Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, CSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
1 Russischer Salat Zutaten 100 g Kartoffeln 50 g Möhren 50 g grüne Bohnen 50 g weiße Bohnen 50 g Gewürzgurke 100 g gekochter Schinken 100 g gekochte Zunge 20 g Kapern 1 Röhrchen Sardellenfilets 200 g Mayonnaise Salz Pfeffer 1 Eßlöffel Senf 1 Bund Kräuter 2 Eier Zubereitung In Würfel geschnittene Kartoffeln und Möhren, grüne Bohnen und weiße Bohnen […]
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0 Marinierte Bücklingsfilets Zutaten 4 Bücklinge 300 g Kartoffeln 2 Eßlöffel Öl 2 Eßlöffel Kräuteressig 200 g Essigzwiebeln 1 Bund Petersilie 2 Eier 1 Bund Radieschen 100 g Gewürzgurken Zubereitung Bücklinge halbieren, entgräten und auf einer Platte anrichten. Auf die Bücklingsfilets kalte gekochte Kartoffelscheiben legen und mit Öl und Kräuteressig marinieren. Darüber in Scheiben geschnittene Essigzwiebeln, gehackte Petersilie und gehacktes […]
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0 Kaukasische Rissolen Zutaten 500 g Nudelteig 100 g Hammelfleisch 50 g Reis 50 g Speck 2 Tomaten Petersilie Dill Salz Pfeffer 2 Eier 50 g Margarine Zubereitung Den Nudelteig ausrollen und in etwa 10 cm X 10 cm große Vierecke schneiden. Aus gehacktem Hammelfleisch, gekochtem Reis, feinwürflig geschnittenem Speck, kleinen Tomatenwürfeln, gehackter Petersilie, Dill, Salz und Pfeffer eine Füllung […]
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0 Grüne Soße (zu Fleisch, Fisch, Fleisch- und Fisch-Fondue) Zutaten 100 g Mayonnaise 1 Teelöffel Senf 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 2 hartgekochte Eier 1 Flasche Joghurt (in der DDR waren in den Flaschen 250 ml) 4 Eßlöffel gehackte Kräuter Zubereitung Die Mayonnaise mit Senf, feingehackter Zwiebel und Knoblauchzehe, feingewiegten Eiern, Joghurt und frischen Kräutern verrühren und sehr kühl servieren. [Nach: […]
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0 Senfmayonnaise (zu Rumpsteaks, Fleisch- und Fisch-Fondue) Zutaten Je 3 Eßlöffel Senf und Mayonnaise 2 hartgekochte Eier 1 Teelöffel Zucker Zitronensaft Zubereitung Senf und Mayonnaise miteinander verrühren, die Eier feingehackt daruntermischen, den Zucker zufügen und mit Zitronensaft abschmecken. [Nach: Von Grill und Rechaud © Verlag für die Frau, Leipzig-Berlin, DDR] Rezept-Bewertung
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2 Norwegische Fisch-Fondue Zutaten 1 kg Fischfilet je 1/2 Tasse Zitronensaft und Weißwein 1 Zwiebel Salz Pfeffer Ausbackteig etwa 1 Liter Öl verschiedene pikante Soßen und Beilagen Zubereitung Den Fisch so vorbereiten, wie im Rezept >Fondue a la Ostseefischer< beschrieben. Einen Ausbackteig bereiten – es eignet sich dazu auch der in Beuteln fertig käufliche Eierkuchenteig – und alle für die […]
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0 Eier-Fondue Zutaten 4 Eier 75 g Schweizer Käse 1 Teelöffel Mehl je 1 Prise Salz und Pfeffer 40 g Butter Zubereitung Die Eier, den geraspelten Käse, das Mehl und die Gewürze gut miteinander verrühren und in ein feuerfestes Gefäß geben. Die Butter in Flocken darüber verteilen und alles unter ständigem Rühren auf kleiner Flamme so lange schmelzen, bis eine […]
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0 Neuenburger Fondue Zutaten 1 Scheibe Speck 1/2 Knoblauchzehe 250 g vollfetter Schnittkäse 2 Weingläser herber Weißwein 1 Prise Muskat 1 1/2 Likörgläser Himbeergeist 1/2 Eßlöffel Kartoffelmehl Zubereitung Ein feuerfestes Gefäß zuerst mit Speck und dann mit Knoblauch kräftig ausreiben. Den geraspelten Käse, den Wein und ein wenig abgeriebene Muskatnuß hineingeben und bei mäßiger Hitze so lange rühren, bis der […]
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0 Crepes „Lukull“ Entdecke ein beliebtes DDR-Rezept für Crepes „Lukull„. Diese süßen Crepes werden mit einer köstlichen Mandel-Eierlikör-Füllung zubereitet und mit einem Hauch von Rum oder Weinbrand flambiert. Ein köstlicher Genuss für besondere Anlässe! Anzahl der Portionen: Dieses Rezept reicht für etwa 4 Portionen. Zutaten für die Crepes „Lukull“ 80 bis 100 g Mehl 2 Eier 1/8 Liter Milch 1 […]
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0 Apfel-Crepes Zutaten 50 g Mehl 3 Eier 3 Eßlöffel Milch 1 Prise Salz Bratfett 500 g Äpfel 100 g Rosinen 2 Eßlöffel Zucker 1/2 Liter Weißwein 1 Eßlöffel Butter 2 Gläschen Aprikosengeist oder Rum 1/4 Liter Vanillesoße Zubereitung Aus Mehl, Eiern, Milch und Salz einen dünnflüssigen Teig rühren. Daraus kleine dünne Eierkuchen backen. Die geschälten Äpfel in Würfel schneiden […]
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0 Erdbeerschnitten „Susanne“ In der DDR war das Essen nicht nur eine Notwendigkeit, sondern auch eine Möglichkeit, Familie und Freunde zusammenzubringen und gemeinsame Momente zu genießen. Eines der beliebtesten Desserts, das in vielen DDR-Haushalten geschätzt wurde, sind die Erdbeerschnitten „Susanne“. Diese delikaten Leckerbissen kombinieren saftige Erdbeeren, Kastenkuchen, Schokoladeneis und cremige Schlagsahne zu einem unwiderstehlichen Genuss, der die Geschmacksknospen verzaubert und […]
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0 Pfirsichspeise flambe Zutaten 4 Eier je 2 Eßlöffel Rum und Mehl 3 Eßlöffel Zucker Salz 8 feste Pfirsiche 2 Gläschen Pfirsichgeist Zubereitung Aus den Eigelb, Rum, Mehl, 1 Teelöffel Zucker und etwas Salz einen dicken Teig rühren, die steifgeschlagenen Eiweiß darunterziehen. Die Pfirsiche brühen, abziehen, halbieren und mit der Schnittfläche nach oben in eine gefettete Auflaufform legen. Den Teig […]
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