Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
2 Krautwickel Ukrainische Art (Golubzy) – herzhaft gefüllt Die Krautwickel nach ukrainischer Art, auch Golubzy genannt, sind ein traditionelles Gericht, bei dem würzige Hackfleisch-Reis-Füllung in zarte Weißkohlblätter eingeschlagen wird. Durch das vorherige Blanchieren der Kohlblätter lassen sich diese leicht formen und füllen. Die Mischung aus Rindfleisch, Reis und gedünsteten Zwiebeln sorgt für eine kräftige, aber ausgewogene Füllung, die mit Salz […]
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0 Spargelbohnen gekocht (à la polonaise) – Fasolka szparagowa z wody Die Spargelbohnen à la polonaise sind ein einfaches, aber geschmackvolles Gemüsegericht, das in Polen traditionell oft zubereitet wird. Die gelben oder grünen Bohnen werden in leicht gesalzenem Wasser mit einer Prise Zucker gekocht, bis sie weich, aber noch bissfest sind. Anschließend werden sie mit zerlassener Butter und angerösteten Semmelbröseln […]
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1 Buttermilchsuppe nach sorbischer Art – cremig und aromatisch Die Buttermilchsuppe nach sorbischer Art ist ein einfaches, süß-säuerliches Gericht, das durch seine feine Mischung aus Buttermilch, Zucker und Zitrone erfrischend und aromatisch wirkt. Mit Stärkemehl gebunden, erhält die Suppe eine angenehm cremige Konsistenz. Ein Hauch von Zimt rundet das Ganze ab und sorgt für eine würzig-süße Note. Besonders serviert in […]
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1 Herzhafter Grießbrei mit Zwiebeln Der salzige Grießbrei ist eine herzhafte Alternative zur süßen Variante und überzeugt durch seinen kräftigen Geschmack. Durch das Anrösten des Grießes in Schmalz oder Butter erhält er eine leichte Röstnote, die dem Gericht ein besonderes Aroma verleiht. Anschließend wird der Grieß in Milch oder Wasser gekocht und mit Salz abgeschmeckt. Zum Schluss wird der Brei […]
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4 Zitronenplätzchen mit Konfitüre und Puderzucker Die Zitronenplätzchen sind ein herrlich frisches Gebäck, das durch die Kombination von Zitrone und Konfitüre einen fruchtigen Akzent erhält. Der Teig wird mit Zitronensaft und Zitronenschale verfeinert, wodurch die Plätzchen eine angenehm säuerliche Note bekommen. Nach dem Backen werden die Plätzchen mit Konfitüre gefüllt und zu Doppeldeckern zusammengesetzt. Zum Abschluss sorgt eine Schicht Puderzucker […]
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0 Süßer Reisbrei mit Zimt oder Kakao Der süße Reisbrei ist ein traditionelles Gericht, das durch seine cremige Konsistenz und den milden Geschmack überzeugt. Zubereitet mit Reis, Milch und etwas Butter entsteht ein wohltuendes und zugleich nahrhaftes Essen, das sowohl als Hauptgericht wie auch als Dessert serviert werden kann. Besonders beliebt ist die Variante, den Reisbrei mit Zucker und Zimt […]
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0 Halbmond-Plätzchen mit Walnüssen und Puderzucker Die »Halbmond«-Plätzchen sind ein feines Gebäck, das nicht nur durch seine Form, sondern auch durch seinen nussigen Geschmack besticht. Die Kombination aus Eiern, Butter, Zitronensaft und Vanillinzucker ergibt einen aromatischen Teig, der nach dem Backen mit gemahlenen Walnüssen verfeinert wird. Das Besondere an diesen Plätzchen ist ihre Zubereitung: Der Teig wird in einer rechteckigen […]
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0 Walnuss-Rosinen-Plätzchen für Weihnachten Die Plätzchen mit Walnüssen und Rosinen sind herrlich aromatische Kekse, die besonders in der Advents- und Weihnachtszeit beliebt sind. Der Teig wird aus Butter, Eiern, Mehl, Puderzucker, Vanillinzucker und einer Prise Salz hergestellt und anschließend mit Walnüssen und Rosinen verfeinert. Die Zubereitung ist unkompliziert: Mit zwei Teelöffeln werden kleine Teighäufchen auf ein Backblech gesetzt und goldbraun […]
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0 Hühnerfleischbuletten mit Kartoffelbrei und Erbsen Die Hühnerfleischbuletten sind eine besonders feine Variante klassischer Frikadellen. Sie werden aus zartem Hühnerfleisch zubereitet, das mit in Milch eingeweichtem Weißbrot, Ei und Salz zu einer geschmeidigen Masse verarbeitet wird. Durch das Wälzen in Semmelmehl erhalten die Buletten beim Braten in Margarine oder Butter eine knusprige, goldbraune Kruste, während sie innen saftig und zart […]
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2 Plätzchen mit Konfitüre zu Weihnachten Die Plätzchen mit Konfitüre gehören zu den beliebtesten Weihnachtsgebäcken. Der Teig wird aus Mehl, Butter, Puderzucker, Ei und Vanillinzucker zu einem feinen Mürbeteig verarbeitet. Nach einer kurzen Kühlzeit werden kleine Scheiben geformt, in deren Mitte eine Vertiefung gedrückt wird. Diese wird mit fruchtiger Konfitüre gefüllt, wodurch das Gebäck eine süße und fruchtige Note erhält. […]
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1 Spritzgebäck aus Brandteig mit Zucker oder Zuckerguss Das Spritzgebäck von Brandteig ist ein feines, luftiges Gebäck, das durch seine besondere Zubereitung eine leicht knusprige Hülle und ein weiches Inneres erhält. Grundlage ist ein klassischer Brandteig, der durch das Aufkochen von Wasser, Margarine und Salz mit Mehl entsteht und anschließend mit frischen Eiern aufgeschlagen wird. Dadurch bekommt der Teig seine […]
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2 Feine Dillsoße mit Weißwein und Sahne Die Dillsoße, extra fein ist eine elegante und vielseitige Soße, die vor allem zu Fischgerichten wie Hecht, Aal, Schlei oder Fischklößchen gereicht wird, sich aber ebenso gut zu zartem gekochtem Fleisch oder Krebsschwänzen eignet. Die Basis bildet eine helle Schwitze aus Butter und Mehl, die mit Weißwein abgelöscht und anschließend mit Sahne und […]
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