Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
4 Russische Eier Man kocht die Eier hart und halbiert sie der Länge nach. Man nimmt das Eigelb heraus und füllt die Höhlung mit Hering- oder Fleischsalat. Man legt sie auf eine Schüssel, begießt sie mit Mayonnaise und garniert sie mit Lachs oder Kaviar. Man kann sie auch mit Sardellen oder Kapern garnieren, auch feingewiegten Hering und Essig- oder Salzgurken […]
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2 Gefüllte Gurken auf bulgarische Art Größere, geschälte Gurken werden in 4–5 cm lange Stückchen geschnitten und von den Kernen befreit. Nun bereitet man eine Masse zu, die aus magerem, durchgedrehtem Schweine- oder Hammelfleisch, kleinen Speckwürfeln, halbgedämpftem Reis, Eiern, Tomatenmark, Salz und einer Prise Pfeffer besteht. Mit dieser Masse füllt man die Gurkenstückchen. Dann legt man die Stückchen der ursprünglichen […]
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3 Russische Kaltschale Kwaß (ein dem Bier ähnlicher, nur ein wenig säuerlicher und alkoholfreier gegorener Erfrischungstrank) wird mit saurer Sahne und Senf vermengt. In diese Mischung gibt man in kleine Würfel geschnittenes Kalbfleisch oder Nierenbraten, frische Gurken, Zwiebeln, Dill, Petersilie und serviert sie sehr kalt. [Nach: Kochbuch für Feinschmecker » Corvina-Verlag Budapest, Ungarn 1957]
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24 Gewürzgurken DDR-Klassiker neu entdeckt: Hausgemachte Gewürzgurken Willkommen zurück in der Zeit der DDR, wo Gewürzgurken nicht nur eine Beilage, sondern ein echtes Kulturgut waren! Diese sauren Köstlichkeiten waren damals nicht nur im Handel erhältlich, sondern wurden auch zu Hause eingelegt. Heute teile ich mit dir ein einfaches Rezept, das auf einem alten DDR-Klassiker basiert. Bereit für eine Zeitreise in […]
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8 Zuckergurken Zutaten 2 kg große gelbe Gurken Salz 1 l Weinessig 1 kg Zucker 4 Nelken 3 Zimtstangen etwas Muskat Zubereitung Reife, feste Gurken schälen, der Länge nach halbieren. Kerne herausschaben, Hälften in Streifen schneiden. Portionsweise in kochendem Salzwasser kurz ziehen lassen und abgetropft in Gläser oder einen Steintopf schichten. Weinessig und Gewürze aufkochen, heiß über die Gurken gießen, […]
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1 Käsehäckerle 2 Ecken Schmelzkäse, 2 Eßlöffel saure Sahne, 1 hartgekochtes Ei, 1 Eßlöffel gewürfelte saure Gurke, 1 Teelöffel gehackte Kapern, Salz, Paprika, wenig Selleriegrün. Schmelzkäse und Sahne verrühren, mit Ei- und Gurkenwürfelchen, Kapern und Gewürzen nach Geschmack verarbeiten. – Anstelle von Sahne kann etwas Mayonnaise verwendet werden. Nach: Unser großes Kochbuch – Verlag für die Frau Leipzig, DDR 1984
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1 Gurkencocktail 1 Salatgurke, 2 bis 3 Teelöffel Tomatenmark, Salz, 1 Teelöffel gewiegte Petersilie. Den Gurkensaft mit den übrigen Zutaten verrühren und sofort auftragen. – Anstelle der herzhaften Gewürze lassen sich 2 bis 3 Teelöffel Bienenhonig oder Zucker und Zitronensaft verwenden. Nach: Unser großes Kochbuch – Verlag für die Frau Leipzig, DDR 1984
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2 Schnitzel, Koteletts DDR-Klassiker neu entdeckt: Schnitzel und Koteletts Schnitzel und Koteletts gehörten zu den klassischen Gerichten in der DDR und wurden von vielen Familien als einfache und köstliche Hauptgerichte genossen. Jetzt ist die Zeit gekommen, diese Nostalgie der DDR-Küche wiederzuentdecken und ein herzhaftes Abendessen zuzubereiten! Anzahl der Portionen: Genug für 4 hungrige Esser. Zutaten für die Schnitzel, Koteletts 4 […]
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6 Sächsische Schnudendunker Willkommen in der Welt der DDR-Klassiker neu entdeckt! Heute tauchen wir ein in die köstliche Welt der Sächsischen Schnudendunker. Dieses herzhafte Gericht ist nicht nur eine Hommage an vergangene Zeiten, sondern auch eine wahre Gaumenfreude für alle, die deftige Küche lieben. Die Sächsischen Schnudendunker sind eine köstliche Mahlzeit, die an kalten Tagen Wärme und Genuss verspricht. Mit […]
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1 Silvesterkarpfen Extra Pikant 1 groß. Karpfen (oder auch zwei a 2 kg) 6 Eßlöffel Öl (Olivenöl) (eventuell mehr) 5 Eßlöffel Mehl (eventuell mehr) Salz Paprika, edelsüß Aromat (Glutal o.ä.) FÜR DIE MARINADE 4 Mtl. Zwiebeln 1 klein. Stange Porree 1/4 Sellerieknolle 1 Möhre 3 Salzgurken, fest 3 Eßlöffel Tomatenketchup 1 Röhrchen Kapern (50-75 g) 2 Zitronen 6 Knoblauchzehen 1 […]
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6 Marinierte Heringe Dieses Rezept stammt aus der Feder von Rudolf Kroboth, dem bekannten „Fisch-Fernsehkoch der DDR“, und erschien unter anderem in seiner Reihe „Tipp des Fischkochs“ oder im Feinschmeckerformat „Rendezvous für Feinschmecker“. Marinierte Heringe waren in der DDR ein beliebtes Gericht für alle, die Deftiges liebten und dennoch Wert auf frische Zutaten legten. Das Zusammenspiel von sauren Gurken, Äpfeln, […]
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0 Scharfer Fischtopf Zutaten: 1 kg Fischfilet 1 Zitrone 50 Gramm Durchwachsener Speck 20 Gramm Margarine 500 Gramm Zwiebeln 2 Gewürzgurken 1 Teelöffel Curry Wenig Cayennepfeffer 1/4 Liter Fleischbrühe 1 Eßlöffel Mehl Salz Zubereitung: Die Fischfiletwürfel säuern, salzen, 10 Minuten stehen lassen. Speckwürfel in Margarine ausbraten. Zwiebelscheiben unter Rühren 10 Minuten darin garen. Gewürzgurkenwürfel, Curry, Cayennepfeffer und Fleischbrühe zugeben. Aufkochen. […]
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