Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
67 Schweinsrückensteak nach Prager Art Schweinsrückensteak nach Prager Art – ein deftiges Gericht, das gleich zwei Lieblinge miteinander kombiniert: saftiges Schweinesteak und würziges Schinkenrührei. Dazu kommt knuspriger Toast, ein bisschen Butterliebe und als Krönung frische Tomatenecken – fertig ist ein Rezept, das nach Sonntag schmeckt. Die Zubereitung beginnt mit dem Klopfen der Steaks, damit sie schön zart werden. Dann werden […]
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19 Säute Brotsupp (Süße Brotsuppe) Säute Brotsupp – eine herzerwärmende Süßspeise, die aus der Not geboren wurde und bis heute ein einfaches, aber liebevolles Gericht geblieben ist. Diese Suppe zeigt eindrucksvoll, wie man mit Resten vom Schwarzbrot, ein paar Gewürzen und einem Schuss Sahne ein wohliges Mahl auf den Tisch zaubern kann – ganz ohne großen Aufwand, aber mit viel […]
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24 Würstchen vom Rost mit Zwiebelmus Würstchen vom Rost mit Zwiebelmus – das ist Grillen auf die einfache, aber raffinierte Art. Statt Ketchup und Senf kommt hier eine warme, würzige Zwiebelcreme auf den Teller, die mit Meerrettich und Majoran für ordentlich Geschmack sorgt. So wird aus einem simplen Bratwürstchen ein echtes Pfund Mahlzeit. Dieses Gericht lebt von wenigen, aber gut […]
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40 Eierpfanne mit Pilzen Eierpfanne mit Pilzen – ein herzhafter Pfannengenuss, wie man ihn früher oft aus dem Handgelenk gezaubert hat. Kein Schnickschnack, kein Chi-chi – sondern eine Mahlzeit, die satt macht, duftet und richtig was hermacht. Dieses Rezept verbindet deftige Salami, aromatische Pilze und cremige Eiermasse zu einer Pfanne voll Geschmack. Ob zum schnellen Mittag in der Gartenlaube, als […]
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32 Pilze in saurer Sahne (Polen) Dieses Gericht stammt aus Polen und fand seinen Weg auch in viele DDR-Küchen – einfach, nahrhaft und mit dem, was Wald und Wiese hergaben.Wenn man im Spätsommer mit vollen Körben aus dem Wald kam, wurde nicht alles gleich getrocknet oder eingeweckt – manche Pilze kamen direkt in die Pfanne. Und was passte besser dazu […]
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227 Kasan-Kebab (Kesselschaschlyk) Dieses Rezept stammt aus der Zeit, als Hammelfleisch noch selbstverständlich war und ein großer Topf auf dem Herd bedeutete: Heute wird’s deftig. Der Kasan-Kebab ist nichts für Eilige – drei Stunden schmoren auf kleiner Flamme – aber wer Geduld mitbringt, wird mit zartem Fleisch und einem würzigen Zwiebelsud belohnt, wie man ihn sonst nur aus Zentralasien kennt. […]
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75 Fleischsalat Ein kräftiger Salat mit Biss und Geschichte – der Fleischsalat nach einem alten Rezept aus „Wir kochen gut“ bringt mit wenigen Zutaten ordentlich Geschmack auf den Tisch. Dünn geschnittenes Fleisch, feine Zwiebel und ein herzhaftes Senf-Essig-Dressing – mehr braucht es nicht für diesen deftigen Begleiter zu Brot oder Brötchen. Das Besondere ist die schlichte Würze, die ohne Schnickschnack […]
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13 Athener Reispfanne Die Athener Reispfanne ist ein wunderbar herzhaftes Ofengericht, das mehrere Aromen zu einem harmonischen Ganzen vereint. Die Basis bildet lockerer Reis, der mit einer cremig-würzigen Mischung aus Bratensoße, Tomatenmark und geriebenem Käse verfeinert wird. Darunter versteckt sich eine saftige Schicht aus Hackfleisch, Zwiebeln und eingeweichtem Weißbrot, abgeschmeckt mit Senf, Pfeffer, Salz und einem Klecks saurer Sahne. Nach […]
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68 Berliner Kartoffelsuppe Berliner Kartoffelsuppe – cremig, deftig und mit einer ordentlichen Portion Geschichte im Topf. Dieses Rezept aus dem Jahr 1987 vereint alles, was eine richtige Suppe ausmacht: kräftige Brühe, zartes Fleisch, aromatische Gewürze und zum Schluss knusprige Brotwürfel mit Speck. Die Kombination aus Querrippe, Suppengrün, Kartoffeln und Sahne ergibt einen wunderbar sämigen Eintopf mit viel Geschmack. Was diese […]
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86 Schweinebraten Mecklenburger Art mit Äpfeln Zartes Fleisch, süß-säuerliche Äpfel und eine knusprige Kruste – so schmeckt der Schweinebraten Mecklenburger Art. Die Kombination aus Schweinekamm und Apfel ist überraschend stimmig: Das Obst bringt nicht nur Frische und Aroma in den Braten, sondern sorgt auch für eine schöne, leicht karamellisierte Kruste. Mit geriebenem Schwarzbrot, einem Hauch Zucker und dem würzigen Beifuß […]
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59 Holländerschnitten Frisch, würzig und schnell gemacht – so präsentieren sich die Holländerschnitten. Diese herzhaften Brote vereinen fein geraspeltes Gemüse mit einem fruchtigen Hauch Apfel, cremigem Quark und der pikanten Note von Gewürzgurke. Ein leichter Aufstrich, der sich perfekt auf einer Scheibe butterbestrichenem Schwarzbrot macht – ideal für ein schnelles Mittagessen, ein Abendbrot oder eine kleine Stärkung zwischendurch. Der fein […]
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35 Kartoffelsuppe aus gekochten Kartoffeln Herzhaft, einfach und wärmend – so schmeckt diese Kartoffelsuppe, wie sie früher ganz selbstverständlich auf den Tisch kam. Aus geriebenen, gekochten Kartoffeln, verfeinert mit geröstetem Speck, Zwiebeln und einem Hauch Kümmel, entsteht eine Suppe, die sättigt und zugleich wohltuend ist. Ein Schuss Milch oder Sahne macht sie cremig, während ein wenig Paprika für eine feine […]
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