Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
17 Zwiebelmarkt-Zwiebelpfanne Zwiebelmarkt-Zwiebelpfanne ist ein besonders herzhaftes Pfannengericht, bei dem kleine Zwiebeln zusammen mit saftigen Hackfleischklößchen in einer cremigen, würzigen Soße geschmort werden. Das Zusammenspiel aus mild gegarten Zwiebeln, kräftiger Hackmasse und einer Soße aus Buttermilch, Senf und Tomatenmark ergibt einen Geschmack, der zugleich deftig, leicht säuerlich und angenehm rund ist. Dazu kommen Kümmel und frische Kräuter, die dem Gericht […]
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14 Fisch-Ragout-fin aus dem Ofen Fisch-Ragout-fin ist eine feine, herzhafte Ofenspeise, bei der zarter gegarter Fisch in eine helle, gebundene Soße eingebettet und anschließend in Förmchen golden überbacken wird. Das Ergebnis ist außen eine leicht knusprige Kruste aus Semmel und Käse, innen eine cremige, aromatische Füllung, die angenehm mild, aber gleichzeitig würzig wirkt. Kapern bringen dabei eine feine Säure und […]
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16 Karpfen mit Butter schonend gegart im Würzsud Karpfen mit Butter ist ein mildes, sehr feines Fischgericht, bei dem der Karpfen nicht gebraten, sondern in einem würzigen Sud schonend gegart wird. Dadurch bleibt das Fischfleisch zart und saftig, ohne trocken zu werden. Der Sud aus Wasser, Essig, Wurzelwerk und Gewürzen sorgt für ein klares Aroma, das den Fisch nicht überdeckt, […]
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22 Karpfen in Biersoße mit Lebkuchen würzig und sämig Karpfen in Biersoße ist ein würziges Fischgericht, bei dem zarte Karpfenportionen zunächst in Butter angebraten und anschließend in einer kräftigen Soße aus Bier, Sellerie, Zwiebeln und geriebenem Lebkuchen sanft fertig gegart werden. Genau diese Kombination macht das Rezept so besonders: Das Bier bringt eine malzige Tiefe, während der Lebkuchen die Soße […]
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13 Kuba-Toast mit Orange und Käse Kuba-Toast ist ein überbackener Toast, der herzhaften Schinken, fruchtige Orange und geschmolzenen Käse zu einer überraschend stimmigen Kombination verbindet. Die leicht süß-säuerlichen Orangenscheiben bilden einen spannenden Kontrast zum würzigen Schinken und zur golden verlaufenen Käsekruste. Dadurch entsteht ein Gericht, das einfach in der Zubereitung ist, aber geschmacklich deutlich aus dem Alltag heraussticht. Für ein […]
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5 Gemüsereis mit Fisch als Auflauf Gemüsereis mit Fisch ist ein sättigender Ofenauflauf, der körnig gekochten Reis, zart gedünsteten Fisch und buntes Mischgemüse zu einer harmonischen Mahlzeit verbindet. Die Kombination aus Erbsen, Mohrrüben, Kohlrabi und grünen Bohnen bringt Farbe und milde Gemüsearomen, während Champignons und ein Schuss Weißwein für Tiefe sorgen. Abgerundet wird der Auflauf durch eine goldene Oberfläche aus […]
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14 Tomatenquark mit Schnittlauch einfach cremig zubereitet Tomatenquark ist ein würziger Quarkaufstrich, der mit Tomatenmark, Schnittlauch und einem Hauch Vollmilch zu einer angenehm cremigen Konsistenz verrührt wird. Der Geschmack ist mild, leicht pikant und passt hervorragend zu Schwarzbrot oder frischen Brötchen. Durch das hartgekochte Ei als Garnitur wirkt das Ganze nicht nur optisch ansprechend, sondern wird auch etwas sättigender. Wichtig […]
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12 Altpolnische Biersuppe mit Sahne, Eigelb und Käse Altpolnische Biersuppe ist eine außergewöhnliche Süßspeise in Suppenform, die mit hellem Bier, Sahne, Eigelb und Zucker zu einer warmen, samtigen Mischung verarbeitet wird. Der Geschmack ist mild süß, leicht malzig und erinnert an eine feine Dessertcreme – nur eben als Suppe serviert. Besonders spannend ist der Kontrast aus cremiger Suppe, weißem Käse […]
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13 Kalte gefüllte Eier mit Senf und Petersilie Kalte gefüllte Eier sind eine einfache, aber besonders aromatische Vorspeise, die sich perfekt für Abendbrot, Buffet, Feierlichkeiten oder als kleiner Snack aus dem Kühlschrank eignet. Die Grundlage bilden hartgekochte Eier, deren Eigelb zu einer cremigen Füllung verarbeitet wird. Senf, saure Sahne und ein Hauch Butter sorgen für eine angenehm würzige, leicht säuerliche […]
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1 Kaßler mit buntem Sauerkrautsalat – zarte Kaßlerscheiben mit fruchtig-herzhaftem Krautsalat Dieses Gericht vereint zart gegarte Kaßlerscheiben mit einem frisch angerichteten Sauerkrautsalat, in dem fein gehacktes Sauerkraut mit fruchtigen Apfel- oder Ananasstreifen, milder Gemüsepaprika und gehackten Nüssen bzw. Mandeln kombiniert wird. Durch das vorsichtige Durchmischen entsteht eine ausgewogene Verbindung aus mild-säuerlichen und würzig-nussigen Aromen. Das Kaßlerfleisch wird schonend gegart, anschließend […]
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14 Herzhafte Joghurtkaltschale – würzige Joghurtbasis mit Gurke, Schinken und knusprigen Brotwürfeln Diese herzhafte Joghurtkaltschale kombiniert cremigen Joghurt mit fein gewürfelter Gurke, zarten Streifen von Schinken bzw. Schinkenwurst und gehackter Zwiebel zu einer erfrischenden, pikanten Mahlzeit. Durch die würzige Note von scharfem Senf, Pfeffer und etwas Salz entsteht eine angenehm kräftige Aromenkombination, die nach dem Kühlen besonders rund schmeckt. Kurz […]
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21 Heringsbutter – feine Buttercreme mit mild-würzigem Heringsaroma Diese Heringsbutter vereint sorgfältig vorbereitete Salzheringsfilets mit weicher Butter und einer dezenten Note Senf zu einer cremigen, streichzarten Würzbutter. Durch das Einlegen der Heringsstücke in kalte Milch wird der Salzgehalt gemildert und der Geschmack harmonisch abgerundet. Nach dem feinen Durchstreichen entsteht eine gleichmäßige, aromatische Fischbutter, die besonders gut für belegte Brote, kleine […]
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