Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
0 Chinesische Gemüsesuppe – leicht, aromatisch und frisch Die chinesische Gemüsesuppe ist eine leichte, aber würzige Suppe mit einer feinen Mischung aus zartem Schweinefleisch, frischem Gemüse und Eiern, die für eine angenehme Bindung sorgen. Der Spinat verleiht dem Gericht eine frische Note, während das Stärkemehl die Brühe leicht sämig macht. Durch das kurze Anbraten des Fleisches im heißen Öl entsteht […]
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2 Legierte Hühnerbrühe – cremig, fein und einfach zubereitet Die legierte Hühnerbrühe ist eine feine, leicht gebundene Suppe mit cremiger Konsistenz und mildem Geschmack. Durch das Verquirlen von Eiern und Sahne entsteht eine zarte Bindung, die der Brühe ihre typische, seidige Struktur verleiht. Diese einfache, aber elegante Variante eignet sich perfekt als Vorspeise oder leichtes Abendgericht. Ein Tipp: Damit die […]
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0 Buttermilchkaltschale – Erfrischendes Rezept mit Früchten Die Buttermilchkaltschale ist ein erfrischendes Sommergericht, das durch ihre Leichtigkeit und den fruchtigen Geschmack überzeugt. Basis ist Buttermilch, die mit schaumig geschlagenem Eigelb und Zucker cremig verfeinert wird. Der locker untergehobene Eischnee sorgt für eine besonders luftige Konsistenz und macht die Kaltschale angenehm leicht. Besonders abwechslungsreich wird das Rezept durch die Verwendung von […]
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0 Mostsuppe – Süßes Rezept mit Apfelmost und Eierkuchen Die Mostsuppe ist ein ungewöhnliches, süßliches Gericht, das mit Süßmost (Apfelmost) zubereitet wird und durch seine Verbindung aus cremiger Basis und fruchtiger Frische überrascht. Grundlage ist eine klassische Mehlschwitze aus Butter und Mehl, die mit Wasser aufgekocht und anschließend mit dem Most verfeinert wird. So entsteht eine sämige, leicht süßliche Suppe, […]
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4 Weinschaumsoße – Luftiges Rezept mit Wein, Ei und Zitrone Die Weinschaumsoße ist eine luftige, aromatische Soße, die besonders gut zu Süßspeisen wie Apfelstrudel, Dampfnudeln, Germknödel oder auch Obstsalaten passt. Sie zeichnet sich durch ihre schaumige Konsistenz und ihr feines Aroma von Wein, Zitrone und Zucker aus. Die Zubereitung erfordert etwas Fingerspitzengefühl, da die Soße im Wasserbad oder bei sehr […]
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0 Flämische Suppe – Süßes Rezept mit Gräupchen, Apfelsaft und Eischnee Die Flämische Suppe ist ein süßliches Gericht, das durch die Kombination von Gräupchen, Apfelsaft oder -wein sowie Zucker und Zimtrinde einen besonderen Charakter erhält. Verfeinert wird sie mit Korinthen und gehackten Nüssen oder Mandeln, was der Suppe eine angenehme Tiefe im Geschmack und eine feine Textur verleiht. Der Clou […]
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0 Stachelbeer-Milch-Kaltschale mit Honig und Vanille Die Stachelbeer-Milch-Kaltschale ist ein fruchtig-erfrischendes Dessert, das mit seiner leichten Säure und feinen Süße besonders an warmen Tagen begeistert. Grundlage sind reife Stachelbeeren, die kurz mit Zucker ziehen dürfen, bevor sie mit einer cremigen Mischung aus Milch, Honig, Eiern, Vanillinzucker und Kondensmilch oder Sahne übergossen werden. Die Kombination aus der fruchtigen Frische der Stachelbeeren […]
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1 Quark-Vanille-Soße mit Beeren Die Quark-Vanille-Soße ist eine cremige und aromatische Nachspeise, die sich wunderbar mit frischem Obst oder Kompott kombinieren lässt. Die Basis bilden Milch, Zucker, Vanillinzucker, Nussmus, Eier und Sahnequark, die zu einer glatten Masse verrührt und anschließend gekühlt wird. Besonders luftig wird die Soße, wenn das steif geschlagene Eiweiß vorsichtig untergehoben wird. Dadurch erhält sie eine leichte, […]
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0 Kalte Gemüsesuppe mit Kräutern und saurer Sahne Die kalte Gemüsesuppe ist eine erfrischende und leichte Mahlzeit, die sich besonders gut für warme Tage eignet. Sie wird aus gemischtem Gemüse gekocht, das in leicht gesalzenem Wasser gegart und anschließend vollständig abgekühlt wird. Durch die Zugabe von Zitronensaft erhält die Suppe eine feine Säure, die den Geschmack abrundet. Verfeinert wird sie […]
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0 Lausitzer Kartoffelsalat mit Gemüse, Apfel und Meerrettich Der Lausitzer Kartoffelsalat ist eine bunte, vitaminreiche Variation, die mit frischem Gemüse, Obst und einer würzigen Rahmsoße zubereitet wird. Die Grundlage bilden festkochende Kartoffeln, die mit knackigen Gurken, Tomaten, Möhren, Paprika und Zwiebeln kombiniert werden. Für einen besonderen Geschmack sorgen säuerliche Äpfel, die dem Salat eine leicht fruchtige Note verleihen. Die cremige […]
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0 Feiner russischer Heringssalat mit Hering, Gemüse und Mayonnaise Der feine russische Heringssalat ist eine besondere Komposition aus herzhaften und frischen Zutaten, die durch ihre Vielfalt an Aromen überzeugt. Die Basis bilden Salzheringsfilets und Rogen, die mit gekochten Kartoffeln, Rauchfleisch, Bohnen, Möhren und Essiggurken kombiniert werden. Dadurch entsteht ein ausgewogenes Verhältnis von würzig, deftig und frisch. Die cremige Sauce aus […]
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0 Bohnen-Pilz-Auflauf mit Kartoffeln und Eiermilch Ein Bohnen-Pilz-Auflauf ist ein herzhaftes Gericht, das mit einfachen Zutaten zubereitet wird und durch seine Kombination aus Gemüse, Kartoffeln und einer Eier-Milch-Mischung angenehm sättigt. Die Grundlage bilden grüne Bohnen, zarte Pilze und Kartoffeln, die in einer Auflaufform geschichtet und mit einer würzigen Eiermilch übergossen werden. Beim Backen entsteht eine goldbraune Kruste, die den Auflauf […]
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