Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
0 Wildkaninchenrücken Zutaten 1 Wildkaninchenrücken Essig Salz Pfeffer Curry Tomatenmark Zwiebel Speckscheiben 50 g Fett 1/8 Liter saure Sahne Rotwein Schwarzbrotrinde gekörnte Brühe Pilze Zubereitung Den ausgelösten Rücken 1 bis 2 Tage in ein Essigtuch legen. Den Rücken häuten, mit Pfeffer, Salz und Curry würzen, mit Tomatenmark bestreichen, dicht mit Zwiebelscheiben bestreuen und in dünne, aber möglichst große Speckscheiben einwickeln […]
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0 Wiener Würstchenspieß mit Meerrettichsenf Zutaten 4 Wiener Würstchen 100 g magerer Speck 1/4 Glas marinierter Paprika 2 Gewürzgurken 60 g Butter 1/2 Flasche Ketchup 1 Teelöffel Meerrettich Zubereitung Die Wiener Würstchen in 2 cm große Stücke, den mageren Speck in Scheiben schneiden. Den marinierten Paprika, die Gewürzgurken ebenfalls in Scheiben schneiden und im Wechsel mit Speck und Würstchen auf […]
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0 Wernesgrüner Rindfleischwürfel Zutaten 500 g Rindsgulasch 1/2 Flasche Pilsner 1 Knoblauchzehe Salz Pfeffer 2 Eßlöffel Schmalz 3 große Zwiebeln 1 Teelöffel Tomatenmark 1 Eßlöffel Mehl Edelsüß-Paprika 1 Liter Brühe oder Wasser 100 g gekochter Schinken 1 Bund Petersilie Zubereitung Das Fleisch in Würfel schneiden und mit dem Bier und der zerdrückten Knoblauchzehe etwa 24 Stunden in einem zugedeckten Gefäß […]
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1 Weißbrot mit Kümmel Zutaten 25 g Hefe 30 g Zucker 1/4 Liter lauwarme Milch 400 g gesiebtes Mehl 2 Eier 125 g weiche Butter 1 Eßlöffel Salz 1 Eßlöffel Kümmel Mehl Zubereitung Die Hefe mit etwas Zucker in 1/4 Liter lauwarmes Wasser geben, 2 bis 3 Minuten stehenlassen, dann umrühren und noch einige Minuten an einem warmen Ort gehen […]
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0 Wachteln mit Röstbrot Zutaten 4 Wachteln Salz Pfeffer 50 g Speck 50 g Fett Weißbrot Zubereitung Die frischen, ausgenommenen und gereinigten Wachteln würzen, mit Speck umwickeln und in heißem Fett braten. Kurz vor dem Bräunen den Speck abnehmen, die Wachteln halbieren und mit gerösteten Weißbrotscheiben und kleingeschnittenem Speck servieren. Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag […]
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0 Wachteln in Weinlaub Zutaten 4 bis 6 Wachteln Salz Pfeffer 50 g Speck 50 g Fett Weinlaub Weißbrot Zubereitung Dazu eignen sich ganz junge Wachteln am besten. Die Wachteln putzen, salzen, dressieren, zuerst in Weinlaub und dann in eine dünne Speckscheibe wickeln und festbinden. In heißem Fett braten. Kurz vor dem Bräunen den Speck abnehmen, in Würfel schneiden und […]
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0 Türkisches Reisfleisch Zutaten 500 g Kalbfleisch (Schulter) Öl je 1 rote und grüne Paprikafrucht 1 große Zwiebel 1 Aubergine 4 Tomaten 1 Tasse Reis 1/2 Liter Fleischbrühe Salz Pfeffer Thymian Tabascosauce 100 g Weintrauben Zubereitung Das in Würfel geschnittene Kalbfleisch im erhitzten Öl hellbraun braten. Die Paprikafrüchte in Streifen schneiden, die Zwiebel hacken, beides zugeben und mitrösten. Die Aubergine […]
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0 Tomateneier im Glas Für 4 Personen Zutaten 4 Eier 4 Teelöffel Butter 2 Teelöffel Tomatenketchup 1/2 Teelöffel Paprika Salz Zubereitung Frische Eier 2 Minuten kochen, abschrecken und sofort aus der Schale lösen. Mit den übrigen Zutaten verrühren und in 4 Gläser verteilen. Worcestersauce dazu auftragen. Mit Weißbrot servieren. Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für […]
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1 Toast „Havanna“ Für 4 Personen (Vorspeise) Zutaten 4 Scheiben Toastbrot 20 g Butter 4 Scheiben gekochter Schinken (in Größe der Brotscheiben) 4 Orangen etwa 80 g Reibekäse 1 rote Paprikafrucht zum Garnieren Zubereitung Das Toastbrot mit Butter bestreichen und mit dem Schinken belegen. Die Orangen schälen, dabei auch die weiße Haut am Fruchtfleisch entfernen. Jede Orange in 4 bis […]
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2 Thüringer Serviettenkloß Der Thüringer Serviettenkloß ist ein traditionelles Gericht, das durch seine Einfachheit und den dennoch köstlichen Geschmack besticht. Die Kombination aus Weißbrot, Milch, Eiern und Gewürzen ergibt einen herrlich weichen und aromatischen Kloß, der perfekt zu herzhaften Gerichten wie Braten oder Gulasch passt. Das Einwickeln des Kloßes in eine Serviette und das anschließende Kochen im Wasser verleiht ihm […]
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2 Thunfisch-Toast (Vorspeise) Zutaten 4 Scheiben Toastbrot 20 g Butter 200 g Thunfisch (Konserve) 2 Tomaten Salz weißer Pfeffer 4 Scheiben Schnittkäse Zubereitung Das Toastbrot rösten und mit Butter bestreichen. Den Thunfisch gleichmäßig darauf verteilen. Die Tomaten waschen, in Scheiben schneiden, auf den Thunfisch geben, salzen, pfeffern und mit Schnittkäse abdecken. Die so vorbereiteten Schnitten in der vorgeheizten Backröhre oder […]
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1 Teufelshappen „Mephisto“ Zutaten 2 Scheiben Toastbrot 100 g Preisel- oder Johannisbeeren 15 g grüner Pfeffer Senf 150 g Kräuterkäse (Fromage) 4 cl Doppelkorn Zubereitung Das Brot toasten, die gedünsteten Preiselbeeren abtropfen lassen und den Toast damit belegen, Pfeffer darüberstreuen, alles mit Senf bestreichen und den in dünne Scheiben geschnittenen Kräuterkäse darauf verteilen. Den Toast portionieren und in der Röhre […]
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