Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
0 Chinasalat mit Champignons Zutaten 700 g Chinasalat 2 Eßlöffel Margarine Salz 1 große Zwiebel 100 g Jagdwurst etwa 100 g Champignons aus der Konserve Mehl 1 Eßlöffel Butter Zubereitung Den vorbereiteten, grob geschnittenen Chinasalat mit 1 Eßlöffel Margarine in wenig Salzwasser garen. Die feingeschnittene Zwiebel in der restlichen Margarine goldgelb dünsten. Dann die Jagdwurststreifen darin anbraten, zuletzt die Champignonscheiben […]
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0 Süße Chinasalatrohkost Zutaten 1/2 Chinasalat (300 g bis 400 g) Zitronensaft 1 Apfel 1 Apfelsine 1 Banane 1 Eßlöffel Sultaninen Zucker Zubereitung Den vorbereiteten Chinasalat fein schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Den geschälten, vom Kernhaus befreiten, würfelig geschnittenen Apfel sofort zufügen. Dann die Apfelsinenspalten zerkleinern, dabei gegebenenfalls Kerne entfernen, die geschälte Banane in Scheiben schneiden, die Sultaninen heiß waschen, […]
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0 Pikante Chinasalatrohkost Zutaten 1/2 Chinasalat (300 g bis 400 g) 1 Eigelb 1 Eßlöffel Senf 3 Eßlöffel Salatöl Salz Pfeffer 3 Eßlöffel Weißwein Zubereitung Den vorbereiteten Chinasalat feinstreifig schneiden. Das Eigelb mit Senf und Öl verschlagen oder elektrisch mixen, mit Salz, Pfeffer sowie Weißwein abschmecken und unter die Rohkost mischen. [Nach: Von Brokkoli bis Sauerkraut » Verlag für die […]
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0 Schweizer Käsekohlrabi Zutaten 8 junge Kohlrabi Salz 2 bis 3 Eßlöffel Margarine 3 Eßlöffel Mehl 1/4 Liter Milch Pfeffer 2 Eigelb Zitronensaft Schnittlauch 2 Eßlöffel Reibekäse 2 Eßlöffel Butter Zubereitung Die geschälten Kohlrabi in 1/4 Liter Salzwasser fast gar dünsten, abtropfen lassen und in eine gefettete Form setzen. Aus Margarine und Mehl eine helle Schwitze rühren, mit Milch und […]
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1 Kohlrabischnellgericht mit Fisch Zutaten 4 bis 5 Kohlrabi Salz je 1 Eßlöffel Mehl und Margarine 200 g Bandnudeln oder Makkaroni 3 Eßlöffel Reibekäse 1 große Dose Bratfisch in Soße Dill Zubereitung Die vorbereiteten Kohlrabi grob raffeln und zusammen mit den feingehackten Kohlrabiblättern in wenig Salzwasser dünsten. Aus Mehl und Margarine ein Fettklößchen formen, auflegen, unter Rühren auflösen und durchkochen. […]
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9 Kohlrabi-Gräupchen-Eintopf Ein einfaches DDR-Rezept Zutaten 400 g Suppenfleisch 1 Wurzelwerk (Suppengrün) Salz 100 g Gräupchen 1 Tasse kleingeschnittene frische Pilze oder 1/2 Tasse eingeweichte Trockenpilze 1 kg Kohlrabi 750 g Kartoffeln Petersilie Zubereitung Das Fleisch mit dem vorbereiteten kleingeschnittenen Wurzelwerk (Suppengrün) in 2 1/2 Liter Salzwasser 1 Stunde vorkochen. Dann herausnehmen, von den Knochen lösen und kleinschneiden. Gräupchen und […]
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0 Kohlrabi-Pilz-Topf mit Klößchen Zutaten 1 1/2 Liter Fleischbrühe (Instant) 1 Zwiebel 750 g Kohlrabi 250 g Pilze 1/2 Liter Milch 30 g Margarine Salz 200 g Grieß 1 bis 2 Eier angebratene Speck- oder Wurstwürfelchen Zubereitung Während in der Brühe die vorbereiteten Zwiebel- und Kohlrabiwürfel sowie die zerkleinerten Pilze garen, die Grießklößchen bereiten. Dafür Milch, Margarine und etwas Salz […]
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0 Herzhaftes Kohlrabigericht Zutaten 600 g Kohlrabi 400 g gekochte Kartoffeln 200 g Jagd- oder Knackwurst 1 Zwiebel 1 Teelöffel Kümmel Salz 2 Eier 1/8 Liter Joghurt 50 g Margarine 50 g Speckscheiben Tomatensoße Zubereitung Die vorbereiteten Kohlrabi ebenso wie die gekochten Kartoffeln raspeln. Zusammen mit den Wurstwürfelchen, der geriebenen Zwiebel, den Gewürzen, den Eiern und dem Joghurt vermischen. In […]
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0 Kohlrabi in Kartoffelnestchen mit Zwiebelsoße Zutaten 4 Kohlrabi Salz Kartoffelpüree aus 1 kg Kartoffeln 4 Scheiben magerer gekochter Schinken oder Schinkenwurst 1 Zwiebel 1 Eßlöffel gehackte Petersilie 1 Eßlöffel Öl 1/8 Liter Milch oder Joghurt 1 Eigelb Curry Zitronensaft Zucker Zubereitung Die vorbereiteten Kohlrabi – die zarten Kohlrabiblätter zurückbehalten – am besten im Dämpfer garen oder geviertelt in wenig […]
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0 Kohlrabigemüse auf russische Art Zutaten 750 g junge Kohlrabi Salz Mehl 3 bis 4 Eßlöffel Butter Pfeffer Zimt 2 bis 3 Eßlöffel Tomatenmark 1/8 bis 1/4 Liter saure Sahne Dill oder Petersilie Zubereitung Die vorbereiteten Kohlrabi in 4 mm bis 5 mm dicke Scheiben schneiden, leicht salzen, in Mehl wenden und in heißer Butter hellgelb braten. In einem Topf […]
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1 Kohlrabi in Milchsoße Zutaten 500 g Kohlrabi 1/2 Liter Milch 50 g Butter 3 Eßlöffel Mehl Salz Dill Zubereitung Die vorbereiteten Kohlrabi in Stifte schneiden. In 1/8 Liter Milch mit 2 Eßlöffel Butter dünsten. Für die Milchsoße aus der restlichen Butter und dem Mehl eine Schwitze bereiten, mit wenig heißer Milch verrühren, die Gemüsedünstflüssigkeit und die restliche Milch zufügen, […]
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1 Kohlrabi in Pfefferminzmarinade Zutaten 8 bis 12 junge Kohlrabi Salz 2 Eßlöffel gehackte frische Pfefferminzblätter 1 Eßlöffel Zucker 4 Eßlöffel ungesüßtes Apfelmus 4 Eßlöffel Weinessig Zubereitung Die vorbereiteten Kohlrabi dämpfen oder in Salzwasser garen. Die übrigen Zutaten miteinander verrühren und 2 bis 3 Stunden stehen lassen. Die abgekühlten Kohlrabi in Scheibchen schneiden, die Pfefferminzmarinade zufügen und vor dem Auftragen […]
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