Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
0 Burgunder-Ente Zutaten 100 g Speck 3 Zwiebeln 1 Ente 100 g Champignons 2 cl Weinbrand 4 cl Rotwein 100 g Margarine Salz 1 Eßlöffel Mehl Pfeffer Zucker Zubereitung Den Speck und die Zwiebeln in Würfel schneiden und in etwas Margarine anschwitzen. Die in Scheiben geschnittenen Champignons dazugeben und andünsten. Das ausgebratene Fett in eine Bratpfanne gießen und darin die […]
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0 Broiler auf Brasover Art Zutaten 2 kleine Broiler Glutal Salz Edelsüß-Paprika 2 Eßlöffel Margarine 5 Eßlöffel Öl 1/2 Knolle Sellerie 4 Äpfel 4 Gewürzgurken 1/2 Glas marinierter Gemüsepaprika 2 bis 3 Eßlöffel Zitronensaft Pfeffer Zubereitung Die gewaschenen Broiler mit Glutal, Salz sowie Paprika würzen, in einer Mischung aus 2 Eßlöffel Margarine und 2 Eßlöffel Öl unter öfterem Begießen saftig […]
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2 Ragout mit Blumenkohl Zutaten 1 Suppenhuhn Salz 1 Blumenkohl 150 g Möhren 50 g Butter oder Margarine 30 g Mehl 1/8 Liter süße Sahne Muskat 1 Zitrone Kresse und Zitronenscheiben zum Garnieren Zubereitung Das Huhn in 1 Liter Salzwasser garkochen, aus der Brühe nehmen und erkalten lassen. Den Blumenkohl in Röschen zerteilen, die Möhren in Scheiben schneiden. Blumenkohl und […]
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0 Würziges Hähnchen Zutaten 1 Broiler (eine regional übliche Bezeichnung für Brathähnchen, insbesondere im Gebiet der ehemaligen DDR) Salz Gutal Edelsüß-Paprika 75 g Bauchspeck 2 Eßlöffel Margarine 2 Glas Weißwein 2 Zwiebeln 2 Gemüsepaprika 4 Tomaten Petersilie Zubereitung Den gewaschenen Broiler in 4 Teile zerlegen, mit Salz, Glutal und Edelsüß-Paprika einreiben. Bauchspeck in Würfel schneiden und in Margarine auslassen. Darin […]
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0 Würziger Broiler in der Folie Zutaten 1 Broiler (eine regional übliche Bezeichnung für Brathähnchen, insbesondere im Gebiet der ehemaligen DDR) Salz Pfeffer Edelsüß-Paprika Petersilie 3 Eßlöffel Butter 1 Teelöffel Senf 2 Zwiebeln 1 Zitrone Zucker Alufolie Öl zum Bestreichen der Folie Zubereitung Den gewaschenen Broiler innen leicht mit einer Mischung aus Salz, Pfeffer sowie Paprika würzen und ein Bund […]
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0 Broiler „Milano“ Dieses Rezept für Broiler „Milano“ war eine schmackhafte Art, Hähnchen zuzubereiten, und wurde gerne zu verschiedenen Anlässen genossen. Jetzt kannst du diesen DDR-Klassiker neu entdecken und deinen Gästen eine nostalgische Köstlichkeit servieren. Anzahl der Portionen: Das Rezept ergibt 4 Portionen. Zutaten für den Broiler „Milano“ 175 g Reis 3 bis 4 Eßlöffel Tomatenmark 4 Eßlöffel Öl 3 […]
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1 Kräuter-Broiler Zutaten 3/8 Liter Joghurt 1 bis 2 Teelöffel scharfer Paprika 1 Teelöffel Ingwer Pfefferkörner 4 bis 5 Knoblauchzehen Salz 1 Broiler (eine regional übliche Bezeichnung für Brathähnchen, insbesondere im Gebiet der ehemaligen DDR) 2 Bund Petersilie Zubereitung Aus Joghurt, Paprika, Ingwer, zerdrückten Pfefferkörnern, gehacktem Knoblauch und Salz eine Marinade bereiten. Den vorbereiteten Broiler zerlegen, mit einer Gabel rundum […]
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1 Broiler in Liebstöckelsoße Zutaten 1 Broiler (eine regional übliche Bezeichnung für Brathähnchen, insbesondere im Gebiet der ehemaligen DDR) je 1 Zwiebel und Möhre Pfefferkörner Salz 1 Bund Liebstöckel Für die Soße 30 g Butter 2 Eßlöffel gehackte Liebstöckelblätter 1 Eßlöffel Mehl 1/4 Liter Geflügelbrühe vom Garziehen 1 Orange 4 Eßlöffel Sahne Salz Pfeffer Zubereitung Den vorbereiteten Broiler mit Zwiebel, […]
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3 Geschmorter Broiler mit Gemüse Zutaten 1 Broiler (eine regional übliche Bezeichnung für Brathähnchen, insbesondere im Gebiet der ehemaligen DDR) Salz Pfeffer 2 bis 3 Eßlöffel Mehl 50 g Margarine oder Butter 1/4 Liter süße Sahne 500 g Chicorée 2 Teelöffel Zitronensaft Zubereitung Den vorbereiteten Broiler längs halbieren, die Hälften salzen, pfeffern und anschließend mit Mehl bestäuben. Die Margarine in […]
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1 Broiler auf Moskauer Gemüsesalat Zutaten 1 Broiler (eine regional übliche Bezeichnung für Brathähnchen, insbesondere im Gebiet der ehemaligen DDR) Salz Pfeffer Glutal 2 Eßlöffel Öl 2 Eßlöffel Margarine 2 Salz- oder Gewürzgurken 3 bis 4 Kartoffeln 2 Möhren 3 Eßlöffel Mayonnaise 1 Eßlöffel Senf Zitronensaft Salz Pfeffer 150 g Gemüseerbsen 1 bis 2 Eier Salatblätter oder Rapünzchen zum Garnieren […]
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1 Curry-Hähnchen auf Chicorée Zutaten 1 Broiler (eine regional übliche Bezeichnung für Brathähnchen, insbesondere im Gebiet der ehemaligen DDR) Salz Curry Edelsüß-Paprika 2 Eßlöffel Öl 8 Stauden Chicorée 2 Eßlöffel Zitronensaft Für die Soße: 2 Eßlöffel Mehl 1 Eßlöffel Curry 3/8 Liter Milch Zubereitung Den Broiler in 4 Teile zerlegen, mit Salz, Curry und Paprika einreiben, in erhitztem Öl anbraten […]
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38 Klitscher (Erzgebirgische Kartoffelpuffer) Erzgebirgische Klitscher sind ein wahrer Genuss und ein kulinarisches Erbe aus der DDR-Zeit. Diese rustikalen Kartoffelpuffer sind vielseitig und können als Beilage oder Hauptmahlzeit serviert werden. Probiere dieses traditionelle Rezept aus und tauche ein in die Aromen des Erzgebirges. Anzahl der Portionen: Für etwa 4 Personen als Beilage oder 2 Personen als Hauptmahlzeit. Zutaten für Klitscher […]
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