0 Ausgebeinter Gänsebraten Aus einem Stück Gänsefleisch alle Knochen lösen und das Fleisch leicht salzen. Die Haut so darüberziehen, daß sie das gesamte Fleisch umschließt und an einer Seite zugenäht werden kann. In gleicher Weise wie einen großen Gänsebraten garen, […]
WeiterlesenSchlagwort: Gänsebraten
Bautzener Kartoffelsalat
0 Bautzener Kartoffelsalat Zutaten 1 kg Pellkartoffeln 6 bis 8 Eßlöffel Essig 1 mittelgroße Zwiebel 3 Äpfel 65 g Gänsefett Salz Zubereitung Die Kartoffeln in Würfel schneiden. Den Essig nach Belieben mit 1/16 l Wasser aufkochen, vom Feuer nehmen, die […]
WeiterlesenWildgänsebraten
0 Wildgänsebraten Zutaten 1 Wildgans Salz Pfeffer Margarine zum Braten 1 Orange 1 Lorbeerblatt Thymian Ingwer 1/8 Liter saure Sahne 1 Messerspitze abgeriebene Zitronenschale 1/2 Liter Geflügelbrühe 1 Teelöffel Maisan Zubereitung Die vorbereitete Gans innen sowie außen salzen und pfeffern, […]
WeiterlesenGänsebraten „Gute Luise“
0 Gänsebraten „Gute Luise“ Zutaten 1 Gans (etwa 2 bis 3 kg) Salz 1 große Zwiebel 1 Möhre 4 große Birnen 1/2 Zitrone 2 Eßlöffel Weinbrand 1/4 Liter Hühnerbrühe Zubereitung Die vorbereitete Gans mit einem feuchten Tuch abreiben. Das Fett […]
WeiterlesenSpreewälder Gänsebraten
0 Spreewälder Gänsebraten Zutaten 1 Gans Salz Pfeffer Kümmel Knoblauch 6 Zwiebeln 500 g Sauerkraut Zucker 1 Eßlöffel Schmalz 3 Äpfel 1 1/2 Eßlöffel Mehl Zubereitung Die gut gewaschene Gans innen und außen mit einer Mischung aus Salz, Pfeffer, gehacktem […]
WeiterlesenRagout „Hausmacherart“
0 Ragout „Hausmacherart“ Zutaten 2 kleine Zwiebeln 50 g Butter oder Margarine 1 Eßlöffel Mehl 1 Tasse Bratensoße 1 bis 2 Tassen Fleischbrühe oder Wasser 1 kleine saure Gurke 1 Schuß Kräuteressig 1 Glas Rotwein Pfeffer 350 g gebratenes Geflügel […]
WeiterlesenGänsefett
0 Gänsefett In der DDR war Gänsefett, insbesondere in Form von Gänseschmalz, eine traditionelle und geschätzte Zutat in der Küche. Gänseschmalz wurde häufig zum Braten von Fleisch und Kartoffeln verwendet und verlieh den Gerichten einen charakteristischen Geschmack. Hier ist eine […]
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