Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
1 Fisch-Soljanka Zutaten 500 g Fisch 2 Zwiebeln 2 Eßlöffel Butter; Margarine oder Öl 2 Eßlöffel Tomatenmark; Püree 4 kleine Salzgurken; oder Essiggurken 2 Tomaten 1 Eßlöffel Kapern 1 Lorbeerblatt 1/2 Zitrone Salz Pfeffer Petersilie; oder Dill Zubereitung Zwiebel klein schneiden, leicht in Fett rösten, Tomatenmark zusetzen und 5 – 6 Minuten dünsten. Dann Fischstückchen, in Scheiben geschnittene Gurken, Tomaten, […]
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0 Linsentopf mit Fleischklößchen Zutaten 500 g Linsen Salz 2 Zwiebeln 2 Möhren 1 Petersilienwurzel 50 g Butter 40 g Mehl 1 Liter Fleischbrühe 1 kleine Knoblauchzehe Pfeffer 1 Eßlöffel Essig Für die Fleischklößchen 250 g Gehacktes 1 Ei geriebene Semmel Salz Majoran Pfeffer Muskat Zubereitung Die Linsen über Nacht in kaltem Wasser einweichen und in dem Einweichwasser unter Zugabe […]
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0 Möhrentorte Zutaten 6 Eier 300 g Puderzucker 250 g gekochte Möhren 1/2 Zitrone 80 g Mandeln 1 Teelöffel Zimt 100 g Semmelmehl 60 g Mehl 1 Messerspitze Backpulver Zubereitung Die Eigelb mit dem Puderzucker etwa 20 Minuten rühren, die geraspelten Möhren, die abgeriebene Zitronenschale sowie den Zitronensaft zugeben. Aus dem Eiweiß steifen Schnee schlagen und zusammen mit den gemahlenen […]
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0 Salzkekse I Zutaten 230 g Mehl 80 g Butter etwas Salz 1 Ei 2 Eßlöffel saure Sahne 1 Teelöffel Essig 1/2 Päckchen Backpulver Milch zum Bestreichen Zubereitung In das Mehl die zerkleinerte Butter, Salz, Ei, saure Sahne, Essig und Backpulver geben. Den Teig gut ausarbeiten, auf einem mit Mehl bestäubten Brett ausrollen und mit Förmchen Kekse ausstechen. Die Oberfläche […]
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1 Pikante Pilze Zutaten 750 g Pilze 40 g Fett 30 g Mehl 1 kleine Zwiebel 1/4 Liter Brühe 1 Eßlöffel Senf Kräuteressig Salz Pfeffer Zucker Zubereitung Die Pilze vorbereiten, in Scheiben schneiden, andünsten, dabei sondert sich Pilzsaft ab. In dem heißen Fett das Mehl und die würfelig geschnittene Zwiebel leicht bräunen, Brühe oder Pilzsaft auffüllen, mit Senf, Kräuteressig, Salz, […]
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1 Rotkohl auf Berliner Art Zutaten 1/2 kg Rotkohl 1 Teelöffel Salz 3-4 Eßlöffel Weinessig 1/8 Liter Wasser 2 Geschälte Äpfel, fein geraffelt 1 Zwiebel, klein, fein gehackt 2 Eßlöffel Öl 2 Eßlöffel Rotwein Zubereitung Den sehr fein geschnittenen oder gehobelten Kohl mit Salz durchstreuen und mit einer Holzkelle mürbe stampfen. Essig und Wasser mit der Zwiebel aufkochen und nach […]
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1 Schwarzwurzelgemüse Zutaten 750 g Schwarzwurzeln 1/4 Liter Wasser Salz 1 Eßlöffel Essig 30 g Margarine 30 g Mehl 1/8 Liter Milch Zubereitung Die gewaschenen und geschälten Schwarzwurzeln kurz in Essigwasser legen, weil sie sich sonst an der Luft braun färben. Die Stangen in schräge, etwa 3 cm lange Stücke schneiden. Dem Wasser Salz und Essig zusetzen und die Schwarzwurzelstücke […]
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0 Porree-Fisch-Topf Zutaten 500 g Porree 1 Liter Wasser Salz 1 Tasse Reis 500 g Fischfilet Essig 3 Eßlöffel Tomatenmark 1 Stich Butter oder Tafelmargarine gehackte Petersilie Zubereitung Den gut gewaschenen, in kleine Stücke geschnittenen Porree in das siedende, leicht gesalzene Wasser geben, nach etwa 5 Minuten Kochzeit den Reis dazuschütten. Bevor er völlig ausgequollen ist, das mit Essig beträufelte, […]
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0 Gurkengemüse Zutaten 1 kg Gurken 1 Prise Pfeffer 50 g Mehl 40 g Speck 40 g Margarine 1 Eßlöffel Senf 1/8 Liter Brühe oder Wasser Salz 3 Eßlöffel saure Sahne Zubereitung Die Gurken schälen, in Würfel schneiden und in dem mit Pfeffer vermischten Mehl wälzen. Den kleingeschnittenen Speck in der Margarine auslassen, die Speckwürfelchen herausnehmen und in dem Fett […]
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0 Rotes Gurkengemüse Zutaten 375 g Tomaten 1 große Zwiebel 3/8 Liter Wasser Salz 40 g Margarine 50 g Mehl Paprika Zucker 750 g Gurken Zitronensaft oder Kräuteressig Reibekäse Zubereitung Tomaten und Zwiebel in Stücke schneiden, in dem kochenden Wasser ansetzen, salzen und nach etwa 20 Minuten durchschlagen. Aus Margarine und Mehl eine helle Schwitze bereiten und mit der Tomatenflüssigkeit […]
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7 Rotkraut Tauche ein in die DDR-Küche mit diesem klassischen Rezept für Rotkraut! Rotkraut, auch als Blaukraut bekannt, war ein beliebtes Gemüsegericht in der DDR und wurde oft als köstliche Beilage zu verschiedenen Fleischgerichten serviert. Erfahre, wie du dieses traditionelle Gericht im DDR-Stil zubereiten kannst! Rotkraut, auch bekannt als Blaukraut oder Rotkohl, hat je nach Region verschiedene Namen. Hier sind […]
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2 Kürbiskompott Erlebe den Geschmack der DDR-Küche mit diesem traditionellen Rezept für Kürbiskompott! Dieses einfache Dessert war in der DDR besonders während der Herbstsaison beliebt und ist eine köstliche Möglichkeit, Kürbis zu nutzen. Erfahre, wie du dieses leckere Kompott zubereiten kannst und genieße den herbstlichen Geschmack des Kürbisses. Anzahl der Portionen: Das Rezept ergibt etwa 2 Portionen. Zutaten für das […]
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