0 Entenbraten mit Zwiebeln in Wein 1 Ente, 3 Eßlöffel Öl, 4 bis 5 Zwiebeln, 2 Schoppen Weißwein (0,8 l), 1 Eßlöffel Tomatenmark, 3 Eßlöffel saure Sahne, Salz, Pfeffer, Paprika. Die Ente ausnehmen, gut waschen, roh in jeweils zwei Brust- […]
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0 Medaillons »Moritzburg« Ein Rezept aus der Gaststätte »Alchimistenklause« in Halle/Saale aus dem Jahr 1984. Hey Genießer! Hast du Lust auf eine kulinarische Zeitreise in die DDR? Dann bist du hier genau richtig! Heute zaubern wir die legendären Medaillons »Moritzburg«, […]
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0 Gebackene Leber auf Mayonnaisensalat mit Röstzwiebeln Zutaten 150 g Leber je Portion 5 Eßlöffel Öl 1 Packung Eierkuchenmehl, tafelfertig oder Eierkuchenmasse nach Hausmacherrezept, ohne Zucker hergestellt 1 bis 2 Eßlöffel Mehl 1 Bund Petersilie oder Schnittlauch Glutal Paprika Salz […]
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0 Ente mit würziger Füllung 1 Ente, 350 g Kartoffeln, 500 g Äpfel, 250 g Sauerkraut, 150 g Schinkenwurst oder gekochter Schinken, 2 Eier, 1 Zwiebel, 75 g Margarine, Salz, Pfeffer, Beifuß, Petersilie. Die Ente ausnehmen, gut waschen, mit Salz […]
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0 Geflügelklein in grüner Soße 500 g Gänse- oder Entenklein (Hals, Flügel, Magen, Herz), 3 Eßlöffel Gänse- oder Entenschmalz (auch Margarine), 2 Eßlöffel Mehl, Wurzelwerk (Suppengrün), Lorbeerblatt, Petersilie, Dill, Selleriegrün o. a., Salz, Essig. Das gut gewaschene Geflügelklein (Hals und […]
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1 Pizza alla napoletana Willkommen, Pizza-Liebhaber und Genießer von feinen Speisen! Heute entführen wir dich auf eine kulinarische Reise, die die Tradition der italienischen Pizza mit einem Hauch von DDR-Flair vereint. Die Pizza alla Napoletana ist nicht nur ein Klassiker […]
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0 Harzgeroder marinierte Rehsteaks Zutaten 750 g Rehkeule ohne Knochen, 100 g Margarine, 2 Eßlöffel Öl, 2 Eßlöffel Zitronensaft, 4 cl Nordhäuser Korn, Glutal, Salz, Pfefferkörner, Wacholderbeeren, Rosmarin. Für die Soße: 1/4 Liter saure Sahne, 1 Eßlöffel Mehl, 1 geriebene […]
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0 Naumburger Hammelbraten Willkommen, liebe Genießer, zu einem kulinarischen Abenteuer aus der DDR! Heute entführen wir dich in die malerische Stadt Naumburg in Sachsen-Anhalt, wo der Naumburger Hammelbraten eine wahre Gaumenfreude ist. Lass uns gemeinsam in die Vergangenheit eintauchen und […]
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0 Feinschmeckerplatte DDR-Klassiker Neu Entdeckt: Feinschmeckerplatte Ein Rezept aus der Gaststätte »Stegschänke« in Werchow aus dem Jahr 1984 Willkommen, Genießer und Freunde der DDR-Küche! Heute begeben wir uns auf eine kulinarische Reise in die Vergangenheit und entdecken gemeinsam die Feinschmeckerplatte, […]
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0 Kaninchen vom Grill mit Senffrüchten Zutaten 1 Kaninchen, 125 g Bauchspeck, Salz, Glutal, Paprika. Für die Senffrüchte: 3 Äpfel, 3 Birnen, 250 g Pflaumen (auch Kompottfrüchte), 2 bis 3 Eßlöffel Senf, 2 Eßlöffel Öl, 3 Eßlöffel gehacktes frisches Selleriegrün […]
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0 Blumenstädter Geflügelleberspezialität Zutaten 2 bis 3 Gänse- oder Entenlebern, 2 Eßlöffel Öl, 2 Eßlöffel Butter, 2 Zwiebeln, 2 Äpfel, 1/2 Liter Milch, Salz, Paprika, Beifuß. Für den Gemüsesalat: 200 g Möhren, 200 g Kartoffeln, 1 kleine Knolle Sellerie, 1 […]
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0 Brathähnchen Ein Rezept aus der Gaststätte »Bückemühle« in Gernrode aus dem Jahr 1984. Tauche ein in die rustikale Welt der DDR-Küche mit diesem klassischen Gericht: Brathähnchen. Inspiriert von der Gaststätte »Bückemühle« in Gernrode, bietet dieses Rezept einen herzhaften Genuss, […]
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