Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
3 Voigtländer Grünkohlsuppe Zutaten 300 g Grünkohl 40 g Speck 3 Eßlöffel Butter Salz Pfeffer Muskat 1 Prise Zucker 1 Messerspitze Oregano 1 Liter Fleischbrühe (Instant) 2 bis 3 Eßlöffel Mehl 3 Eßlöffel Sahne 100 g roher Schinken oder geräucherte Hartwurst Zubereitung Den vorbereiteten Grünkohl fein hacken. Den Speck in kleine Würfel schneiden, in einem Topf glasig werden lassen, die […]
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5 Feiner Wirsingsalat Zutaten 500 g Wirsingkohl Salz 200 g Bierschinken oder Jagdwurst 2 Tomatenpaprikafrüchte 4 Eßlöffel Mayonnaise 3 Eßlöffel Sahne 1 Eßlöffel gehackte Kräuter Essig Pfeffer Zubereitung Die Blätter vom vorbereiteten Wirsing vorsichtig lösen, kurz in Salzwasser blanchieren und gut abgetropft grob hacken. Den Bierschinken sowie die vorbereiteten Paprikafrüchte in Streifchen schneiden und unter den Wirsing geben. Die Mayonnaise […]
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1 Selleriekremsuppe Zutaten 1 mittelgroßer Sellerie 1 1/4 Liter Brühe 30 g Butter 40 g Mehl Salz 1 Eigelb 5 Eßlöffel Sahne Selleriegrün oder Zwiebellauch Zubereitung Den vorbereiteten Sellerie in kleine Würfel schneiden und etwa 1/4 davon zurückbehalten. Die übrigen Selleriewürfel in der Brühe garkochen und pürieren. In der erhitzten Butter das Mehl anschwitzen und unter Rühren die Suppe auffüllen, […]
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2 Broiler in Liebstöckelsoße Zutaten 1 Broiler (eine regional übliche Bezeichnung für Brathähnchen, insbesondere im Gebiet der ehemaligen DDR) je 1 Zwiebel und Möhre Pfefferkörner Salz 1 Bund Liebstöckel Für die Soße 30 g Butter 2 Eßlöffel gehackte Liebstöckelblätter 1 Eßlöffel Mehl 1/4 Liter Geflügelbrühe vom Garziehen 1 Orange 4 Eßlöffel Sahne Salz Pfeffer Zubereitung Den vorbereiteten Broiler mit Zwiebel, […]
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0 Astoria-Salat Zutaten 100 g Ananas (Konserve) 2 säuerliche Äpfel 50 g gegarter Sellerie 1 Zitrone 2 Eßlöffel Mayonnaise 1 Eßlöffel Sahne 3 Eßlöffel gehackte Nüsse oder Mandeln Zubereitung Die Ananas, die Äpfel und den Sellerie würfeln. Die Apfelwürfel mit etwas Zitronensaft beträufeln. Alles vermischen. Die Mayonnaise mit der Sahne verrühren, über die übrigen Zutaten geben und mit gehackten Nüssen […]
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2 Nierentoasts Zutaten 2 bis 3 Schweinsnieren Mehl Bratfett Salz 8 Scheiben Toast 1 Zwiebel 2 Eßlöffel Sahne Süßwein Salbei Zubereitung Die vorbereiteten Nieren in Scheiben schneiden und in Mehl wenden. Auf beiden Seiten goldbraun braten, salzen und auf heiße Toastscheiben legen. In dem Bratfett geriebene Zwiebel dünsten, Sahne und einen Schuß Süßwein zugeben, mit Salz und einer Prise Salbei […]
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3 Geflügelpastetchen Zutaten 1 Rest gares Geflügelfleisch 2 gare Möhren 1 Rest (2 bis 4 Eßlöffel) gedünstete Erbschen 1 Rest Geflügelsoße oder -brühe Mehl 2 Eßlöffel Sahne Muskat Salz 4 Blätterteigpastetchen Zubereitung Geflügelfleisch und Möhren in kleine Würfel schneiden und mit den Erbsen vermengen. Die Flüssigkeit mit so viel Mehl, in saurer Sahne glattgerührt, binden, daß eine kurze dicke Soße […]
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2 Warme Käsespeise Zutaten 65 g Butter 3 Eßlöffel Sahne 150 g Schnittkäse 1 bis 2 Eier Salz Zubereitung Butter, Sahne und Käsestifte unter häufigem Rühren erhitzen, bis sich der Käse aufgelöst hat. Vom Feuer nehmen, Ei und Salz unterrühren und in der Herdröhre leicht bräunen lassen. – Zum Würzen dieser Speise eignet sich auch Pfeffer, Muskat oder Senf. [Nach: […]
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15 Sorbischer Salat Zutaten 200 g Zervelatwurst 300 g Weißkraut Salz 2 Eßlöffel Öl 4 Eßlöffel Sahne oder Joghurt Zitronensaft 1 Eßlöffel gehackter Schnittlauch 2 Eßlöffel gehackte Petersilie Zubereitung Die Zervelatwurst in kleine Würfel schneiden. Das Weißkraut in schmale Streifchen schneiden, salzen, leicht stampfen und alle Zutaten locker untereinandermischen. – Bei Verwendung von Rotkraut die Wurst durch gares Geflügelfleisch ersetzen. […]
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2 Pierogge aus Hefeteig mit Fleischfülle (Pierag drozdzowy z miesem) Zutaten Für die Fülle 50 g Zwiebeln 30 g Fett 300 g Fleisch 1 trockenes Brötchen oder 50 g Weißbrot 3 bis 4 Eßlöffel Sahne oder Brühe Salz Pfeffer Für den Teig 15 g Hefe 5 g Zucker 250 g Mehl 1/8 Liter Milch 1/2 Ei Salz 30 g Fett […]
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2 Erdbeerschnitten „Susanne“ In der DDR war das Essen nicht nur eine Notwendigkeit, sondern auch eine Möglichkeit, Familie und Freunde zusammenzubringen und gemeinsame Momente zu genießen. Eines der beliebtesten Desserts, das in vielen DDR-Haushalten geschätzt wurde, sind die Erdbeerschnitten „Susanne“. Diese delikaten Leckerbissen kombinieren saftige Erdbeeren, Kastenkuchen, Schokoladeneis und cremige Schlagsahne zu einem unwiderstehlichen Genuss, der die Geschmacksknospen verzaubert und […]
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2 Käse-Apfel-Toasts Zutaten 100 g Reibekäse 50 g Butter 1 Eigelb 2 Eßlöffel Sahne 1 Teelöffel Stärkemehl Öl 4 Scheiben Weißbrot 2 Äpfel 1 bis 2 Gläschen Weinbrand Zubereitung Den geriebenen Käse mit der Butter, dem Eigelb, der Sahne und dem Stärkemehl zu einer Creme verquirlen. In ein wenig Öl die Weißbrotscheiben auf beiden Seiten rösten. Die geschälten Äpfel in […]
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