Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
0 Räucherfischsalat mit Reis Zutaten 600 g Räucherfisch 2 Zwiebeln 150 g grüne Gurke 1 saure Gurke 2 hartgekochte Eier 4 Eßlöffel körnig gekochter Reis 100 g Mayonnaise 2 Eßlöffel Weißwein Salz Pfeffer Worcestersoße Zubereitung Den Räucherfisch von Haut und Gräten befreien und das Fleisch zerpflücken. Zwiebeln, grüne Gurke, saure Gurke und Eier würfeln und mit dem Reis zugeben. Mayonnaise […]
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1 Rügener Fischsalat Zutaten 350 g gedünstetes Fischfilet 1 kleiner Sellerie 1 bis 2 Äpfel 1 bis 2 Eßlöffel gehackte Nüsse 1/8 Liter saure Sahne 2 Eßlöffel Öl Salz Zucker Zubereitung Das beim Zerpflücken sorgfältig entgrätete Fischfilet mit geraspeltem Sellerie und Apfel vermengen, gehackte Nüsse darüberstreuen. Saure Sahne, Öl, Salz, Zucker und eventuell etwas Zitronensaft verrühren und damit den Salat […]
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0 Fischsalat mit Ei Zutaten 375 g Fischfilet 125 g Seelachsschnitzel oder Räucherfisch 3 Eier 6 Tomaten 2 saure Gurken Salz Pfeffer Essig 2 Eßlöffel Mayonnaise 1/8 Liter Joghurt oder saure Milch frische Kräuter Salatblätter Zubereitung Das Fischfilet in ganz wenig kochendem Gewürzsud bei kleiner Flamme gar ziehen lassen, kalt stellen. Die Seelachsschnitzel abtropfen lassen oder den Räucherfisch in Streifen […]
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0 Böhmische Buchteln Zutaten 375 g Mehl 180 g Margarine 50 g Zucker Salz 2 Eigelb 25 g Hefe saure Sahne Milch Fülle (Marmelade, dickes Apfelmus, Quarkmasse, Rosinen oder herzhaft angerichtete Fleisch- oder Fischreste) Butter Zubereitung Aus Mehl, Margarine, Zucker, Salz, Eigelb und der in wenig saurer Sahne verrührten Hefe einen Teig bereiten und dabei so viel lauwarme Milch zugießen, […]
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0 Sulz nach Hamburger Art Zutaten 2 kleine Tassen Reis 1 Liter Brühe 15 g Gelatine 2 Dosen Heringsfilet Tomatenwürfelchen Zubereitung Den vorbereiteten Reis in der Hälfte der kräftig abgeschmeckten Brühe ausquellen lassen. Die in wenig kaltem Wasser vorgeweichte Gelatine in der restlichen beißen Brühe auflösen und mit dem Reis vermischen. In eine mit Öl ausgepinselte Kastenform abwechselnd eine Lage […]
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1 Husumer Fischplatte Zutaten 1 Tasse Reis Salz 4 hartgekochte Eier 1 Rest (etwa 350 g) garer Fisch 50 g Butter Muskat Petersilie Zubereitung Den in 2 Tassen Wasser ausgequollenen Reis leicht salzen, mit dem würfelig geschnittenen Eiweiß und dem grätenfreien, zerpflückten Fisch locker vermengen. In der zerlassenen Butter erhitzen, würzen und auf vorgewärmter Platte mit gehackter Petersilie und zerkrümeltem […]
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0 Fischpastetchen Zutaten 1 Rest garer Fisch Tomatenmark oder pikante Soße 2 Eier 2 Teelöffel Kapern Salz Paprika 4 Blätterteigpastetchen Zitrone Zubereitung Den Fisch in Tomatenmark zerdrücken, hartgekochte, in Würfelchen geschnittene Eier, gehackte Kapern, Salz und Paprika zugeben. Die mit dieser gut vermengten Masse gefüllten Blätterteigpastetchen erhitzen und mit Zitroneneckchen garnieren. [Nach: Unser grosses Kochbuch » Verlag für die Frau […]
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0 Flensburger Schnitten Zutaten 4 Scheiben Brot Butter Tomatenmark 4 eingelegte, marinierte Bratheringe 4 Eßlöffel Mayonnaise 2 Eßlöffel gehackte Petersilie 2 Eßlöffel gehackter Dill oder zarte Wildkräuter Zubereitung Das Brot mit Butter und Tomatenmark bestreichen. Die entgräteten Bratheringe darauf anordnen, mit Mayonnaise überziehen und mit den gemischten Kräutern bestreuen. – Anstelle von Bratheringen sind Reste anderer Fischkonserven verwendbar. [Nach: Unser […]
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0 Kleine Grillgerichte Zutaten & Zubereitung Geflügelkeulen ölen, leicht salzen, mit Rosmarin würzen und grillen. Fleischscheiben klopfen, ölen, jede zur Hälfte mit Schinkenspeckscheiben belegen, zusammenklappen, befestigen, ölen, grillen und würzen. Oder die geölten, gewürzten Fleischscheiben kurz vor Beendigung der Grillzeit mit Käsescheiben belegen und diese leicht zerlaufen lassen. – Nur einfach Kräuterbutter anrichten. Schweinekammscheiben ölen, nach der halben Grillzeit mit […]
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0 Schinken-Reis-Topf Zutaten 1 1/2 Tassen Reis 3 Tassen Wasser Salz 40 g Margarine 250 g Schinken oder Wurst 1 Dose junge Erbsen Petersilie Zubereitung Den vorbereiteten Reis in kochendem Wasser ausquellen lassen. In der erhitzten Margarine die Schinkenwürfel anbraten, die Erbsen und etwas später den ausgequollenen Reis zugeben. Das Gericht mit gehackter Petersilie oder Dill bestreuen. – Wird anstelle […]
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0 Hamburger Pfannfisch Zutaten 500 g garer Fisch 65 g Margarine 750 g gekochte Kartoffeln 2 Zwiebeln Salz 2 Eßlöffel Senf Petersilie Zubereitung Den entgräteten Fisch in kleine Stücke zerpflücken. In der erhitzten Margarine die in Scheiben geschnittenen Kartoffeln anbraten. Kleine Zwiebelwürfel zugeben und nach einigen Minuten auch den Fisch. Mit Salz bestreuen und den Senf darüber verteilen. Unter mehrfachem […]
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0 Fischbratlinge Zutaten 375 g gekochte Kartoffeln 200 g garer Fisch (Rest) 1 Ei 2 Teelöffel Tomatenmark Salz Paprika geriebene Semmel Bratfett Zubereitung Kartoffeln und Fisch wolffein zerkleinern, mit Ei und Tomatenmark vermischen. Recht pikant abschmecken, Bratlinge formen, in geriebener Semmel wenden und auf beiden Seiten goldbraun braten. Mit Tomatensoße oder frischem Salat auftragen. [Nach: Unser grosses Kochbuch » Verlag […]
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