Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
1 Birnen-Gurken-Salat mit Sultaninen und Haselnüssen Der Birnen-Gurken-Salat ist eine erfrischende und ungewöhnliche Kombination, die durch ihre süß-fruchtige und zugleich leichte Note überzeugt. Die reife Birne sorgt für Saftigkeit und feine Süße, während die Gurke Frische und Knackigkeit einbringt. Ergänzt durch Sultaninen und gehackte Haselnüsse entsteht ein abwechslungsreicher Salat, der sowohl als leichte Vorspeise als auch als Beilage serviert werden […]
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1 Herbstsalat mit Birnen, Sellerie und Nüssen Der Herbstsalat verbindet die fruchtige Süße von Birnen mit der würzigen Frische von Sellerie und dem nussigen Aroma gehackter Nüsse. Abgerundet wird der Salat durch eine cremige Marinade aus saurem Rahm oder Joghurt, Eigelb, Tomatenketchup und etwas Öl, die eine feine Balance zwischen süß, herzhaft und leicht säuerlich schafft. Dieser Salat eignet sich […]
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0 Sommersalat mit Gurke, Birnen und Blattsalat Der Sommersalat ist eine leichte und erfrischende Kombination aus Salatgurke, Birnen und frischem Blattsalat. Durch die Mischung von fruchtiger Süße und herzhafter Würze eignet er sich hervorragend als Beilage oder als leichtes Mittagessen an warmen Tagen. Das Dressing aus Senf, Zitronensaft und Öl verleiht dem Salat eine feine Würze, während gehackter Schnittlauch für […]
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18 Käsesalat mit Früchten und Mandeln Ein fruchtig-herzhafter Salat, der süßliche Äpfel und Birnen mit mildem Käse und knackigen Mandeln kombiniert. Die Zutaten werden in feine Streifen geschnitten und mit einer cremigen Soße aus Mayonnaise, Joghurt, Senf und Zitronensaft verfeinert. Eine Prise Zucker und Salz sorgt für den perfekten Geschmacksausgleich zwischen süß und pikant. Der Salat schmeckt besonders erfrischend, wenn […]
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3 Buttermilchsuppe mit Birnen – Norddeutscher Genuss Buttermilchsuppe mit Birnen ist ein traditionelles Gericht aus Mecklenburg, das für seine einfache Zubereitung und seinen unverwechselbaren Geschmack geschätzt wird. Die Verbindung von süßlichen Birnen mit der feinen Säure der Buttermilch ergibt eine herrlich ausgewogene Suppe, die sowohl als Dessert als auch als leichte Vorspeise serviert werden kann. Die Zugabe von Nelken, Zimt […]
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3 Birnenmus mit Rotwein und Ingwer Birnenmus ist eine feine Möglichkeit, die Aromen reifer Birnen auf besondere Weise einzufangen. Durch die Kombination von Rotwein, Ingwer und Zucker entsteht ein intensiv-fruchtiger Geschmack mit einer leicht würzigen Note. Besonders gut passt dieses Mus als Beilage zu Wild oder zu deftigen Fleischgerichten wie Kassler. Das Geheimnis für ein gelungenes Mus liegt im langen, […]
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4 Birnensuppe – fruchtig leichtes Dessert Die Birnensuppe ist ein feines, fruchtiges Dessert, das mit wenigen Zutaten schnell zubereitet werden kann. Grundlage bilden reife Birnen, die geschält, entkernt und in Scheiben geschnitten in Zuckerwasser weich gekocht werden. Mit Vanillesoßenpulver gebunden, entsteht eine leicht cremige Konsistenz. Für eine besondere Note wird die Suppe mit Zitronensaft und etwas Zitronenschale verfeinert. Durch die […]
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14 Passiertes Obstpüree mit Sahne oder Schneekrem Das passierte Obstpüree ist ein erfrischendes Dessert, das sich durch seine einfache Zubereitung und vielseitige Verwendungsmöglichkeiten auszeichnet. Je nach Saison können unterschiedliche Obstsorten wie Bananen, Pfirsiche, Birnen, Äpfel, Erdbeeren, Heidelbeeren, Aprikosen oder Himbeeren verwendet werden. Besonders bei Äpfeln und Birnen empfiehlt es sich, diese vorher weichzudünsten, um ein samtiges Ergebnis zu erzielen. Das […]
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4 Birneneis mit Sekt und Vanille Das Birneneis ist ein erfrischendes Dessert, das die süße Milde von reifem Obst mit der leichten Säure von Zitronensaft und der feinen Note von Sekt verbindet. Durch das Weichkochen der Birnen mit Zucker und Vanillinzucker entsteht eine aromatische Grundlage, die anschließend fein püriert wird. Die fertige Masse wird durch das Untermischen von Zitronensaft und […]
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15 Kaßlerbraten mit glasierten Birnen und Gemüsesoße Kaßlerbraten mit glasierten Birnen ist ein feines Gericht, das den herzhaften Geschmack von gepökeltem Schweinefleisch mit der fruchtigen Süße von Birnen verbindet. Durch das Schmoren in einer kräftigen Gemüsesoße erhält das Fleisch seine Zartheit und bleibt gleichzeitig saftig. Besonders raffiniert ist das Finish mit den glasierten Birnen, die in der Soße angebraten werden […]
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6 Quittensoße mit Weißwein und Vanille Quittensoße ist eine fruchtig-säuerliche Begleitung, die hervorragend zu Wild, Geflügel oder auch Rindfleisch passt. Durch die Kombination aus süßen Quitten, einem Hauch Weißwein und der feinen Note von Vanillinzucker entsteht eine aromatische Soße, die sowohl leichte als auch kräftige Fleischgerichte abrundet. Wichtig ist, die Quitten vor der Verarbeitung gründlich zu reiben, da ihre Schale […]
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6 Kompott aus frischen Äpfeln oder Birnen – fruchtig süß Ein Kompott aus Äpfeln oder Birnen ist eine herrlich einfache und aromatische Möglichkeit, frisches Obst haltbar und vielseitig zu genießen. Durch das Kochen in einem leicht gesüßten Sud entsteht eine angenehm fruchtige Note, die durch Zimt, Zitronenschale oder Orangenschale zusätzlich verfeinert werden kann. Ein Spritzer Weißwein rundet den Geschmack ab […]
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