Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
0 Schwäbisches Schweinskotelett Zutaten 4 bis 6 Kotelettscheiben (je Stück etwa 120 g) 40 g Schmalz 2 mittelgroße Äpfel 2 Eßlöffel Meerrettich 1/4 Liter Milch 30 g „Marina“ (DDR-Tafelmargarine) 50 g geriebene Semmel Zubereitung Die Schweinskoteletts werden gebraten oder besser gegrillt, leicht gesalzen und auf eine vorgewärmte Platte gelegt. Darauf gibt man geschälte und entkernte, etwa 2 cm starke Apfelringe, […]
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0 Spaghetti „a la Paganini“ Zutaten 400 g Schweinsrücken ohne Knochen 400 g Spaghetti 200 g Schnittkäse 125 g junge Erbsen (Feinfrost oder Konserve) 1/4 Tube Anchovispaste 1 Eßlöffel Mehl 1 Ei 4 Eßlöffel Öl Salz Knoblauch Zubereitung Vom Schweinsrücken werden dünne Scheiben (Schnitzel) geschnitten, gut geklopft und mit wenig Salz gewürzt. Auf die geklopften Fleischscheiben gibt man jeweils ein […]
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1 Zwiebel-Pfeffer-Fleisch Zutaten 1 bis 2 Dosen Rindfleisch (je 400 g) 5 Zwiebeln 75 g „Sonja“ (DDR-Haushalt-Margarine) 100 g Sellerie und Möhren 0,1 Liter Rotwein Salz Pfeffer Piment Lorbeerblatt Zubereitung Die mittelgroßen Zwiebeln werden grobwürflig geschnitten und in „Sonja“ (DDR-Haushalt-Margarine) leicht angebräunt. Dazu gibt man recht dünne Scheiben von Sellerie und Möhren, läßt alles gut anschwitzen und löscht mit einem […]
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0 Gefüllte Kalbsbrust mit Paprika Zutaten 1000 g Kalbsbrust 2 Brötchen 1/8 Liter Milch 1 Zwiebel 20 g „Sonja“ (DDR-Haushalt-Margarine) 50 g magerer Speck 3 Eier 300 g Paprikaschoten 100 g „Marina“ (DDR-Tafelmargarine) Salz Muskatnuß Petersilie Zubereitung Von einer Kalbsbrust löst man die Knochen, lockert die Haut und entfernt die Knorpel, damit sie sich leicht aufschneiden läßt. Dann weitet man […]
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0 Gehacktes Kalbsteak Zutaten 500 g Kalbfleisch (Schulter) 3 altbackene Brötchen 2 Eier 50 g Butter oder „Vita“ (Diätmargarine) 1 Prise Salz Zubereitung Das rohe Kalbfleisch (möglichst sehnenfrei) wird durch den Fleischwolf gegeben. Die Brötchen (ohne Rinde) werden in kaltem Wasser eingeweicht und, nachdem sie gut durchgeweicht und ausgedrückt sind, ebenfalls durchgedreht. Fleisch und Brot werden mit dem Ei vermischt, […]
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0 Florentiner Rouladen Zutaten 600 g Rouladenfleisch (Oberschale) 80 g magerer Speck 50 g „Sonja“ (DDR-Haushalt-Margarine) 200 g Spaghetti 2 Eier 2 Eßlöffel geriebener Käse 4 Eßlöffel Öl 1/4 Liter Tomatensaft 1 Zwiebel Salz Pfeffer Knoblauch Zubereitung Die Spaghetti kocht man höchstens 15 Minuten, spült sie ab, schneidet sie kurz und vermischt sie mit zwei geschlagenen Eiern sowie dem geriebenen […]
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0 Schmackhafte Gegensätze Zutaten 4 bis 6 Scheiben Weißbrot 150 g Paprikaschoten 2 Äpfel 3 Eßlöffel Öl 50 g „Marina“ (DDR-Tafelmargarine) 300 g Rinderfilet 4 Eier 20 g Kapern 4 Tomaten Salz Pfeffer Zubereitung Die Weißbrotscheiben werden von beiden Seiten in “ Marina“ goldgelb geröstet. Die vorbereiteten, in feine Streifen geschnittenen Paprikaschoten und Äpfel werden in Öl angeschwitzt und gleichmäßig […]
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0 Rostbraten, mit Paprika gedämpft Zutaten 600 g Roastbeef 4 Paprikaschoten 2 Zwiebeln 100 g Sellerie 50 g „Sonja“ (DDR-Haushalt-Margarine) 3 Eßlöffel Öl Salz Pfeffer Zubereitung Die in dünne Scheiben geschnittenen Zwiebeln werden in „Sonja“ (DDR-Haushalt-Margarine) goldgelb geröstet. Dazu gibt man den rohen, geraspelten Sellerie und die in feine Streifen geschnittenen Paprikaschoten (besonders gut schmecken zu diesem Gericht Tomatenpaprikaschoten). Den […]
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1 Zwiebel-Meerrettich-Rostbraten Zutaten 600 g Roastbeef 75 g Speck 200 g Zwiebeln 100 g Meerrettich 1 Eßlöffel Senf 1 Teelöffel Johannisbeerkonfitüre 50 g „Sonja“ (DDR-Haushalt-Margarine) Salz Pfeffer Zubereitung Vom Roastbeef werden Rumpsteaks geschnitten, die man leicht klopft, mit Salz und Pfeffer würzt und in „Sonja“ (DDR-Haushalt-Margarine) von beiden Seiten nicht ganz durchbrät. In der Zwischenzeit bereitet man den Meerrettich-Zwiebel-Ansatz zu. […]
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0 Rindsrückenstück mit Anchoviskrem und grünen Bohnen Zutaten 600 g Roastbeef 3 Eßlöffel Öl 50 g „Sahna“ (DDR-Delikateßmargarine) 1 Eßlöffel Anchovispaste 50 g „Marina“ (DDR-Tafelmargarine) 1/2 Stange Porree 500 g grüne Bohnen (auch Konserve oder Feinfrost) Glutal Bohnenkraut Paprika Zubereitung Von schaumig gerührter „Sahna“ (DDR-Delikateßmargarine) und daruntergezogener Anchovispaste bereitet man eine würzige Mischung, die dann später auf das gebratene Rindsrückenstück […]
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0 Serbisches Rumpsteak Zutaten 600 g Roastbeef (Rumpsteak) 60 g „Sonja“ (DDR-Haushalt-Margarine) 350 g Paprikaschoten 5 Tomaten 500 g Kartoffeln 5 Eßlöffel Öl Salz Pfeffer Zubereitung Die in ganz feine Scheiben geschnittenen rohen Kartoffeln werden leicht gesalzen und in Öl wie Bratkartoffeln zubereitet. Kurz vor dem Garwerden der Kartoffeln werden die in kleine Würfel geschnittenen Tomaten (ohne Kerngehäuse) untergezogen. In […]
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0 Rumpsteak vom Grill mit Paprikazwiebeln und Bratkartoffeln von rohen Kartoffeln Zutaten 600 g Roastbeef 1 Eßlöffel Öl 200 g Zwiebeln 1 Dose Pritamin 600 g Kartoffeln 80 g Schmalz Salz Pfeffer gehackte Kräuter Zubereitung Die Rumpsteaks werden nicht zu stark geklopft, mit Salz und Pfeffer gewürzt und von beiden Seiten mit Öl bestrichen. Die Zwiebeln schneidet man in grobe […]
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