Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
3 Fisch am Spieß (Schaschlik vom Fisch) ZUTATEN (für 4 Personen) : 500 g Fischfilet (möglichst vom Rotbarsch oder Katfisch), Zitronensaft oder Weinessig, 60 g Rauchspeck, 2 mittlere Zwiebeln. Je nach der Jahreszeit Stücke von Selleriescheiben, Paprikaschoten, Apfelscheiben oder die äußeren festen Tomatenscheiben. Salz, Edelsüß-Paprika oder Curry, Schaschlikspieße, Wurstspeile oder Stricknadeln zum Aufspießen der verschiedenen Zutaten. ZUBEREITUNG: Den Speck erst […]
Weiterlesen
3 Heringsfiletbissen „Fischkoch-Art“ – Herzhafte Bissen für festliche Tage a) in pikanter Tomaten -Curry-Creme ZUTATEN (für 4 Personen) : 8 kleine oder 5 große Fett- oder Vollheringe, 200 g Tomatenmark, 150 g Mayonnaise, 1-2 Teelöffel Currypulver, 2 Teelöffel Apfelmus. ZUBEREITUNG : Vorbereitete und in Milch verfeinerte Salzheringsfilets gut abtropfen lassen und in 3 cm große Bissen schneiden. Aus Tomatenmark, Mayonnaise […]
Weiterlesen
3 Fischcurry 3SO g Fischfilet, Zitronensaft, Salz, 2 Eßlöffel Öl, 1 Zwiebel, 1 Apfel, Curry, reichlich 1/8 Liter Fleischbrühe (Würfel), 1 Banane, 1/2 Flasche Joghurt (in der DDR waren in den Flaschen 250 ml) oder saure Sahne, etwas Stärkemehl. Das Fischfilet in große Würfel schneiden, mit Zitronensaft beträufeln, salzen und etwa 10 Minuten stehen lassen. Öl erhitzen, gewürfelte Zwiebel und […]
Weiterlesen
4 Fischfilet „Teufels Art“ 500 g Fischfilet Senf 2 Zwiebeln Curry 50 g Mehl 80 g Öl 100 g Ketchup 1 Zitrone Das Fischfilet in etwa 3 cm breite Streifen schneiden, mit Senf bestreichen, mit zerkleinerter Zwiebel sowie Curry bestreuen, in Mehl wälzen und in heissem Öl goldgelb braten. Mit Ketchup und Zitrone servieren. Nach: Kochen im Freien – Verlag […]
Weiterlesen
2 Curryreis mit Makrelen und Tomaten 3 Stangen Porree, 3 Eßlöffel Öl, Salz, 1 Teelöffel Curry, 250 g körnig gekochter Reis, etwa 600 g Makrelen, Essig, 3 schnittfeste Tomaten, geriebener Käse, Weißwein. Den vorbereiteten Porree in feine Ringe schneiden, im heißen Öl andünsten, würzen, mit Curry bestreuen und mit dem Reis mischen. Alles in eine gefettete feuerfeste Form füllen. Die […]
Weiterlesen
7 Römerbraten mit Curryeiern 4 bis 6 Eier, 6 Eßlöffel Milch, Salz, Curry, 1/2 Teelöffel geriebene Zwiebel, 4 Scheiben Römerbraten, Bratfett. Eier, Milch und Gewürze verrühren und in heißem Fett groß flockig braten. Auf den ebenfalls leicht angebratenen Römerbratenscheiben anrichten. Möglichst mit jungen Salatblättern umkränzen. Nach: Unser großes Kochbuch – Verlag für die Frau Leipzig, DDR 1984
Weiterlesen
4 Fischbraten 1 kg Kochfisch, Zitronensaft oder Essig, 50 g Speck, 1 kleine Zwiebel, Salz, 1/4 Liter dickes Apfelmus, Curry, zerlassene Butter. Den vorbereiteten Fisch säuern. Den in kleine Würfel geschnittenen Speck ausbraten, Zwiebelwürfel und den innen und außen gesalzenen Fisch zugeben. Unter mehrfachem Begießen und vorsichtigem Wenden braten, den Fisch auf vorgewärmter Platte warm halten und den Bratsatz mit […]
Weiterlesen
4 Prager Fischschüssel 750 g Fischfilet, Zitronensaft oder Essig, Salz, 100 g Feinmargarine, 2 bis 3 Bratwürste, 50 g geriebene Semmel, 3/8 Liter entkernte Sauerkirschen mit Saft, Ingwer, Curry. Das Fischfilet säuern und salzen. In die Hälfte der erhitzten Margarine legen und mit Bratwurstscheiben belegen. Unter Zugabe von wenig siedendem Wasser dünsten. Die restliche Margarine erhitzen, die geriebene Semmel darin […]
Weiterlesen
3 Curryfisch 800 g Fischfilet, Zitronensaft oder Essig, Salz, Bratfett, 50 g Butter, 2 Eßlöffel saure Sahne, Curry, 1 Zwiebel. Das gesäuerte, gesalzene Fischfilet in heißem Fett auf beiden Seiten kurz anbraten. Zunächst ein wenig heißes Wasser, danach die mit saurer Sahne und Curry verrührte flüssige Butter zugeben. Mit gehackter Zwiebel bestreuen und zugedeckt gar dünsten lassen. Vor dem Auftragen […]
Weiterlesen
1 Frikadeller Medgrontsager (Dänemark) 500 g Hackfleisch (halb Rind, halb Schwein), 1 Ei, 2 Eßlöffel geriebene Semmel, Salz, Pfeffer, Stärkemehl, 500 g schnittfeste Tomaten, 150 g kleine Zwiebeln, 250 g Champignons, 250 g zarte Erbsen, Curry, 1 Tasse Brühe. Aus Hackfleisch, Ei, geriebener Semmel, Salz und Pfeffer einen Fleischteig bereiten, flache Klößchen formen, in Stärkemehl wälzen und in eine gefettete […]
Weiterlesen
1 Zitronenschnitzel 4 kleine dünne Schweineschnitzel (je 50 g), 1 Knoblauchzehe, gemahlener Pfeffer, 2 junge Zwiebeln mit Lauch, 1 kleine Zitrone, 2 Eßlöffel Öl, etwas Rosmarin, 4 Eßlöffel Weißwein, Salz. Die Schnitzel mit der aufgeschnittenen Knoblauchzehe von beiden Seiten einreiben, anschließend pfeffern. Zwiebeln mit Lauch und die gründlich abgebürstete Zitrone in hauchdünne Scheiben schneiden. Öl in einer großen Pfanne erhitzen […]
Weiterlesen
2 Blätterteigpiroggen 1 Paket gefrorener Blätterteig. Für die Füllung: 1 große Zwiebel, 1 Eßlöffel Öl, 200 g Schabefleisch, 100 g Gehacktes, 2 Eier, Salz, Pfeffer, Curry, Salbei, 2 Eßlöffel Weinbrand. Den Blätterteig antauen, die Zwiebel hacken und im Öl glasig werden lassen. Das gemischte Hackfleisch mit 1 1/2 Eigelb und 1 Eiweiß, Salz, Pfeffer, Curry, etwas zerriebenem Salbei, Weinbrand und […]
Weiterlesen