Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
0 Spaghetti con fungli (Spaghetti mit Pilzen) Tauche ein in die Welt der italienischen Küche mit diesem einfachen und dennoch köstlichen Gericht – Spaghetti con Funghi! Diese Pasta-Kreation kombiniert perfekt die erdigen Aromen von Pilzen mit der zarten Eleganz von Spaghetti. Es ist ein beliebtes Nudelgericht, das Raum für individuelle Anpassungen bietet und dich mit seinem Geschmack verzaubern wird. Anzahl […]
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4 S-Gebäck Zutaten 250 g Butter oder Margarine 100 g Zucker Salz 3 Eigelb abgeriebene Zitronenschale oder 3 Tropfen Zitronenaroma 300 g Mehl 5 Eßlöffel Sahne Zubereitung Die Butter oder Margarine mit dem Zucker schaumig rühren. Salz, Eigelb, Zitronenaroma, Mehl und Sahne nach und nach unterrühren. Aus dem Teig mit dem Spritzbeutel S-förmige Plätzchen auf ein gefettetes Blech spritzen und […]
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0 Sekt-Flip (Einzelportion) Zutaten 1 Eigelb 2 cl Orangensirup 1 cl Curacao Eiswürfel 100 ml Sekt Zubereitung Das Eigelb mit dem Orangensirup und dem Curacao in einem mit einigen Eiswürfeln gefüllten Glas vermischen und mit Sekt auffüllen. Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR Rezept-Bewertung
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0 Geflügel mit Reis Zutaten 1/2 Suppenhuhn Salz Wurzelwerk (Suppengrün) 250 g Reis 40 g Butter Für die Einbrenne: 40 g Butter 40 g Mehl etwa 1/2 Liter Brühe 2 Eßlöffel saure Sahne Zitronensaft 1 Eigelb Petersilie Zubereitung Das vorbereitete Huhn waschen, in etwa 2 Liter Wasser mit Salz und Wurzelwerk (Suppengrün) langsam 2 bis 3 Stunden kochen lassen. Den […]
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0 Kaninchenwürzfleisch Zutaten 1 Kaninchen 1/4 Flasche Weißwein 100 g magerer Speck 2 Zwiebeln 2 Eigelb 4 Eßlöffel Kondensvollmilch oder Sahne 1/2 Zitrone 2 Eßlöffel Mehl Salz Glutal Pfeffer Lorbeerblätter Thymian Petersilie Zubereitung Das vorbereitete und ausgenommene Kaninchen ohne Kopf in grobe Stücke teilen, in eine Schüssel legen, dünne Zwiebelscheiben, die Schale einer halben Zitrone, zwei Lorbeerblätter, etwas Thymian und […]
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1 Dänisches Putenfrikassee mit Porree Zutaten 2 Putenkeulen Wurzelwerk (Suppengrün) 100 g Margarine 4 Eßlöffel Mehl 2 Zitronen 3 Eigelb 1 Röhrchen Kapern 4 Stangen Porree 1 Schoppen Weißwein (0,2 Liter) Salz Lorbeerblatt Gewürzkörner (Piment) Worcestersoße Zubereitung Die Putenkeulen roh teilen, waschen und mit Wurzelwerk (Suppengrün), etwas Salz, einem Lorbeerblatt und einigen Gewürzkörnern (Piment) zum Kochen ansetzen. Ist das Fleisch […]
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3 Weinhähnchen mit Champignons- »Coq au vin« Zutaten 1 Broiler (eine regional übliche Bezeichnung für Brathähnchen, insbesondere im Gebiet der ehemaligen DDR) 3 Eßlöffel Öl 2 Eßlöffel Butter 1 bis 2 Zwiebeln 250 g Champignons (frisch oder Konserve) 5 cl Weinbrand 2 Schoppen Weißwein (0,4 Liter) 3 Eigelb 1/8 Liter Kondensvollmilch Salz Pfeffer Glutal Zubereitung Den Broiler gut waschen, vierteln, […]
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0 Gebackene Harzerlandforellen Zutaten 4 Forellen (jede etwa 300 g) 5 Eßlöffel Zitronensaft Salz 4 Eßlöffel Mehl 4 Eigelb 4 Eßlöffel Semmelbrösel Fett zum Ausbacken Für die Soße: 3 hartgekochte Eier 2 Zwiebeln 2 Teelöffel Kapern 2 Gewürzgurken 3 Eßlöffel frische Kräuter 2 Teelöffel Kräutersenf 1 Prise Zucker 125 g Mayonnaise Zubereitung Die Forellen ausnehmen, waschen, mit Zitronensaft beträufeln, mit […]
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1 Forellen mit Nußfülle Zutaten 4 Forellen 2 Eßlöffel gehackte Nüsse 2 Eßlöffel Semmelmehl 2 Eßlöffel Margarine 2 Eigelb 1 Zitrone Salz Glutal Petersilie Öl zum Bestreichen Zubereitung Die Forellen gut säubern (die Kiemen entfernen) und kräftig waschen. Die Margarine schaumig rühren, die Eigelbe dazugeben, reichlich mit gehackter Petersilie und Glutal würzen und nach und nach das Semmelmehl, den Saft […]
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10 Verlorene Eier „Verlorene Eier“ sind eine zeitlose Köstlichkeit, die nicht nur in der DDR, sondern auch in vielen anderen Regionen der Welt geschätzt wird. Diese delikate Zubereitung von pochierten Eiern in einer herzhaften Sauce ist ein wahrer Genuss für die Sinne und lässt sich mit nur wenigen einfachen Zutaten und Schritten zubereiten. Die Geschichte der „Verlorenen Eier“ reicht weit […]
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2 Jugoslawische Fischsuppe Zutaten 500 g Fischfilet (Hecht, Zander) 5 Eßlöffel Öl 4 bis 6 Scheiben Weißbrot 200 g Zwiebellauch oder entsprechend Zwiebeln 2 Kohlrabi 3 Eßlöffel Tomatenmark 1 Glas Weißwein (0,2 Liter) 3 Eigelb 1 1/2 Liter Brühe (auch von Brühpulver oder -paste) Salz Knoblauch Paprika Dill Zubereitung Das Fischfilet in grobe Würfel oder Streifen schneiden, mit Salz, Knoblauch […]
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0 Spiegeleier nach Gärtnerart Zutaten 8 Eier 60 g Margarine oder Butter 40 g Sauerampfer 1/2 Kopfsalat 90 g Rauchspeck Salz Zubereitung Sauerampfer und Kopfsalat in feine Streifen schneiden und in der Eierpfanne kurz anschwitzen, mit etwas Salz bestreuen. Danach die aufgeschlagenen Eier, ohne das Eigelb zu verletzen, in die Pfanne geben und zugedeckt stocken lassen. Die Spiegeleier auf einem […]
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