Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
1 Karpfensalat Zutaten 300 g garer Karpfenrest 250 g gares Kalbfleisch 1 Gewürzgurke 2 bis 3 hartgekochte Eier 2 bis 3 Eßlöffel Senf 3 Eßlöffel Öl Zitronensaft oder Essig 1 Eßlöffel gehackte Kräuter Salz Paprika oder Pfeffer Zubereitung Den Karpfen sorgfältig entgräten, grob zerpflücken und mit dem in gleichgroße Stücke geschnittenen Fleisch vermengen, Gurken- und Eiweißwürfel zugeben. Das fein zerdrückte […]
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0 Darßer Fischsalat Zutaten 1 Tasse gekochter Fischrest 2 große Bücklinge 2 hartgekochte Eier 1 Flasche Tomatenketchup Salz Zitronensaft Zubereitung Den entgräteten, in kleine Stücke zerlegten Fisch mit Eierwürfelchen und den übrigen Zutaten locker vermischen. Kurze Zeit durchziehen lassen, in Gläser oder Schalen füllen und möglichst mit Anschovisröllchen garnieren. – Dieser Salat läßt sich durch Apfel ergänzen. [Nach: Unser grosses […]
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0 Halberstädter Wurstsalat Zutaten 4 bis 5 Würstchen 2 kleine Zwiebeln 1 Eßlöffel Senf 3 Eßlöffel Öl Essig Salz Paprika oder Pfeffer Zubereitung Die gehäuteten Würstchen in Scheiben oder Würfel schneiden, die Zwiebeln darüberreiben und mit den übrigen verrührten Zutaten vermischen. – Anstelle der Marinade kann Mayonnaise verwendet werden. Zur Garnitur des bergartig angerichteten Salates eignen sich hartgekochte Eier und […]
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1 Usedomer Eiersalat Zutaten 6 hartgekochte Eier 1 Dose Heringsfilet in Öl 4 Eßlöffel Mayonnaise 1 Eßlöffel Anschovispaste Weißwein Salz Pfeffer Zucker Dill Zubereitung Die Eier in Scheiben schneiden und den Hering in Stücke teilen. Mayonnaise, Anschovispaste, einen Schuß Weißwein und nach Belieben auch etwas Öl aus der Dose verrühren und kräftig abschmecken. Eier und Fisch mit dieser Marinade vorsichtig […]
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1 Sellerie-Reis-Salat Zutaten 1 1/2 Tassen Reis 2 Eßlöffel Öl 1 garer Sellerie 1 Dose Champignons 2 Äpfel 2 hartgekochte Eier Zitronensaft 2 bis 3 Eßlöffel Mayonnaise 2 Eßlöffel saure Sahne Salz Paprika gehackte Petersilie Zubereitung Den vorbereiteten Reis kurz in heißem Öl schwenken, knapp 1 Liter siedendes Wasser auffüllen und den Reis körnig ausquellen lassen. Sellerie, Pilze, Äpfel und […]
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0 Fisch-Kartoffel-Salat Zutaten 750 g garer Fisch 3 bis 4 Kartoffeln 1 Gewürzgurke oder 2 marinierte Paprikafrüchte 2 hartgekochte Eier 2 Äpfel 1 Zwiebel 3 bis 4 Eßlöffel Öl Zitronensaft oder Essig Salz Paprika Zucker Zubereitung Den sorgfältig entgräteten, zerpflückten Fisch mit den übrigen zerkleinerten Zutaten locker vermengen. Geriebene Zwiebel und Öl darübergeben und kräftig würzen. – Für die Bereitung […]
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2 Vogtländisches Neunerlei Zutaten 1 kg Pellkartoffeln 1/8 Liter Essigwasser Salz 1/2 Lorbeerblatt 2 Gewürzkörner 1 Zwiebel 3 Äpfel 1 saure Gurke 2 hartgekochte Eier garer Kaninchenfleischrest 1 Tasse sauer eingelegte Pilze Öl oder Mayonnaise Zubereitung Die Kartoffeln in Würfel schneiden. Das mit Salz, Lorbeerblatt und Gewürzkörnern (Piment) aufgekochte Essigwasser vom Feuer nehmen und sofort die feingeschnittene Zwiebel zugeben. Kartoffel-, […]
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0 Saure Suppe mit Lungenklößchen Zutaten & Zubereitung Ein Stück Schweinelunge wird in Salzwasser gekocht und durch den Fleischwolf gedreht. 50-60 g geräucherter, in Würfel geschnittener Speck wird geröstet und mit etwas Salz und Pfeffer mit der Lunge verrührt. Hierzu gibt man noch 2 Eier und 1 Eßlöffel Mehl. Aus der Masse werden Klöße geformt. Die Suppe wird eingebrannt und […]
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1 Fleischsuppe (Kraftsuppe, Bouillon) Zutaten & Zubereitung Aus 1 kg Schwanzstück oder Bratfleisch, aus 1 kg Rindsknochen, aus einigen Hühnerpfoten und Hälsen, aus 6 Petersilienwurzeln, 4 mittelgroßen Möhren, 2 Sellerieknollen, eventuell einer ganzen Zwiebel, 2 Scheiben Wirsingkohl, 1 kleinen Kopf Blumenkohl oder Kohlrabi, einigen Pfefferkörnern und Salz, wird eine gewöhnliche Fleischsuppe gekocht. Das Suppengrün wird erst dann in die Suppe […]
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1 Einfache Fleischsuppe Zutaten & Zubereitung Die erforderliche Menge Suppenfleisch wird in ungefähr 2 Liter kaltem Wasser aufs Feuer gesetzt. Auf 4 Personen rechnet man ungefähr 750 g. Das Schwanzstück, das Bratfleisch und der Kamm eignen sich am besten für Suppenfleisch. Mit dem Fleisch werden auch ein wenig Leber und 200-250 g Knochen aufgesetzt. Ein Kaffeelöffel gut zerriebener Eierschalen gibt […]
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0 Heringsfilet (finnisch) Hey, Kochliebhaber! Bist du bereit für eine kulinarische Reise in die Vergangenheit? Heute entdecken wir gemeinsam einen DDR-Klassiker neu: Heringsfilet auf finnische Art! Dieses einfache, aber köstliche Gericht war ein fester Bestandteil vieler Speisekarten und erfreute sich großer Beliebtheit. Mit zarten Heringsfilets, gekochten Eiern, Zwiebeln und einer butterigen Soße ist dieses Gericht eine wahre Delikatesse. Also, lass […]
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0 Krabbensalat mit Reis (italienisch) Zutaten 20 g Krabben 15 g Ei 40 g gekochter Reis 50 g Zwiebeln 30 g Mayonnaisesoße 2 g Kräuter Zubereitung Den Reis körnig kochen und abkühlen. Die vorbereiteten Krabben in Fasern zerlegen. Die Zwiebeln feinhacken, auf einen Durchschlag legen, in kochendes Wasser tauchen, sofort wieder herausnehmen und schnell abkühlen. Danach mit dem Reis, den […]
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