Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
0 Käsegebäck 100 g Butter, 200 g Reibekäse (Edamer oder Tollenser), 100 ml saure Sahne, 1/2 Päckchen Backpulver, Salz, Edelsüß-Paprika, 250 g Mehl, 1 Eigelb. Butter und Käse gut vermischen, die saure Sahne unterziehen. Das mit dem Backpulver und den Gewürzen vermischte Mehl unterkneten. Den Teig 60 Minuten durchkühlen lassen. Dann ausrollen, beliebige Formen ausstechen, auf ein gefettetes Blech legen, […]
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0 Käsebrezeln 1 Päckchen gefrorener Blätterteig, 1 Eigelb, 30 ml Milch, 100 g Reibekäse (Emmentaler oder Tollenser), Salz, Pfeffer, Mohn, Kümmel. Den Blätterteig auftauen lassen und zu einer Platte von 40 cm x 40 cm ausrollen. Mit einem Gemisch aus Eigelb und Milch bestreichen und die Hälfte mit Reibekäse bestreuen, frisch gemahlenen Pfeffer darüberstäuben und die andere Teighälfte darüberschlagen. 1 […]
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0 Kartoffeln a la huancaina 12 Kartoffeln, 3 Zwiebeln, Saft von 1 Zitrone, 2 Eigelb, 1 Tasse Öl, 250 g Quark, Gouda oder Schmelzkäse, 1 Eßlöffel Chillipulver. Pellkartoffeln kochen. Die feingewürfelte Zwiebel 2 Stunden in Zitronensaft einlegen. Aus Eigelb und Öl eine Mayonnaise bereiten. Quark oder Käse mit einer Gabel fein zerdrücken, mit Chillipulver, der Zwiebel-Zitronen-Mischung und der Mayonnaise zu […]
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1 Kartoffelkuchen mit Fleischfülle 250 g Kartoffeln, 500 g Mehl, 1/2 Päckchen Backpulver, 50 g Schmalz, 2 Eigelb, Salz, etwas Milch, 1 Eiweiß. Für die Fülle: 300 g gekochtes Rind- oder Schweinefleisch (auch Schinken oder Wurst), 1 Zwiebel, 50 g Butter, Salz, Pfeffer, 1 Prise Curry, 2 Eßlöffel Fleischbrühe, 2 Eier, 1 Eigelb. Die gekochten kalten Kartoffeln reiben, mit Mehl […]
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1 Kartoffelbällchen, Mandelbällchen 1 kg gekochte Kartoffeln, 2 Eigelb, 1 Teelöffel Salz, 1 Prise Muskat, 1 Ei, Semmelbrösel, etwa 125 g Weizenmehl, Ausbackfett. Die geschälten, frisch gekochten Kartoffeln durchpressen. Eigelb, Salz und Muskat mit einer Gabel untermengen, das Mehl darüberstreuen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Ist der Teig zu feucht, noch etwas Mehl zufügen. Kleine Bällchen formen, in […]
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1 Kalte Biersuppe 5 Eßlöffel Reis, 1/2 Zitrone, 2 Flaschen helles Bier, 1 Prise Salz, 50 bis 60 g Zucker, 20 g Stärkemehl, 1 Eigelb, 2 Eßlöffel Sultaninen. Den vorbereiteten Reis zusammen mit Zitronensaft und etwas abgeriebener Zitronenschale ausquellen und dann abkühlen lassen. Bier, ebenso viel Wasser und abgeriebene Zitronenschale, Salz und Zucker zum Kochen bringen, mit dem angerührten Stärkemehl […]
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0 Kaiser-Melange (Einzelportion) 1 Tasse starker Kaffee, 1 Tasse heiße Milch, 1 Eigelb, 1 Teelöffel Zucker, 2 Spritzer Weinbrand, 2 Eßlöffel geschlagene Sahne. Bis auf die Sahne alle Zutaten miteinander vermischen. In ein Glas geben und mit Sahnehäubchen garnieren. Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR
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0 Johannisbeerschnittchen Für den Teig: 150 g Puderzucker, 6 Eier, 1/2 Teelöffel abgeriebene Zitronenschale, Salz, 100 g Mehl, 50 g Stärkemehl, 30 g Kakao, 1 Teelöffel Backpulver. Für den Belag: 1 Glas schwarze Johannisbeeren oder 600 bis 800 g frische, Zucker nach Geschmack, etwas Stärkemehl, 1/2 Liter Schlagsahne, Kakao zum Bestäuben. Den gesiebten Puderzucker unter allmählicher Zugabe von Eigelb, Zitronenschale […]
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0 Johannisbeermilch 1/2 Liter Johannisbeersüßmost, 1/2 Liter Milch, 1 Eigelb, Zucker, einige Johannisbeeren. Die gut gekühlten Zutaten mit dem Mixer oder mit dem Schneebesen schlagen und sofort in Gläser servieren. Mit Johannisbeeren garnieren. Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR
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0 Johannisbeer-Mandel-Torte Für den Teig: 200 g Mehl, 1 Messerspitze Backpulver, 100 g Margarine, 100 g Zucker, 1 Ei. Für den Belag: 500 g Johannisbeeren, 3 Eier, 100 g Zucker, 125 g Mandeln, Puderzucker. Mehl mit Backpulver auf ein Backbrett sieben. Margarine mit Zucker und Ei verkneten, zum Mehl geben und rasch zu einem Mürbeteig verarbeiten. 30 Minuten kühl stellen. […]
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0 Johannisbeer-Joghurt-Eis 250 g schwarze Johannisbeeren, 40 g Puderzucker, 300 ml Joghurt, 2 Eigelb, 50 g Zucker. Die Johannisbeeren von den Stielen zupfen, waschen und abtropfen lassen. Dann etwas zerdrücken und durch ein Sieb passieren. Das Püree mit Puderzucker und Joghurt verrühren. Die Eigelb cremig schlagen. Zucker und 3 Eßlöffel Wasser zu Sirup kochen, bis er Fäden zieht. Den heißen […]
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0 Joghurtcreme mit Kirschsoße Für die Creme: 2 Eier, 80 g Zucker, abgeriebene Schale von 1 Zitrone, 1/8 Liter Milch, 15 g Gelatine, 350 ml Joghurt. Für die Kirschsoße: 350 g Kirschen, 60 g Zucker, Saft von 1/2 Zitrone, 2 cl Kirschwasser. Die Eigelb in einer Schüssel verquirlen. Nach und nach Zucker und Zitronenschale einrühren und schaumig schlagen. Dann vorsichtig […]
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