt. Die Einbrenn wird mit […]
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Hecht am Spieß
3 Hecht am Spieß 1 Hecht von etwa 1 kg, 50 g Speck, Salz, Zitronensaft, 100 g Butter, 1 Eßl. gehackte Kräuter. Den Hecht ausnehmen, säubern und mit dünnen Speckstreifen spicken. Innen und außen salzen und säuern, 50 g gut […]
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Gegrillte Hechtschnitten
9 Gegrillte Hechtschnitten 4 Portionsstücke vom Hecht, Zitronensaft, Salz, Butter. Die Hechtschnitten mit Zitronensaft beträufeln, salzen, mit flüssiger Butter bestreichen und von beiden Seiten grillen. Quelle: Grillen, Verlag für die Frau Leipzig, DDR
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